TY - THES A1 - Mullasserimalayil, Betzy T1 - Wirkung und Bewertung von Gerüchen an Innenraumarbeitsplätzen-eine Pilot-Fragebogenstudie N2 - „Frische, saubere Luft“ ist ein Merkmal für die Qualität der Atemluft. Obwohl emissionsarme Bauprodukte verwendet werden, können Gerüche an Innenraumarbeitsplätzen auftreten (Sucker, et al., 2014, p. 426). Meistens werden sie als Belastung durch Schadstoffe interpretiert und lösen bei den Mitarbeitern Bedenken über eine mögliche gesundheitsschädliche Wirkung aus. Wenn Beschäftigte über störende Gerüche oder gesundheitliche Beschwerden wie Kopfschmerzen, brennende Augen oder Atemwegsreizungen klagen, werden im Allgemeinen Schadstoffmessungen durchgeführt und eine Bewertung anhand von Richt- oder Referenzwerten vorgenommen. Die im Gefahrstoffrecht geltenden Arbeitsplatzgrenzwerte für Luftschadstoffe werden für Innenraumarbeitsplätze nicht angewendet, da es hier keine Beschäftigung mit Gefahrstoffen gibt. Falls die ermittelten Schadstoffkonzentrationen unterhalb der Richt- oder Referenzwerte liegen, können dennoch Beschwerden über Befindlichkeitsstörungen und Geruchsbelästigungen auftreten. Bisher fehlen jedoch Vergleichswerte, um die Bedeutung dieser Befindlichkeitsstörungen und Geruchsbeschwerden zu beurteilen, d. h. ob die Beschwerdehäufigkeiten ungewöhnlich hoch sind oder im Bereich der normalen Hintergrundprävalenz liegen (Sucker, et al., 2014, p. 428). Ziel der Studie ist, mit Hilfe von Befragungen in Büroräumen ohne bekannte Innenraumprobleme die Häufigkeit von Beschwerden über das Raumklima, gesundheitliche Beschwerden und Angaben zur Geruchswahrnehmung und Geruchsbelästigung als Vergleichswerte zu ermitteln. Dazu wurde ein Fragebogen zur Erhebung der Nutzerzufriedenheit mit der Innenraumluftqualität an Büroarbeitsplätzen entwickelt. Mit Fragen zur Geruchswahrnehmung und -belästigung wurde die Geruchssituation aus Sicht der Betroffenen erfasst. Parallel zu den Befragungen wurden Messungen von VOC, Aldehyden und CO2 sowie von Lufttemperatur und -feuchte durchgeführt, um sicher zu gehen, dass keine Beeinträchtigung durch ungünstige Klimaverhältnisse oder Schadstoffbelastungen in der Raumluft vorhanden sind. Die vorliegende Arbeit stellt die Ergebnisse der Vorstudie zur Evaluation des Fragebogens dar und macht auf Basis der gewonnen Erkenntnisse Veränderungsvorschläge für den Fragebogen und die Durchführung der Datenerhebung. Y1 - 2017 ER - TY - THES A1 - Fiederer, Maylin Lisa T1 - Betriebliche Gesundheitsförderung und Konzepterstellung bedarfsgerechter Bewegungs- und Gesundheitsangebote am Beispiel eines Unternehmens der Wasserwirtschaft N2 - Heutzutage schaffen es viele Menschen nicht mehr sich ausreichend im Alltag zu bewegen. So entsteht bei vielen ein regelrechter Bewegungsmangel, der das Risiko für Erkrankungen des Muskel-Skelett-Systems, des Herz-Kreislauf-Systems und des Stoffwechsels erhöht (Blair, 2000). Um diesem Bewegungsmangel bei den Menschen zu senken, bedarf es zielgerichteter Präventionsmaßnahmen, die die Bewegung fördern. Ein Ansatzpunkt dafür ist das Setting Arbeitsplatz (Zentrale Prüfstelle Prävention, 2017, p. 87). Hier setzt die Betriebliche Gesundheitsförderung (BGF) oder auch das Betriebliche Gesundheitsmanagement (BGM) an und zielt auf die Stärkung der Gesundheitlichen Ressourcen und die Senkung von gesundheitlichen Risiken ab (Zentrale Prüfstelle Prävention, 2017, pp. 53, 87). Um im Rahmen des BGF ein neues bewegungs- und gesundheitsförderndes Angebot zu erstellen, untersucht diese wissenschaftliche Arbeit einen Teil der Mitarbeiter eines Unternehmens im Rahmen von Gesundheitscheck-ups. Dieser Check-up beinhaltet verschiedene Testungen zu den Bereichen allgemeiner Gesundheitszustand, Körperzusammensetzung, Gleichgewicht, Dehnfähigkeit und Kraftmessung der Bauch- und Rückenmuskulatur. Die so erhobenen Daten werden in dieser wissenschaftlichen Arbeit ausgewertet und speziell auf die Bereiche mit dem größten Handlungsbedarf, der Betroffenenquote von Rückenschmerzen und den Unterschieden der Geschlechter sowie der Altersgruppen hin untersucht. Auf Grundlage dieser Erkenntnisse