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    <completedDate>2023-03-31</completedDate>
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    <thesisDateAccepted>2023-01-03</thesisDateAccepted>
    <title language="deu">Identifizierung von Optionen zur Verwertung von Eierausfall aus der Produktion von gekochten, gefärbten Eiern</title>
    <abstract language="deu">Das Ziel der vorliegenden Arbeit mit dem Thema „Identifizierung von Optionen zur Verwertung von Eierausfall aus der Produktion von gekochten, gefärbten Eiern“ ist es, anhand von Literaturrecherche und praktischen Laborversuchen verschiedene Optionen zur Verwertung von Eierausfall des Unternehmens Moos-Butzen aufzuzeigen. Weiterhin sollen mögliche Vor- und Nachteile dieser, insbesondere im Hinblick auf die Qualitätserhaltung, aufgezeigt werden. Identifiziert wurde die Herstellung eines Eiweiß- und Eierschalenpulvers, sowie die direkte Vermarktung des Eierausfalls ohne zusätzliche Verarbeitung und die Verfütterung an Insekten im Rahmen der Gewinnung einer Proteinquelle. Es empfiehlt sich vor allem die Verarbeitung zu Pulver mit Verwendung im Lebensmittelbereich und die Verfütterung an Insekten. Die Implementierung einer Weiterverwendung des Eierausfalls sollte insbesondere unter dem Aspekt einer Kreislaufwirtschaft unbedingt fortgesetzt werden.</abstract>
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    <licence>Bestimmungen des deutschen Urheberrechts</licence>
    <author>Kristin Maak</author>
    <collection role="institutes" number="">Fakultät Life Sciences</collection>
    <thesisPublisher>Hochschule Rhein-Waal</thesisPublisher>
    <thesisGrantor>Hochschule Rhein-Waal</thesisGrantor>
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