Entwicklung eines Frameworks zur Monetarisierung externer Gesundheitskosten von Lebensmitteln

  • Quantification and subsequent monetization of dietary externalities is essential to incentivise healthier and more sustainable diets. In this way, positive monetary incentives can be set for under-consumed foods such as fruits or whole grain products and negative monetary incentives for overconsumed foods such as red or processed meat. This not only promotes a shift to healthier diets, but also motivates a move towards a more ecological agricultural economy.

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Metadaten
Author:Felix Seidel, Benjamin Oebel, Lennart SteinORCiD, Amelie Michalke, Tobias GauglerORCiD
Publisher:Verlag Dr. Köster
Editor:Felix Seidel
Document Type:conference proceeding (article)
Language:German
Date of first Publication:2023/11/19
Release Date:2024/07/25
Tag:Externalitäten; Gesundheitskosten; Lebensmittelkonsum; wahre Preise
Konferenzangabe:One Step Ahead-einen Schritt voraus! 16. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, 2023.
institutes:Fakultät Betriebswirtschaft
Research Themes:Nachhaltigkeit
Soziale & ökonomische Transformation
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