Nachhaltigkeit im Lebensmitteleinzelhandel - Sortimentsgestaltung als Einflussfaktor auf die Kaufentscheidung am Beispiel von Tierwohl-Produkten
- Von Unternehmen wird heute erwartet, dass sie einen gesellschaftlichen Beitrag in ökonomischer, ökologischer und sozialer Hinsicht leisten. So hat in den letzten Jahren die Diskussion um die Bedeutung des Nachhaltigkeitsmanagements sowohl in der Praxis als auch in der wissenschaftlichen Forschung stark zugenommen. Zahlreiche Fachpublikationen belegen dies eindrucksvoll. Zudem dokumentiert diese Entwicklung den hohen ökonomischen Stellenwert, da die Übernahme sozialer und ökologischer Verantwortung nicht nur von Unternehmen der Lebensmittelindustrie erwartet wird, sondern zunehmend auch vom Lebensmitteleinzelhandel. Dieser kann nämlich durch die Gestaltung des Sortiments einen aktiven Beitrag zur Förderung eines nachhaltigen Konsumverhaltens leisten. Die bisherige wissenschaftliche Forschung hat sich bereits ausführlich mit derartigen Fragestellungen auseinandergesetzt. So konnten die Verfasser im Kontext verhaltenswissenschaftlicher Erklärungsansätze für ein nachhaltiges Kaufverhalten auf eine breite Literaturbasis zurückgreifen. Neu ist allerdings die Frage, was ein Unternehmen des Lebensmitteleinzelhandels im Rahmen seiner Sortimentsgestaltung tun kann, damit die Nachfrager beim Kauf auf Tierwohl-Produkte zurückgreifen. Zur Beantwortung dieser Forschungsfrage wird eine primärstatistische Datenerhebung durchgeführt. Mit diesem explorativen Forschungsansatz können neue Ergebnisse gewonnen werden.
Author: | Annett Wolf, Maike Mühlbach |
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URN: | urn:nbn:de:kobv:523-3641 |
Document Type: | Report |
Language of publication: | German |
Publication Date: | 2019/05/06 |
Publishing Institution: | Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin |
Date of the Publication (Server): | 2019/05/07 |
Tag: | Nachhaltigkeit im LEH, Sortimentspolitik, Tierwohl-Produkte |
GND Keyword: | Nachhaltigkeit; Sortimentspolitik; Tiergesundheit |
Number of page: | 86 |
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