Analyse des hygienerelevanten Verbraucherverhaltens im Rahmen der Zubereitung gegrillter Speisen

  • In den Sommermonaten sind die Zubereitung und der Verzehr von gegrillten Speisen im Freien in deutschen Privathaushalten sehr beliebt. Dabei ist der Zubereitungsprozess beim Grillen aus hygienischer Sicht kaum erforscht. Im Zuge dieser Masterarbeit wurde der gesamte Vor- und Zubereitungsprozess gegrillter Speisen und typischer Beilagen in deutschen Privathaushalten anhand einer Fragebogenerhebung untersucht. Hierdurch konnten kritische Prozessschritte identifiziert werden. Die Auswirkungen dieser kritisch zu bewertenden Prozessschritte auf die Gesundheit der Verbraucher wurden bewertet.

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Metadaten
Author:Lisa Bartsch
URN:urn:nbn:de:hbz:1383-opus4-2638
Examiner:Dirk Bockmühl, Isabelle Mühleisen
Document Type:Master Thesis
Language:German
Date of Publication (online):2018/07/31
Date of first Publication:2018/07/12
Publishing Institution:Hochschule Rhein-Waal
Degree-granting institution:Hochschule Rhein-Waal
Date of final exam:2018/07/12
Release Date:2018/08/01
Tag:Grillen; Hygiene
GND Keyword:Grillen; Hygiene
Number of Pages:120
Faculties and Institutes:Fakultät Life Sciences
Dewey Decimal Classification:5 Naturwissenschaften und Mathematik / 57 Biowissenschaften; Biologie
Licence (German):License LogoCC BY 4.0 International - Namensnennung
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