wird dem untersuchten Unternehmen bedarfsgerechte Bewegungs- und Gesundheitsmaßnahmen empfohlen. Die Maßnahme, die den Schwerpunkt der Empfehlung für das Beispielunternehmen bildet, ist das 3K Zirkeltraining, welches in dieser wissenschaftlichen Arbeit konzipiert wird. Dieses Zirkeltraining entspricht dabei den hohen Qualitätsstandards der Zentralen Prüfstelle Prävention (ZPP) und ist sehr variabel und somit auf jeden Bedarf des Kunden anpassbar. Das 3K Zirkeltraining besteht aus dem Aufbau eines Bewegungsangebotes innerhalb des Betriebes und der Nutzung dieser in Form eines speziell dafür entwickelten Kurses. So werden sowohl verhaltens- als auch verhältnispräventive Ansätze umgesetzt. Somit kann durch das neue anpassbare Konzept dem Bewegungsmangel und dessen gesundheitlichen Folgen entgegengewirkt werden. KW - Betriebliche Gesundheitsförderung KW - Betriebliches Gesundheitsmanagement KW - Prävention Y1 - 2017 ER - TY - THES A1 - Paschen, Blanca T1 - Differences in root morphology of modern wheat and barley varieties and their wild ancestors N2 - Sustainable agriculture requires plants which are able to absorb water and nutrients more efficiently to avoid losses and to reduce negative effects on the environment. Root traits are vitally important to fulfill these aims. Therefore, it is important to better understand root morphology of common cereals, such as wheat (Triticum aestivum L.) and barley (Hordeum vulgare L.) and their wild relatives. Wild wheat and barley relatives have a superior root system and thus may provide a valuable biological resource for breeding stress tolerant cereals in the future. The objectives of this research were to characterize the variability of root traits among modern wheat and barley cultivars and their wild forms. Fifteen wheat and nine barley cultivars and wild forms were grown under optimal growth conditions without addition of nutrients in a greenhouse experiment. Cultivars and wild forms showed a high genetic variation in root morphology, as well as in shoot traits. Cultivars were divided into three domestication categories: wild forms, old cultivars and modern cultivars. A high variability while comparing cultivars at domestication level showed that it is a 4 weak predictor for root traits. A deep and large root system, high root length density and a high root to shoot ratio were identified as being beneficial traits for efficient nutrient and water uptake. T. aestivum var. tschermakianum, Aegilops cylindrica, H. vulgare hexastichon and H. lagunculiforme had highest values for these traits. Y1 - 2017 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:1383-opus4-1948 ER - TY - THES A1 - Schoppers-Roes, Lisa T1 - Konzeptionierung eines Qualitätsmanagementsystems nach DIN EN ISO 9001:2015 in einem Unternehmen für betriebliches Gesundheitsmanagement N2 - Um sich als BGM Dienstleister weiterhin profilieren und den Kunden und Kundinnen einen einheitlichen Qualitätsstandard bieten zu können, hat sich die Unternehmensleitung der BGM Forum Westmünsterland GmbH (BGM Forum) die Zertifizierung des Qualitätsmanagementsystems (QMS nach der international gültigen Qualitätsnorm DIN EN ISO 9001:2015 als Ziel gesetzt. Zu den Vorteilen eines intakten QMS gehören beispielsweise eine erhöhte Kundenzufriedenheit sowie eine gesteigerte Dienstleistungsqualität (Bruhn, 2016, S. 8). Die vorliegende Bachelorarbeit gibt einen Überblick über die Vorgehensweise zur Einführung eines QMS am Beispiel des BGM Forums. Ziel der vorliegenden Bachelorarbeit ist es, durch die in ihr beschriebene Vorbereitung, die Zertifizierung nach DIN EN ISO 9001:2015 zu erlangen. Dazu wird ein Konzept für die Implementierung des QMS aufgestellt und beschrieben. Dieses Konzept enthält Vorlagen und Beschreibungen für die Implementierung, die in einem QM-Handbuch zusammengefasst wurden. Anschließend werden die Mitarbeitenden geschult, um das Unternehmen auf die Zertifizierung vorzubereiten. KW - Qualitätsmanagement KW - DIN EN ISO 9001:2015 KW - Betriebliches Gesundheitsmanagement Y1 - 2017 ER - TY - THES A1 - Mizuk, Eugen T1 - Untersuchungen