TY - THES A1 - Obermair, Elisabeth T1 - Logistics challenges in omni-channel grocery retailing N2 - Die vorliegende Dissertation beschäftigt sich mit logistischen Problemstellungen im Lebens-mitteleinzelhandel, welche im Omni-Channel Kontext betrachtet werden. Der Omni-Channel Ansatz gewinnt an Bedeutung, da der Onlinehandel mit Lebensmittel kontinuierlich wächst. Neben reinen Onlinehändlern, treten auch traditionell stationäre Händler in den Onlinemarkt ein. Die Weiterentwicklung von bestehenden Strukturen hin zu einem Omni-Channel Konzept stellt eine komplexe Herausforderung dar, welche sich der erste Beitrag der Dissertation widmet. Als Basis dient eine Fallstudie mit europäischen Lebensmittelhändlern. Da unterschiedliche Konzepte in den Ländern dominieren, werden deren jeweiligen Vorzüge und Unterschiede heraus-gearbeitet. Im Fokus stehen die zentralen Komponenten eines Distributionsnetzwerkes, welche die Sortimentsbreite, das Kommissioniersystem und die Ausgestaltung der letzten Meile, hin-sichtlich Lieferart und -zeit, darstellen. Neben dem wachsenden Onlinegeschäft ist eine feine Aussteuerung von logistischen Prozessen aufgrund von volatilen Nachfragen eine komplexe Aufgabe im Lebensmitteleinzelhandel. Eine immer wiederkehrende Problematik, welcher sich der zweite Beitrag widmet, sind Feiertage. Das Beschäftigungsverbot an Feiertagen in Deutschland führt dazu, dass Händler weniger Zeit zur Durchführung der logistischen Prozesse haben. Zusätzlich ist meist ein höheres wochen-bezogenes Volumen als in Standardwochen zu bewältigen. Obwohl Feiertagswochen detailliert geplant werden, müssen viele Herausforderungen ad-hoc gelöst werden. Folglich liegt der Schwerpunkt der Analyse auf den operativen Planungsbereichen: der Disposition, der Lager-planung, der Transportplanung und dem Filialmanagement. Die Ergebnisse des zweiten Beitrags liefern potenzielle Handlungsweisen zur effizienten und effektiven Gestaltung der betrachteten Planungsbereichen. Der dritte Beitrag beschäftigt sich mit den Herausforderungen der Covid-19 Pandemie für den deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Im Gegensatz zu der Feiertagsproblematik, führte der Ausbruch der Pandemie zu unerwarteten Nachfragespitzen und Unsicherheiten im Handel. Anhand eines explorativen Forschungsansatzes werden die Auswirkungen der Pandemie auf die Planungsbereiche der Beschaffung, der Lagerhaltung, der Disposition, dem Transport und dem Filialmanagement untersucht. Basierend auf einer zweijährigen Betrachtung werden zukünftige Entwicklungsfelder für den deutschen Lebensmitteleinzelhandel identifiziert. Sie zeigen auf, in welche Richtung logistische Prozesse weiterentwickelt werden könnten, um potenziellen zukünftigen Anforderungen der Branche begegnen zu können Die kumulative Dissertation umschließt die drei beschriebenen Studien, welche einen Beitrag zur qualitativen Forschung der Omni-Channel Handelslogistik leisten. Aktuelle Herausforderungen des Lebensmitteleinzelhandels werden aus europäischer, insbesondre deutscher Perspektive betrachtet. Die explorativ generierten Ergebnisse liefern Handlungsweisen für volatile und disruptive Zeiten sowie mögliche Entwicklungsrichtungen für Lebensmittelhändler. N2 - The present dissertation addresses logistics challenges in grocery retailing considered in an omni-channel context. Omni-channel retailing gains in importance as online grocery retailing is continuously growing. Besides pure online retailers, traditional bricks-and-mortar retailers are entering the online market. The development of existing structures towards an omni-channel retailing represents a complex challenge. The first contribution of the dissertation analyzes omni-channel distribution concepts for traditional bricks-and-mortar grocery retailers. A multiple-case study with European grocery retailers serves as the basis for the analysis. Since different concepts dominate in the countries, their respective advantages and differences are elaborated. The focus of this research are the central components of a distribution network design, which are the assortment range, the picking system and the last-mile delivery, in terms of delivery mode and time. In addition to the growing online business, controlling of logistics processes due to volatile demand is a complex task in grocery retailing. Public holidays are a recurring issue in grocery logistics, which is discussed in the second contribution. The ban on working on holidays in Germany means that grocery retailers have less time to perform the logistics processes. In addition, there is usually a higher weekly volume to manage than in standard weeks. Although holiday weeks are prepared in detail, many challenges have to be met on an ad hoc basis. Consequently, the focus of the analysis of holiday issues is on the operational planning areas of demand planning and disposition, warehouse management and transport management. The results of the second contribution provide potential measures for efficiently and effectively controlling the planning areas considered around public holidays. The third issue considers the challenge of the Covid-19 pandemic for the German grocery retailing. In contrast to the public holiday challenge, the outbreak of the pandemic led to unexpected demand peaks and uncertainties. Using an exploratory research approach, the impact of the Covid-19 pandemic on the planning and execution areas of demand planning and order dispatching, store management, transport management, warehouse management and procurement is highlighted. Based on a two year review, trends for the German grocery retailing are identified. The findings show in which direction logistics processes might be further developed in order to meet the potential future requirements. The cumulative dissertation includes the three studies described, which contribute to the qualitative research of omni-channel retail logistics. Current challenges of the grocery retail industry are examined from a European, especially a German perspective. The exploratively generated results provide courses of action for volatile and disruptive times as well as possible development directions for grocery retailers. KW - grocery retailing KW - distribution network design KW - operations KW - logistics planning Y1 - 2023 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-619 N1 - This thesis was accepted on 08 December 2022 as a doctoral thesis in fullfillment of the requirements for the degree Doktor der Wirtschaftswissenschaften by the Hochschule Geisenheim University. The selection of the academic degree is based on the institutional assignment of the second reviewer, who is member of the Ingolstadt School of Management of the Catholic University of Eichstaett-Ingolstadt. VL - 2023 PB - Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ET - 1. Auflage ER -