TY - THES A1 - Hendgen, Maximilian T1 - Beeinflussung der Seneszenz bei Weinreben als Anpassungsstrategie an den Klimawandel N2 - Blattseneszenz stellt bei Pflanzen einen genetisch geregelten, komplexen Alterungsprozess dar. Sie wird durch die Kombination von Umwelt- und Altersfaktoren ausgelöst und dient dem Recycling von Nährstoffen. Charakteristisch für die Blattseneszenz sind eine erhöhte Expression von Seneszenz-assoziierten Genen (SAGs), der Abbau von Chlorophyll und die Rückverlagerung von Nährstoffen, insbesondere von Stickstoff (N). Bei der Weinrebe Vitis vinifera dient N nicht nur dem pflanzlichen Wachstum, sondern auch der Hefeernährung während der alkoholischen Gärung des Mostes. Der Gehalt an hefeverfügbarem N (YAN) in der Beere hängt sowohl von der N-Verfügbarkeit des Standorts, als auch von der N-Einlagerung während der Reife ab. Durch den Klimawandel erfolgen Traubenreife und Blattseneszenz zunehmend zeitlich entkoppelt, wodurch im Most der in nördlichen Anbaugebieten spätreifenden Rebsorte Vitis vinifera cv. Riesling der für eine gute Vergärbarkeit empfohlene Zielwert von 150 mg/L YAN nicht erreicht wird und das Risiko von Gärproblemen steigt. Daher wurde in dieser Arbeit auf zwei Standorten mit unterschiedlicher N-Verfügbarkeit und in zwei Jahren untersucht, ob durch eine Behandlung mit Ethephon oder UV-C vor der Lese Blattsenszenz induziert, und durch Umverlagerung des remobilisierten N in die Beere eine ausreichende Konzentration an YAN im Most erzielt werden kann. Die Ethephon-Behandlung induzierte Blattseneszenz zuverlässig und schnell, ihre N-Remobilisierung wie auch ihre Genexpression glichen der von natürlicher Seneszenz. Die UV-C-Behandlung erzeugte ebenfalls Seneszenz-Symptome, sie erreichte jedoch nicht die Effektivität der Ethephon-induzierten und der natürlichen Seneszenz. Auf dem Standort mit geringer N-Verfügbarkeit konnte durch die Ethephon-Behandlung die YAN-Konzentration im Most gesteigert werden, durch die UV-C-Behandlung hingegen nicht. Auf dem Standort mit guter N-Verfügbarkeit hatte keines der beiden Verfahren einen Effekt auf die Most-N-Versorgung. Die erreichten YAN-Steigerungen verbesserten die Vergärbarkeit, obwohl der Zielwert von 150 mg/L in keinem Fall erreicht wurde. Die zur Sicherstellung einer guten Gärleistung empfohlene YAN-Konzentration im Most ist daher kritisch zu überprüfen. N2 - Leaf senescence in plants is a complex, genetically controlled aging process, which is triggered either developmentally by age, or prematurely by external environmental factors. The aim is a recycling of leaf nutrients, mainly nitrogen (N). In grapevine (Vitis vinifera), N does not only serve as a plant nutrient, but also as nourishment for the yeast during alcoholic fermentation. The amount of yeast assimilable nitrogen (YAN) depends on both the N availability during berry growth and the N storage during berry ripening. As ripening and leaf senescence become progressively decoupled by climate change, the grape variety ‘Riesling’ falls short of the target value of 150 mg/L YAN in must, which increases the risk of sluggish and stuck fermentation. Therefore, this study evaluated at two different sites and in two consecutive years the potential of a canopy treatment with ethephon or UV-C to induce leaf senescence prior to harvest, in order to achieve a sufficient YAN level by the relocation of remobilized leaf N to the berry. The ethephon treatment successfully and quickly induced leaf senescence. Its N remobilization efficiency as well as its gene expression patterns were comparable to those of developmental leaf senescence. The UV-C treatment caused some symptoms of senescence as well, but did not achieve the effectiveness of the ethephon induced and the developmental senescence. At the site with a low N supply, the ethephon treatment increased the YAN level in must, whereas the UV-C treatment failed. At the site with a good N supply, none of the two treatments affected the must YAN concentration. The achieved increase in must YAN enhanced fermentation properties, even though it was not possible to reach the target value of 150 mg/L. Therefore the recommended target value for ensuring a proper fermentation performance should be critically scrutinized. T3 - Geisenheimer Berichte - 94 KW - Blattseneszenz KW - Ethephon KW - UV-C KW - Aminosäuren KW - YAN Y1 - 2021 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-329 SN - 13 978-3-934742-85-7 VL - 2021 PB - Gesellschaft zur Förderung der Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ET - 1. Auflage ER -