zu epigenetischen Modifikationen bei humanen mikrovaskulären Endothelzellen durch AS195 (Roter Weinlaubextrakt) N2 - Roter Weinlaubextrakt (AS195) erweitert Gefäße, hemmt Entzündungen und wird in der Medizin zur Linderung von Beschwerden im Bereich der Mikrozirkulation von Blutgefäßen verwendet. Für ein besseres Verständnis der Wirkungsweise von AS195 wurde in der vorliegenden Arbeit der Fragestellung nachgegangen, ob roter Weinlaubextrakt epigenetische Veränderungen bei humanen dermalen mikrovaskulären Endothelzellen (HDMECs) hervorrufen kann. Die gefäßerweiternde Wirkung des Extraktes wurde mit einer in Vorversuchen festgestellten, erhöhten Expression des Enzyms endotheliale Stickstoffmonoxid-Synthase (eNOS) nach Behandlung mit AS195 in Verbindung gebracht. Bei Auftreten von epigenetischen Veränderungen bestand die Hypothese darin, dass diese eine erhöhte Transkription zur Folge haben, um mit der verstärkten Expression von eNOS in Zusammenhang gesetzt werden zu können. Für die Versuche wurden HDMECs bis zur Konfluenz kultiviert und für 24 Stunden mit AS195 (100 µmol/L) inkubiert. Die Veränderung der Gesamtmethylierung der DNA und Histonkonfiguration (Acetylierung und Dimethylierung) wurde mittels Immunfluoreszenz untersucht. Eine methylspezifische Polymerase-Kettenreaktion (PCR) befasste sich mit der Methylierung des für eNOS codierenden DNA-Abschnittes. An jeweils drei Versuchstagen wurden die Zellen behandelt. Die Ergebnisse zeigen epigenetische Veränderungen durch AS195 in der globalen Methylierung und Histonmodifikation. Eine in den behandelten Endothelzellen beobachtete erhöhte Konzentration von 5-Methylcytosin, sowie verstärkte Dimethylierung der Histonseitenkette H3K9 und verringerte Acetylierung von H3K9 und H4K5, sowie verringerte Mengen an H3K36me2 deuten allgemein auf eine verringerte Transkriptionsrate unter Einwirkung von AS195 hin. Tendenziell weist der eNOS codierende DNA-Abschnitt unter AS195 einen leicht geringeren Methylierungsgrad auf. Nach aktuellem Forschungsstand ist es naheliegender, dass die erhöhte eNOS Expression nicht mit den epigenetischen Modifikationen durch AS195 in Zusammenhang gebracht werden kann. Zur Bestätigung der erstmalig nachgewiesenen epigenetischen Effekte durch Rotweinlaubextrakt in HDMECs empfiehlt sich eine Wiederholung der Studie mit größerem Stichprobenumfang. KW - Gesundheitsförderung KW - Sportmedizin KW - Epigenetik KW - Endothelzellen Y1 - 2017 ER - TY - THES A1 - Cremanns, Julie T1 - Einfluss von intermittierendem Fasten in der Diabetes-Typ-2-Therapie N2 - Unsere heutige Zeit ist von Veränderungen in der Bevölkerungsstruktur geprägt. Der demogra-fische Wandel und die wachsende Anzahl an chronischen Erkrankungen tragen Anforderun-gen an das Gesundheitssystem heran (Peters et al., 2010, S. 417). Trotz der in Zukunft wahr-scheinlich sinkenden Anzahl von Beitragszahlern der GKV, muss das Gesundheitssystem eine ausreichende Versorgung garantieren. Zudem müssen die anfallenden Kosten weiterhin gedeckt werden (Felder, 2012, S. 614). Diese Ansprüche zwingen das gesamte Gesundheits-system zum Fortschritt (Peters et al., 2010, S. 425). Eine chronische Erkrankung, die ein zunehmendes Intervenieren verlangt, ist bspw. die Stoff-wechselkrankheit Diabetes. Laut Studien der International Diabetes Federation aus dem Jahre 2015, sind weltweit bereits 415 Millionen Menschen im Alter von 20 bis 79 Jahren, an Diabetes erkrankt. Bis 2040 wird ein weltweiter Zuwachs von über 200 Millionen Diabetespatienten in der oben genannten Altersgruppe prognostiziert. Zunehmend erkranken Menschen am früher als Altersdiabetes bekannten Diabetes-Typ-2. In Deutschland sind rund 6,5 Millionen Men-schen im Alter von 20 bis 79 Jahren an Diabetes erkrankt (IDF, 2015, S. 12-13, S. 116-117). Davon leiden ca. 95 % an Diabetes-Typ-2 (DDH und DDG, 2017, S. 10). Sowohl das Überan-gebot, als auch der Zugang zu kalorienreichen Lebensmitteln sorgen dafür, dass Menschen zunehmend an Fettleibigkeit und Übergewicht leiden (DGE, 2017, S. 1-2). Neben den Erban-lagen und Bewegungsmangel begünstigen vorgenannte Faktoren das Auftreten