Situation und Herausforderungen bei der Detektion und Qualitätssicherung in der Verarbeitung von pflanzlichen Bio Produkten

  • Um Lebensmittelverluste gering zu halten, werden in der Lebensmittelindustrie Maßnahmen ergriffen, um Lebensmittelsicherheit und -qualität zu überwachen. Dazu werden verschiedene Detektionsmöglichkeiten verwendet. Es wurde untersucht, welche dieser Methoden angewendet werden und welche Qualitätsprobleme verbleiben, die nur schwer oder mit viel Aufwand zu detektieren sind. Zu diesem Zweck wurden quantitative Befragungen mit Industrievertretern der Bio-Branche durchgeführt. Dabei zeigte sich, dass menschliche Detektions-methoden (Sichtkontrolle, Sensorik) immer noch die größte Rolle spielen, auch wenn diese fehlerbehaftet sein können. Auftretende Qualitätsprobleme sind oft produktgruppenspezifisch, während nur schwer oder mit viel Aufwand zu detektierende Probleme Ähnlichkeiten aufweisen. Dies sind v.a. die Detektion von Mykotoxinen, Pestizidrückständen sowie Fremdkörper. Von Befragten geäußerte Wünsche zeigen noch weiteren Forschungsbedarf hinsichtlich einfach zu handhabender Detektionsmethoden.

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Metadaten
Author:Carolin Hauser, Patrick Müller, Jan Niessen
URL / DOI:https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/daten/schriftenreihe/tagungsband_oekolandbautag_2024.pdf
ISSN:1611-4159
Parent Title (German):Angewandte Forschung und Entwicklung für den ökologischen Landbau in Bayern ; Öko-Landbautag 2024 am 24.10.2024
Publisher:Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL)
Place of publication:Freising-Weihenstephan
Document Type:conference proceeding (article)
Language:German
Date of first Publication:2024/10/24
Release Date:2025/02/10
Issue:5
First Page:131
Last Page:135
Konferenzangabe:Ökolandbautag, 9., 2024, Triesdorf
Andere Schriftenreihe:Schriftenreihe der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft
institutes:Fakultät Betriebswirtschaft
Kompetenzzentrum für Nachhaltige Ernährungs- und Ressourcenwirtschaft (K.NER)
Research Themes:Nachhaltigkeit
Verstanden ✔
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