TY - THES A1 - Hendgen, Maximilian T1 - Beeinflussung der Seneszenz bei Weinreben als Anpassungsstrategie an den Klimawandel N2 - Blattseneszenz stellt bei Pflanzen einen genetisch geregelten, komplexen Alterungsprozess dar. Sie wird durch die Kombination von Umwelt- und Altersfaktoren ausgelöst und dient dem Recycling von Nährstoffen. Charakteristisch für die Blattseneszenz sind eine erhöhte Expression von Seneszenz-assoziierten Genen (SAGs), der Abbau von Chlorophyll und die Rückverlagerung von Nährstoffen, insbesondere von Stickstoff (N). Bei der Weinrebe Vitis vinifera dient N nicht nur dem pflanzlichen Wachstum, sondern auch der Hefeernährung während der alkoholischen Gärung des Mostes. Der Gehalt an hefeverfügbarem N (YAN) in der Beere hängt sowohl von der N-Verfügbarkeit des Standorts, als auch von der N-Einlagerung während der Reife ab. Durch den Klimawandel erfolgen Traubenreife und Blattseneszenz zunehmend zeitlich entkoppelt, wodurch im Most der in nördlichen Anbaugebieten spätreifenden Rebsorte Vitis vinifera cv. Riesling der für eine gute Vergärbarkeit empfohlene Zielwert von 150 mg/L YAN nicht erreicht wird und das Risiko von Gärproblemen steigt. Daher wurde in dieser Arbeit auf zwei Standorten mit unterschiedlicher N-Verfügbarkeit und in zwei Jahren untersucht, ob durch eine Behandlung mit Ethephon oder UV-C vor der Lese Blattsenszenz induziert, und durch Umverlagerung des remobilisierten N in die Beere eine ausreichende Konzentration an YAN im Most erzielt werden kann. Die Ethephon-Behandlung induzierte Blattseneszenz zuverlässig und schnell, ihre N-Remobilisierung wie auch ihre Genexpression glichen der von natürlicher Seneszenz. Die UV-C-Behandlung erzeugte ebenfalls Seneszenz-Symptome, sie erreichte jedoch nicht die Effektivität der Ethephon-induzierten und der natürlichen Seneszenz. Auf dem Standort mit geringer N-Verfügbarkeit konnte durch die Ethephon-Behandlung die YAN-Konzentration im Most gesteigert werden, durch die UV-C-Behandlung hingegen nicht. Auf dem Standort mit guter N-Verfügbarkeit hatte keines der beiden Verfahren einen Effekt auf die Most-N-Versorgung. Die erreichten YAN-Steigerungen verbesserten die Vergärbarkeit, obwohl der Zielwert von 150 mg/L in keinem Fall erreicht wurde. Die zur Sicherstellung einer guten Gärleistung empfohlene YAN-Konzentration im Most ist daher kritisch zu überprüfen. N2 - Leaf senescence in plants is a complex, genetically controlled aging process, which is triggered either developmentally by age, or prematurely by external environmental factors. The aim is a recycling of leaf nutrients, mainly nitrogen (N). In grapevine (Vitis vinifera), N does not only serve as a plant nutrient, but also as nourishment for the yeast during alcoholic fermentation. The amount of yeast assimilable nitrogen (YAN) depends on both the N availability during berry growth and the N storage during berry ripening. As ripening and leaf senescence become progressively decoupled by climate change, the grape variety ‘Riesling’ falls short of the target value of 150 mg/L YAN in must, which increases the risk of sluggish and stuck fermentation. Therefore, this study evaluated at two different sites and in two consecutive years the potential of a canopy treatment with ethephon or UV-C to induce leaf senescence prior to harvest, in order to achieve a sufficient YAN level by the relocation of remobilized leaf N to the berry. The ethephon treatment successfully and quickly induced leaf senescence. Its N remobilization efficiency as well as its gene expression patterns were comparable to those of developmental leaf senescence. The UV-C treatment caused some symptoms of senescence as well, but did not achieve the effectiveness of the ethephon induced and the developmental senescence. At the site with a low N supply, the ethephon treatment increased the YAN level in must, whereas the UV-C treatment failed. At the site with a good N supply, none of the two treatments affected the must YAN concentration. The achieved increase in must YAN enhanced fermentation properties, even though it was not possible to reach the target value of 150 mg/L. Therefore the recommended target value for ensuring a proper fermentation performance should be critically scrutinized. T3 - Geisenheimer Berichte - 94 KW - Blattseneszenz KW - Ethephon KW - UV-C KW - Aminosäuren KW - YAN Y1 - 2021 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-329 SN - 13 978-3-934742-85-7 VL - 2021 PB - Gesellschaft zur Förderung der Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ET - 1. Auflage ER - TY - THES A1 - Pabst, Evelyn T1 - Effects of potential EU regulation on mandatory nutrition and ingredient labelling for wine N2 - With the exception of ingredients that may have an allergenic effect, alcoholic beverages with above 1.2% alcohol by volume are currently exempt from mandatory nutrition and ingredient labelling. In 2017, however, the European Commission decided that, in order to protect consumer interests, further exemption from this special regulation could not be justified. Mandatory nutrition and ingredient labelling for wine will affect not only all European producers but also every international producer who exports wine to an EU member state. Many studies have investigated how consumers behave in relation to nutrition labelling and ingredient listings for food in general, but only a few have considered alcoholic beverages and wine specifically. Existing studies of wine are limited to quantitative approaches that focus on consumers’ stated interests regarding ingredient and nutrition information, utilising the direct elicitation of stated preferences. These methods are prone to greatly overestimate the effect. There is a lack of more indirect observational