von Diabetes-Typ-2 (DDH und DDG, 2016, S. 5). Die Ernährungsweise der Betroffenen stellt daher, neben anderen, einen Ansatzpunkt der The-rapie sowie Prävention der Erkrankung dar. Seit jüngster Zeit wird eine spezielle Ernährungs-form untersucht, die mögliche positive Auswirkungen auf die Diabetes-Typ-2 Erkrankung ha-ben soll. Es handelt sich hierbei um das sogenannte intermittierende Fasten (IF). Dabei wird in einem bestimmen Rhythmus zwischen den Zeiten der normalen Nahrungsaufnahme und dem Fasten bzw. der Kalorienrestriktion gewechselt (Wilhelmi de Toledo et al., 2013, S. 436). Anhand einer Literaturanalyse wurde in der vorliegenden Arbeit der Einfluss des IF auf die Erkrankung Diabetes mellitus Typ 2 untersucht. Hierzu wurde zunächst sowohl die Erkrankung selbst als auch das IF theoretisch erläutert. Die Erkenntnisse der Literaturrecherche zeigten auf, dass IF das Potential aufweist, in der Therapie und Prävention von Diabetes mellitus Typ 2 einen positiven Beitrag zu leisten. Sowohl positive Auswirkungen auf die Körperkomposition, als auch auf einige relevante Risikomarker konnten beobachtet werden. Dennoch sind weitere Studien notwendig, um eine beständige und solide Aussage über den Einfluss auf die Typ-2-Diabetes-Erkrankung treffen zu können. KW - Diabetes KW - Fasten KW - Gesundheitsförderung KW - Sportmedizin KW - Ernährung Y1 - 2017 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:1383-opus4-1779 ER - TY - THES A1 - Lewark, Vivian T1 - Chancen und Herausforderungen des Expertenstandards „Erhaltung und Förderung der Mobilität in der Pflege“ bei der Implementierung von Bewegungsangeboten im Setting Pflege – Eine Befragung von Alten-/Pflegeeinrichtungen im Rahmen der Modellprojekte „Bewegende Alteneinrichtungen und Pflegedienste“ des Landessportbundes NRW e.V. N2 - Der demografische Wandel wird immer mehr zum zentralen Thema in Deutschland, denn die Neugeburtenrate ist im Vergleich zu den 1960er Jahren sehr niedrig. 1960 lag die Geburtenrate bei 2,5 Kindern je Frau (Pötzsch, 2012, S. 15) und 2015 bei 1,5 Kindern je Frau (Statista, 2017). Dies bedeutet, dass auf zwei Menschen nur eineinhalb Menschen folgen. Hinzu kommt, dass die Lebenserwartung der Menschen durch technologische und medizinische Fortschritte steigt. So lag die durchschnittliche Lebenserwartung vor 100 Jahren für Männer bei 46,4 Jahren und für Frauen bei 52,5 Jahren. 2013 hingegen für Männer bei 78 Jahren und für Frauen bei 83 Jahren (Lehr, 2013, S. 1). Das bedeutet, dass der Anteil der älteren Menschen steigt. Diese beiden Faktoren führen damit zur Erhöhung des Altersdurchschnitts der deutschen Bevölkerung. Mit dem Alter kommen meistens auch zahlreiche Krankheiten, die teilweise durch einen gesunden Lebensstil verhindert oder zumindest verzögert werden können. Daher fällt der Gesundheit im Alter eine große Bedeutung zu. Es ist erstrebenswert, dass jeder ältere Mensch selbstständig und nicht auf fremde Hilfe angewiesen ist. Um dies zu erreichen, muss für Bewegung im Alltag der Älteren gesorgt werden. Der Landessportbund NRW e.V. (LSB NRW) greift diesen Ansatz in seinem Programm „Bewegt ÄLTER werden in NRW!“ auf. Speziell für die Zielgruppe der Hochaltrigen und Pflegebedürftigen hat der LSB NRW seit dem 01.07.2016 das Modellprojekt „Bewegende Alteneinrichtungen und Pflegedienste (BAP)“ aufgestellt und zielt darauf ab, in die pflegerischen Versorgungsstrukturen systematisch Bewegungsangebote in Kooperation mit Sportvereinen zu integrieren. Durch diese Bewegungsangebote in diesem Setting soll die Mobilität und Selbstständigkeit erhalten bzw. wiedererlangt werden. Somit soll eine Steigerung der Lebensqualität erreicht werden (LSB NRW, 2017). Das Thema „Mobilität“ spielt nicht nur beim LSB NRW eine große Rolle, sondern auch beim GKV-Spitzenverband. Dieser gab dem Deutschen Netzwerk für Qualitätsentwicklung und Pflege (DNQP) den Auftrag, einen Expertenstandard nach § 113a SGB XI zum Thema „Erhaltung und Förderung der Mobilität in der Pflege“ zu erstellen (DNQP, 2014). Im Rahmen dieser Bachelorarbeit soll nun festgestellt werden, inwiefern sich der Expertenstandard „Erhaltung und Förderung der Mobilität in der Pflege“ auf die Alten- und Pflegeeinrichtungen auswirkt und welcher Zusammenhang dabei zum BAP-Projekt besteht. Außerdem soll herausgefunden werden, ob der Expertenstandard ein geeignetes Instrument zur Erhaltung und Förderung der Mobilität in Pflegeeinrichtungen darstellt. Y1 - 2017 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:1383-opus4-1746 ER - TY - THES A1 - Tilmes, Jan-Hendrik T1 - Möglichkeiten energetischer und rohstofflicher Nutzung von Klärschlamm am Beispiel der Stadt Düsseldorf N2 - Phosphor ist ein lebenswichtiger Nährstoff für Menschen, Tiere und Pflanzen. Zur Schonung der endlichen Phosphorreserven und zur Verringerung der Abhängigkeit von Phosphorimporten kann eine alternative Rückgewinnung aus Abfallstoffen, insbesondere dem Klärschlamm, beitragen. Jährlich werden insgesamt rund 662.000 Tonnen zulaufender Klärschlamm in den beiden Düsseldorfer Klärwerken Nord und Süd behandelt. Vor dem Hintergrund einer Novellierung der Klärschlammverordnung durch die Bundesregierung in diesem Jahr wird für Städte wie Düsseldorf ein Phosphorrecycling aus diesem Stoffstrom in den kommenden zwölf Jahren zur Pflicht. Jedoch fehlt es an wirtschaftlichen und großtechnisch erprobten Verfahren. Zur Entwicklung eines ersten Konzepts für die Stadt Düsseldorf wird über die Durchführung von Interviews mit relevanten Interessensvertretern sowie durch Literaturrecherche eine Akteursanalyse erstellt, aus der die Beziehungen zwischen den einzelnen Akteuren erkennbar werden. Zudem soll eine Handlungsoption für ein Klärschlammverwertungskonzept abgeleitet werden, dass den Interessen dieser Akteure entspricht. Abschließend hat sich für den Standort herausgestellt, dass zum einen ein Konfliktpotenzial wesentlicher Akteure vorliegt und zum anderen eine Klärschlammverwertung samt Phosphorrecycling über das Verfahren der Hydrothermalen Carbonisierung ein zukunftsfähiges Konzept darstellen kann. N2 - Phosphor is an essential nutrient for humans, animals and plants. To protect the finite phosphor reserves and reduce the dependency on phosphor imports, an alternative recovery from waste materials, particularly that of sewage sludge, can contribute. A total of 662,000 tons sewage sludge are treated annually in two Düsseldorf sewage treatment plants, North and South. Against the background of an amendment ordinance of sewage sludge by the Bundesregierung this year, a phosphor recycling from this material stream will become mandatory for cities such Düsseldorf in the next twelve years. However, there are no economically and technically proven procedures for this. In order to develop an initial concept for the City of Düsseldorf, an analysis of stackholders is made by conducting interviews with relevant stakeholders, as well as literature research, from which the ideas and a possible course of action for a P-Recycling concept are derived. In conclusion the location showed that on the one hand there is a conflict potential for key players and on the other hand, sewage sludge utilization and phosphor recycling can be a viable concept through by a hydrothermal carbonization process. KW - Klärschlamm Y1 - 2017 ER - TY - THES A1 - Yiga, Barbara T1 - Energetische Analyse von Kaffeeprodukten am Beispiel der ALDI-SÜD-Kaffeerösterei Mülheim – eine Energiebilanz N2 - Diese Arbeit beschäftigte sich mit dem energetischen Einsatz für den Herstellungsprozess der Kaffeeprodukte in der ALDI-SÜD-Kaffeerösterei in Mülheim. Im Rahmen des Energiemanagementsystems einer Organisation wurden Energiedaten bezüglich des Verbrauchs erfasst. Es wurde der Energieverbrauch für alle Prozesse – von der Rohkaffeeeinlagerung über die Verpackungsanlage bis hin zur Auslagerung des Endprodukts – betrachtet. Die ermittelten Kennzahlen sollen erste Kenntnisse über die Verbrauchswerte des gesamten Herstellungsprozesses liefern. Das Ziel der Arbeit bestand darin, eine Kennzahl bezüglich des energetischen Aufwandes für die Herstellung der drei Formate Mahlkaffee, Ganze-Bohne und Pad zu ermitteln. Mithilfe der Energiedatensammler und mobiler