TY - THES A1 - Hoffmann, Annika T1 - Prüfung eines Anlagenreinigungsprozesses in der Kosmetikindustrie und vergleichende Analyse der Wirksamkeit der eingesetzten Reinigungsmittel und Desinfektionsmittel N2 - Kosmetika haben einen hohen Stellenwert in unserer heutigen Gesellschaft und der pro Kopf Konsum der immer vielfältiger werdenden Produkte wächst stetig an. Um einen hohen Sicherheits- und Qualitätsstandard des Kosmetikums zu gewährleisten, ist die Sauberkeit der Produktionsanlage fundamental [IKW, 2019; DIN EN ISO 22716: 2008]. Die chemischen und mikrobiologischen Parameter, welche das Reinigungsergebnis beeinflussen, wurden am Beispiel der Tubenabfüllanlage der bb med. product GmbH untersucht und bewertet. Die chemische Rückstandsanalyse, welche mittels pH-Wert Messung der letzten Spülflotte durchgeführt wurde, diente dem Nachweis von Peressigsäurerückständen. Die Messergebnisse lieferten keinen Verdacht auf gesundheitsgefährdende Rückstände in der Produktionsanlage. Der mikrobiologische Zustand der Anlagenoberflächen wurde mittels Tupferverfahren überprüft. Die Auswertung zeigte, dass die Oberflächenkeimzahl gegenüber dem Richtwert um ein Vielfaches erhöht war. Die Wirksamkeit der eingesetzten Prozesschemikalien wurde in praxisnahen Versuchen ermittelt, bei denen Polyvinylchlorid-Oberflächen und Edelstahloberflächen artifiziell mit verschiedenen Matrices aus Sheabutter und Rinderblutserum kontaminiert wurden, in welche die Prüfkeime Staphylococcus aureus und Pseudomonas aeruginosa eingebettet wurden. Die Simulation verschiedener Anwendungsbedingungen zeigte signifikante Korrelationen zwischen dem Reduktionsfaktor, der Beschaffenheit des Oberflächenmaterials und der Art der Anschmutzung. Auf Edelstahl ließen sich konstant höhere Reduktionen erzielen als auf den PVC-Oberflächen. Des Weiteren konnte die fetthaltige Sheabutter Kontamination mit einer verminderten Wirksamkeit der Reinigungsmittel und insbesondere der Desinfektionsmittel assoziiert werden. Der zusätzliche Einfluss mechanischer Energie trug nicht eindeutig zur Steigerung der Reduktionsleistung bei. Zwischen den geprüften Desinfektionsmitteln auf der Basis von Glutaraldehyd, Isopropanol und Peressigsäure konnten keine signifikanten Wirkungsunterschiede festgestellt werden. Das alkalische Reinigungsmittel, welches auf Alkohol- und Alkoholethoxylatbasiert, wies in einigen Versuchsreigen mit P. aeruginosa eine signifikant höhere Wirksamkeit als Sodium-Laureth-Sulfat und Sodium-Coco-Sulfat auf. Y1 - 2020 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:1383-opus4-5378 ER - TY - THES A1 - Marx, Clara T1 - Untersuchungen zur Hygiene in städtischen Kitas unter besonderer Berücksichtigung von Lebensmittelkontaktflächen N2 - Das Ziel dieser Arbeit war, verschiedene Faktoren zu identifizieren, die einen Einfluss auf die Keimbelastung in Küchen von Kindertagesstätten (KiTa) haben können. Dazu wurden in 28 städtischen KiTas Abklatschproben von Arbeitsoberflächen (AO) und Trockentüchern (TT) genommen, wobei TSA und MacConkey-Agar verwendet wurde. Die Proben wurden anschließend bebrütet und die Ergebnisse statistisch ausgewertet. Drei Faktoren hatten einen geringfügig signifikanten Einfluss auf die Gesamtkeimzahl (GK). Diese drei Faktoren waren das Reinigen der Arbeitsoberflächen nach jedem Arbeitsschritt (Einfluss auf GK TSA/MacConkey, AO), der Zeitpunkt der Beprobung nach 12 Uhr (Einfluss auf GK TSA, TT) und eine Waschtemperatur von über 60°C (Einfluss auf GK TSA, TT). Wobei letzterer Zusammenhang zwecks fehlender Evidenz eventuell als falsch positiv gewertet werden muss. Der Zutritt für Kinder zur Küche erwies sich als stark signifikanter Einflussfaktor (p<0,05) auf die Gesamtkeimzahl an Enterobacteriaceae (d.h. KbE auf MacConkey-Agar) auf den Arbeitsoberflächen. Durch die Ergebnisse der Arbeit konnte die Notwendigkeit für Hygiene-Schulungen unterstrichen werden, die nicht nur das Küchenpersonal, sondern auch Erzieher und vor allem Kinder mit einbeziehen. Zudem konnte gezeigt werden, dass übermäßiges Reinigen der Oberflächen eher zu einer Erhöhung der Keimzahl führt als zu einer weiteren Verringerung, was vermutlich vor allem auf einen erhöhten Eintrag von Keimen über Putzutensilien zurückzuführen ist. Alle verwendeten Materialien sollten daher bei Verwendung immer in einwandfreiem Zustand sein. KW - Lebensmittel KW - Hygiene KW - Kindergarten Y1 - 2020 ER -