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    <publishedYear>2018</publishedYear>
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    <type>bachelorthesis</type>
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    <completedDate>2018-11-28</completedDate>
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    <thesisDateAccepted>2018-10-19</thesisDateAccepted>
    <title language="deu">Eine empirische Untersuchung zum Kochsalzkonsum und mögliche Handlungsempfehlungen auf Basis des Nudgings</title>
    <abstract language="deu">Das Ziel dieser Bachelorarbeit ist die Erforschung des Bewusstseins, des Interesses und des Verhaltens in Bezug auf den täglichen Kochsalzkonsum. Nach Empfehlungen der World Health Organisation sollte eine maximale tägliche Salzzufuhr von 5 – 6 Gramm nicht überschritten werden. Die Realität zeigt jedoch, dass in Deutschland die tatsächliche konsumierte Menge von Salz 10 – 15 Gramm beträgt (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, o.J.). Die Zufuhr ist demnach um das Zwei- bis Dreifache erhöht und kann sich negativ auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems auswirken. Ein übermäßiger Salzkonsum kann nachweislich den Blutdruck erhöhen und sogar zu einer pathogenen Hypertonie führen (Müller, 2015, S. 6). Um die Forschungsfrage zu beantworten, wurde eine empirische Methode in Form einer quantitativen schriftlichen Befragung ausgewählt. Diese richtete sich an zwei Berufsgruppen eines Unternehmens aus dem Gesundheitssektor. Anhand von Hypothesen wurde das Bewusstsein bezüglich des Salzkonsums untersucht: Gibt es Abhängigkeiten zwischen der Altersgruppe und der Bereitschaft den Salzkonsum gesundheitsfördernd zu optimieren? Können Rückschlüsse zur Altersgruppe in Bezug auf das Interesse für den Salzgehalt von Lebensmitteln gezogen werden? Sind Unterschiede im Bewusstsein zwischen salzarmer, zuckerarmer und fettarmer Ernährung vorhanden? Gibt es signifikante Unterschiede zum Kenntnisstand des Salzkonsums in den Berufsgruppen? Ein weiteres Ziel der Bachelorarbeit ist die Entwicklung von Maßnahmen, welche im Unternehmen den Salzkonsum reduzieren sollen. Für die Umsetzung dieser Maßnahmen gilt als Basis das sogenannte Nudging. Dies ist ein Begriff aus der Verhaltensökonomik und beinhaltet die unbewusste Beeinflussung des Menschen bei gleichzeitig erhaltener Entscheidungsfreiheit. Mittels Nudging sollen Anreize und Anstöße gegeben werden, um die Menschen unbewusst zu einer gesundheitsfördernden Entscheidung zu führen. Die Ergebnisse der empirischen Untersuchung zeigen signifikante Unterschiede des Bewusstseins in Bezug auf verschiedene Ernährungsweisen. Der Handlungsbedarf im Unternehmen besteht zusammenfassend in der Aufklärung der Thematik des täglich konsumierten Salzes und der möglichen gesundheitlichen Risiken.</abstract>
    <abstract language="eng">The objective of this bachelor thesis is the scientific investigation of the consciousness, the interest and the behavior with regard to the daily consumption of salt. According to World Health Organization (WHO) a daily salt intake of 5 - 6 grams should not be exceeded. However, the actual amount of salt consumed is 10 – 15 grams in Germany (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, o.J.). This consumption in a high degree may have a negative impact on the health of the cardiovascular system. Excessive salt intake demonstrably increases blood pressure and even causes a pathogenic hypertension (Müller, 2015, S. 6). To answer the research question, an empirical method was selected in the form of a quantitative written interrogation. The interrogation was addressed at two different occupational groups of a company from the healthcare system. With hypotheses the awareness of the salt consumption was examined: Are there differences between the individual age groups and their respective willingness to reduce salt consumption for a better health? Can conclusions be drawn between the age group and the interest in the salt content of food? Are there differences in awareness between low-salt, low-sugar and low-fat diets? Are there significant differences to the state of knowledge of salt consumption in the occupational groups? Another object of the bachelor thesis is the development of measures that should reduce the consumption of salt in the company. The implementation of these measures is based on the so-called nudging. This is a term from the behavioral economics and contains the unconscious influence of humans and simultaneously the protection of individual discretion. Nudging is intended to give incentives and impulses to unconsciously lead people to a healthy decision. The results of the empirical study show significant differences in consciousness about different diets. The need for action in the company comprises in the clarification of the topic of daily salt consumption and the potential health risks.</abstract>
    <identifier type="urn">urn:nbn:de:hbz:1383-opus4-3156</identifier>
    <licence>CC BY 4.0 International - Namensnennung</licence>
    <author>Celina Jaeger</author>
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      <language>deu</language>
      <type>uncontrolled</type>
      <value>Kochsalz</value>
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      <language>deu</language>
      <type>uncontrolled</type>
      <value>Nudging</value>
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    <collection role="ddc" number="50">Naturwissenschaften</collection>
    <collection role="institutes" number="">Fakultät Life Sciences</collection>
    <thesisPublisher>Hochschule Rhein-Waal</thesisPublisher>
    <thesisGrantor>Hochschule Rhein-Waal</thesisGrantor>
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