Strom-Messgeräte war es möglich, den Energieverbrauch für die durchlaufenen Prozesse während der Herstellung zu ermitteln. Für das Format Mahlkaffee und Pad wurden drei Kennzahlen und für Ganze-Bohne zwei Kennzahlen ermittelt. Die Anzahl der Kennzahlen richtet sich dabei nach der Anzahl der Röster, an denen der Rohkaffee geröstet werden kann. Hierdurch konnte gezeigt werden, dass der wertschöpfende Prozess Rösten von allen Prozessen den höchsten Energieverbrauch vorweist. In dieser Arbeit wurde ein Teil des Energieverbrauchs der Rösterei betrachtet und sie legt einen Grundstein für die Durchführung einer produktbezogenen Ökobilanz. Y1 - 2017 ER - TY - THES A1 - Janning, Laura T1 - Chancen und Nutzen des digitalen betrieblichen Gesundheitsmanagements am Beispiel eines mittelständischen Unternehmens der Branche Elektrotechnik N2 - Die vorliegende Arbeit zeigt Chancen und Nutzen des digitalen Gesundheitsmanagements am Beispiel eines weltweit tätigen mittelständischen Unternehmens mit rund 13.000 Mitarbeitern in den Bereichen Medizin- und Sicherheitstechnik auf. Das Unternehmen legt besonderen Wert auf die Arbeitsbedingungen und das Arbeitsumfeld in allen Abteilungen, damit die Gesundheit, die Leistungsfähigkeit und das Wohlbefinden der Betriebsangehörigen erhalten und gefördert werden. Den Mitarbeitern werden umfangreiche Programme der etablierten gesundheitsfördernden Maßnahmen angeboten, die unter professioneller Leitung und Anleitung geplant und durchgeführt werden. Die Digitalisierung der Arbeitswelt gewinnt in der Entwicklung des betrieblichen Gesundheitsmanagements zunehmend an Bedeutung (Mess, 2015, S. 26). Die Nutzung digitaler Medien durch verschiedene Plattformen, Apps oder Wearables kann das BGM ergänzen. Die digitalen Angebote zielen durch verschiedene Strategien auf die Unterstützung der Mitarbeiter, die Eigenverantwortung für ihre Gesundheit weiterzuentwickeln z.B. durch die Stärkung des Ernährungsverhaltens sowie weiterer additiver Maßnahmen der Bereiche Bewegung, Stress und Sucht. Die Digitalisierung ermöglicht die personen- und ortsunabhängige Durchführung von Mitarbeiterbefragungen, psychischen Gefährdungsbeurteilungen sowie Gesundheitskursen. Die Ergebnisse der Befragungen werden anonymisiert ausgewertet, sodass das BGM Handlungsbedarfe erkennen und Maßnahmen einleiten kann. Ob die Einführung digitaler Angebote auch für die Mitarbeiter des Unternehmens sinnvoll ist, wird in dieser Arbeit hinterfragt. Der bestehende Markt wird analysiert und einzelne Strategien auf ihre Qualität, Nutzerfreundlichkeit und Nachhaltigkeit untersucht. Das Ergebnis dieser Arbeit wird ebenfalls eine kritische Würdigung der Ziele digitaler Tools und der Mitarbeiterakzeptanz sein. Zweckmäßigkeit, Nutzerfreundlichkeit und Mehrwerte sind gleichermaßen zu fordern. Mitarbeiter werden beraten und in der Erreichung persönlicher Ziele motiviert und unterstützt. Es muss geprüft werden, ob digitale Instrumente maßgeblich an der Erreichung dieser Ziele beteiligt sein können. KW - Betriebliches Gesundheitsmanagement KW - Digitales Gesundheitsmanagement Y1 - 2017 ER - TY - THES A1 - Schages, Jan T1 - Untersuchungen zum Einfluss mikrobiologischer und technischer Parameter auf die hygienische Qualität von Kaffee aus Kaffeevollautomaten N2 - Der Konsum von Kaffee und seinen Zubereitungsarten hat in den letzten Jahren enorm zugenommen. Die sog. „Kaffee to go“-Getränke gewinnen hierbei immer mehr an Bedeutung und mit den Verpackungen dieser geht eine große Abfallproblematik einher. Der Großteil der Mitnahmegetränke wird in Vollautomaten hergestellt, welche auch im Haushaltsbereich immer mehr zum Einsatz kommen. Diese Vollautomaten müssen regelmäßig gereinigt und gepflegt werden, da sie sonst als Quelle für Lebensmittel-Kontaminationen fungieren können. Durch eine feuchte Umgebung in den Wassertanks und wasserführenden Systemen sowie eine ausreichende Nährstoffzufuhr durch Kaffee und Kaffeerückstände bieten Vollautomaten ein geeignetes Milieu für mikrobielles Wachstum. Um den Einfluss technischer und mikrobiologischer Parameter auf die hygienische Qualität von