TY - THES A1 - Fackert, Marcel Monti T1 - Analyse und Gestaltung der Logistikprozesse in der deutschen Qualitätsschaumweinindustrie unter besonderer Berücksichtigung von Digitalisierung und Automatisierung N2 - Diese Dissertation untersucht die logistischen Zusammenhänge in den Wertschöpfungsstufen der Qualitätsschaumweinindustrie in Deutschland. Der Absatz und die Herstellung von Qualitätsschaumwein ist im Betrachtungs-zeitraum von 2002 bis heute stetig gestiegen und hat sich im Volumensegment bereits auf wenige große Hersteller konsolidiert. Die Marktstruktur und -teil-nehmer werden aufgezeigt und ihre Motivation hinsichtlich Umsatz, Menge und Herstellqualität genau beschrieben. Die neu entwickelte Sekt Supply Chain visualisiert die verschiedenen logistischen Wertschöpfungsketten von der Traube bis zum fertigen Sekt über die Schritte des eigenen Anbaus bzw. dem Zukauf von Rohstoffen, den verschiedenen Herstellungsverfahren und Lagerhaltungsmöglichkeiten bis hin zur Distribution. Durch explorative Experteninterviews werden logistische Trends in der Digitalisierung, Automatisierung und Nachhaltigkeit für die Branche bewertet. Digitalisierung findet zwar in fast allen Unternehmen statt, jedoch mit unterschiedlichen Ansätzen. Für alle gemein ist die effizientere Herstellung auf Basis von Echtzeitdaten und Reduzierung der Durchlaufzeiten und Losgrößen für schnellere Reaktionszeiten mit weniger Beständen. Die Sekthersteller kommen digital näher an den Kunden und produzieren bedarfsgenauer. Bei Sektmanufakturen ist durchgängig ein gesteigertes Qualitätsniveau festzustellen, wobei traditionelle Methoden nicht im Widerspruch zur Automatisierung von Prozessschritten zur Steigerung der Flexibilität und Reduzierung von Kapazitätskosten wie Personaleinsatz stehen. In der Sekt Supply Chain gibt es in den einzelnen Logistikprozessen viel Optimierungspotential. Dies wird mit zwei Detailbeispielen, der Reduzierung von Verschwendung bei der schlanken Traubenanlieferung des Badischen Winzerkellers und bei der bedarfs- bzw. bestandsoptimierten Prognose bei Rotkäppchen-Mumm mit Hilfe des Advanced Planning mit einer dafür entwickelten mathematischen Formel aufgezeigt. Trotz aller unternehmensspezifischer Unterschiede und der Heterogenität des deutschen Sektmarktes gibt es doch Gemeinsamkeiten in den logistischen Prozessen unter dem Einfluss der Digitalisierung und Automatisierung. N2 - This dissertation analyses the logistical relationships in the value-added stages of the quality sparkling wine industry in Germany. The sales and production of quality sparkling wine has risen steadily in the period under review from 2002 to the present day and has already consolidated into a few large producers in the volume segment. The market structure and participants are shown and their motivation in terms of turnover, volume and production quality are described in detail. The newly developed sparkling wine supply chain visualizes the various logistical value chains from the grape to the finished sparkling wine, through the steps of own cultivation or the purchase of raw materials, the various production processes and storage options to distribution. Exploratory expert interviews are used to assess logistics trends in digitalization, automation and sustainability for the industry. Digitalization is taking place in almost all companies, but with different approaches. What they all have in common is more efficient production based on real-time data and a reduction in throughput times and batch sizes for faster response times with fewer stocks. Sparkling wine producers are getting closer to their customers digitally and are producing more precisely in line with demand. An increased level of quality can be seen across the board at sparkling wine producers, whereby traditional methods are not in conflict with the automation of process steps to increase flexibility and reduce capacity costs such as personnel deployment. In the sparkling wine supply chain, there is a great deal of potential for optimization in the individual logistics processes. This is demonstrated with two detailed examples, the reduction of waste in the lean grape delivery of “Badischer Winzerkeller” and the demand and inventory-optimized forecasting at “Rotkäppchen-Mumm” with the help of advanced planning using a developed mathematical formula. Despite all the company-specific differences and the heterogeneity of the German sparkling wine market, there are similarities in the logistical processes under the influence of digitalization and automation. KW - Sekt Supply Chain KW - Sekt KW - Sparkling wine Y1 - 2024 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-1131 N1 - Die vorliegende Arbeit wurde am 08. Oktober 2024 als Dissertation zur Erlangung des Grades Doktor der Wirtschaftswissenschaften (Dr. rer. pol.) von der Hochschule Geisenheim University angenommen. Die Wahl des akademischen Grades beruht auf der institutionellen Zuordnung des Zweitgutachters, der Mitglied der Ingolstadt School of Management der Katholischen Universität Eichstätt-Ingolstadt ist. VL - 2024 SP - I EP - 230 PB - Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ET - 1. Auflage ER -