Kaffee überprüfen zu können, wurden Geräte aus dem Haushalts- und dem gewerblichen Bereich untersucht. Die isolierten Mikroorganismen wurden mittels MALDI-TOF-MS identifiziert und als artifizielle Kontaminationen für weitere Versuche verwendet. Sie dienten als Grundlage für empirische Versuchsreihen und Simulationen an einem Kaffeevollautomaten zum Einfluss der Parameter Temperatur und Zeit auf die mikrobiologische Qualität. Die Wirkung dieser Parameter wurde auch in artifiziell kontaminierten Mehrwegbechern simuliert. Die Ergebnisse zeigen, dass 40 % aller gewerblichen Geräte und 25 % aller Haushaltsgeräte mikrobiologisch belastet waren, die Wassertanks der Haushaltsgeräte waren zu 100 % kontaminiert. Besonders häufig wurden Bakterien der Gattungen Bacillus, Pseudomonas und Staphylococcus identifiziert. Die Ausgabetemperaturen der Vollautomaten sowie die Einwirkdauer der Temperaturen sind als zu gering für eine mikrobiologische Unbedenklichkeit der Lebensmittel einzuordnen. Die Temperaturen der untersuchten Kaffeeproben lagen zwischen 63,59 °C im gewerblichen Bereich und 61,32 °C im Haushaltsbereich. Für kontaminierte Mehrwegbecher konnte eine optimale Kaffeeausgabetemperatur von 68 °C ermittelt werden. Bei adäquater Verwendung geht von Mehrwegbechern kein hygienisches Risiko aus, jedoch von Kaffeevollautomaten bei unzureichender Reinigung. KW - Kaffee KW - Hygiene KW - Mikrobiologie KW - Biofilme Y1 - 2017 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:1383-opus4-1621 ER - TY - THES A1 - Frankl, Barbara T1 - Etablierung einer Trübungsmessung als risikobasierten Ansatz im Allergenmanagement zur proaktiven Bewertung des allergenen Kontaminationspotentials von Spülwässern in Produktions- und Abfüllanlagen der Lebensmittelindustrie am Beispiel Feinkostherstellung N2 - Allergene bzw. Allergieauslöser sind natürlich vorkommende Proteine, die bei allergischen Personen eine anormale Reaktion auf Lebensmittel auslösen. Der Anteil der Bevölkerung mit Allergien steigt stetig an. Die Kennzeichnung von Allergenspuren ist in Deutschland gesetzlich nicht geregelt. Daher greifen einige Lebensmittelhersteller darauf zurück, alle im Betrieb verarbeiteten Allergene als Spuren auf der Verpackung zu kennzeichnen. Durch dieses Vorgehen schränkt sich die Auswahl an Lebensmittel für Lebensmittelallergiker erheblich ein. Die Kennzeichnung ist abhängig von einem guten Allergenmanagement des Unternehmens, das auf Umsetzung diverser Qualitätsmanagementmaßnahmen basiert. Dazu gehört die regelmäßige Kontrolle der Reinigungseffizienz in Hinsicht auf Entfernung von allergenen Spuren in den Anlagen, um eine Kontamination des Folgeprodukts mit Allergenen auszuschließen. Dazu gibt es verschiedene analytische Möglichkeiten, wie PCR, ELISA, LC-MS/MS sowie Lateral Flow Teststäbchen, um die Freiheit von Allergenen im Spülwasser nachzuweisen. Aktuell wird meist auf Lateral Flow Teststäbchen zurückgegriffen, da diese einfach zu handhaben sind und ein schnelles Ergebnis zur Entscheidung liefern. Jedoch hat sich herausgestellt, dass bei erreichtem Limit of Detection (LOD) häufig bereits eine Trübung des letzten Spülwassers mit bloßem Auge erkennbar ist. Da das allergene Protein im homogenen Lebensmittelverbund auftritt und das Protein nicht mehr als solches gemessen wird, sondern die gesamte Menge an Produkt, erhöht sich die zu detektierende Komponente. Das Ziel dieser Arbeit war es, zu prüfen, ob anhand des Parameters Trübung eine Aussage über das allergene Potential von Spülwässern in der Lebensmittelindustrie gemacht werden kann. Der Ansatz beruhte auf Bewertung des Final Rinse (letztes Spülwasser), das auch für Nachweise mit Lateral Flow Teststäbchen als Probenmaterial verwendet wird. Zur Umsetzung der neuen Methode wurden Spülwassersimulationen von allergenhaltigen Produkten der Firma Develey Senf & Feinkost GmbH hergestellt und auf ihr Trübungsverhalten bei verschiedenen Konzentrationen bewertet. Die Festsetzung eines Allergengrenzwertes erfolgte durch eine Berechnung auf Grundlage verschiedener Referenzwerte für allergene Spuren. Dazu wurden verschiedene Bewertungsmodelle miteinander verglichen. Dieser produktspezifische Allergengrenzwert galt als eine Konzentration im Spülwasser, ab der eine Verschleppung von Allergenen relevant war. Diese Grenzkonzentrationen wurden optisch bewertet und durch Trübungsmessung mit Messwerten gestützt. Es konnte für einige Produktgruppen festgelegt werden, dass ein optisch klares Spülwasser auf eine Freiheit von relevanter Allergenmenge hinweist. Für alle getesteten Produkte konnten bei relevanter Allergenmenge eindeutige, sich von reinem Wasser unterscheidende Messwerte generiert werden. Durch die Bestätigung der Korrelation zwischen Trübung und Produktkonzentration wurde eine indirekte Quantifizierung von Allergen ermöglicht. Die Trübungsmessung bietet dadurch einen einfachen, indirekten Schnellnachweis zur Bewertung des allergenen Potentials von Spülwässern, der von Matrixeffekten befreit ist. N2 - Allergens and allergy-inducing substances are naturally-occurring proteins that trigger abnormal reactions to foodstuffs. The proportion of the population suffering from allergies is steadily rising, however labelling of allergen contamination is not regulated by law in Germany. Several foodstuff producers therefore resort to the precautionary labelling of every allergen processed in the production operation. Using this procedure, the variety of food available to allergy sufferers is limited. The labelling itself is dependent on a well-conducted allergy management in the company. Allergy management is based on implementation of different quality management systems including the regular control of cleaning efficiency in purpose of elimination of allergen traces in the production lines. This is carried out to exclude the possibility of contamination of downstream products with allergens. There are various analytical methods such as PCR, ELISA, LC-MS/MS and lateral flow devices that may be employed to prove the absence of allergens in the final rinse water. At the moment, the tests most commonly used are lateral flow devices because of their ease of handling and their fast delivery of results. It has been shown, however, that the final rinse water often showed turbidity visible to the naked eye when the limit of detection (LOD) of the lateral flow device was reached. Because of the homogenous distribution of the allergen protein in the foodstuffs compound and the measurement of the whole product diluted in water instead of the pure protein, the substance being detected proliferates. The goal of this thesis was to check whether any statement regarding the allergen potential of the final rinse would be possible by assessing the turbidity. The approach is based on evaluation of the final rinse water which is also used for analysis by the lateral flow devices. For the implementation of the new method, samples of rinse water of products from Develey containing allergens were simulated and evaluated according to their turbidity behaviour at different concentrations. The allergen threshold values were calculated based on different threshold values for allergen traces. Different models were compared to permit selection of these threshold values and the specific allergen threshold value was set as the concentration in the final rinse which showed a relevant carryover of allergens. This limit concentration was evaluated visually and measured by turbidity. For several product groups, the conclusion was that visually clear rinse water indicates an absence of relevant quantities of allergen. All tested products showed test values for relevant allergen quantities clearly distinguishable from pure water. By confirming the correlation between turbidity and concentration of the product, it was possible to make an indirect quantification of allergen. The measurement of turbidity offers a simple and indirect rapid method for the evaluation of the allergen potential of final rinse water which is free from matrix effects. KW - Allergen KW - Lebensmittelindustrie KW - Nachweis KW - Trübung KW - Risiko Y1 - 2017 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:1383-opus4-1597 ER -