studies in more realistic settings that analyse consumers’ emotional and verbal reactions when confronted with ingredient and nutrition information on a bottle of wine as well as the implications that this information will have on their choice behaviour. Finally, there is a lack of empirical research on the consequences that mandatory nutrition and ingredient labelling will have for producers. In order to fill these gaps, the main objectives of this dissertation are the following: First, to analyse consumers’ reactions to nutrition and ingredient labelling covering their emotional reactions and the effect on wine choice and demand as well as the influences of additional information, time and country. Second, to examine the consequences that producers are facing with regard to nutrition and ingredient labelling for wine by analysing producers’ expectations of consumer reactions as well as the effects on production processes and competitive advantages. A multi-stage multi-method research design, which combined qualitative focus groups and a discrete choice experiment, was utilised to analyse consumers’ reactions to nutrition and ingredient labelling for wine across several countries. In order to analyse the consequences that the potential new EU labelling law will have for wine producers, an exploratory online survey to ask producers directly was utilised. The results suggest that the wine industry will face considerable challenges once nutrition and ingredient labelling is mandatory. Consumers’ emotional reactions, especially to the ingredients in wine, are rather negative, and they are becoming less likely to view wine as a very natural product. Average wine-involved consumers were shown to place a considerable amount of importance on nutrition information in a retail setting and prefer to receive complete information. Without additional guidance, consumers only place low importance on ingredient information, but this changes when they are negatively confronted with the topic. Negative information has the potential to affect how consumers choose wine by increasing the attention they pay to ingredients, at the cost of the attention directed at sensory descriptions, and by changing consumers’ preferences to shorter ingredient lists. Some consumers in traditional wine markets are even likely to refrain from buying wine in the case of negative media coverage. While consumers will be strongly affected by nutrition and ingredient labelling in the short term, they are likely to adapt to this information in the mid to long term, which will reduce the effect of negative media coverage. In addition to the effects on consumer behaviour, mandatory nutrition and ingredient labelling will likely also change production processes and competitive advantages within the wine industry. In order to actively avoid declarable substances, some producers will change their oenological practices, which might lead to a deterioration in wine quality and higher wine prices. Providing correct nutrition and ingredient information for each batch will make the labelling process more difficult and more expensive. Although consumers highly value sensory information, this information is likely to be reduced or eliminated when nutrition and ingredient labelling is introduced as the competition for space on back labels will increase. The introduction of mandatory nutrition and ingredient labelling is also likely to affect competitive advantages between wine producers. Producers that are able to and willing to adapt will have the chance to gain competitive advantages. Overall, producers are advised to adapt their communication strategies to actively promote the reasons for the use of ingredients in wine production in order to reduce the effects of negative media coverage. The industry should also prepare in advance for changes in production processes and potential changes in consumer preferences because mandatory nutrition and ingredient labelling will likely be introduced within the next few years. N2 - Mit Ausnahme von allergenen Zutaten sind alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Volumenprozent derzeit von der Nährwert- und Zutatenkennzeichnungspflicht ausgenommen. Die Europäische Kommission hat jedoch im Jahr 2017 beschlossen, dass im Interesse des Verbraucherschutzes eine Verlängerung dieser Sonderregelung nicht zu rechtfertigen ist. Experten gehen mittelfristig von einer Beendigung der Ausnahmeregelung für alkoholische Getränke aus. Von einer möglichen verpflichtenden Nährwert- und Zutatenkennzeichnung für Wein wären nicht nur europäischen Erzeuger betroffen, sondern auch alle internationalen Erzeuger, die Wein in einen EU-Mitgliedsstaat exportieren. Es existiert eine Vielzahl von Studien, wie sich die Verbraucher in Bezug auf die Nährwertkennzeichnung und die Zutatenliste von Lebensmitteln im Allgemeinen verhalten, aber nur wenige beziehen sich explizit auf alkoholische Getränke und Wein. Die bestehenden Studien zu Wein beschränken sich auf direkte quantitative „Stated-Preference“ Ansätze, die von Verbrauchern geäußerte Interesse an und Präferenzen für Zutaten- und Nährwertinformationen erheben. Diese Methoden neigen dazu, die potentiellen Auswirkungen stark zu überschätzen. Bisher fehlen noch indirekte Beobachtungsstudien in realistischeren Szenarien, welche die emotionalen und verbalen Reaktionen der Konsumenten auf Nährwert- und Zutatenkennzeichnung sowie die Auswirkungen dieser Informationen auf das Entscheidungsverhalten bei Wein analysieren. Des Weiteren gibt es bisher keine empirische Forschung zu den Folgen einer verpflichtenden Nährwert- und Zutatenkennzeichnung für die Erzeuger von Wein. Um diese bestehenden Forschungslücken zu schließen, verfolgt die vorliegende Dissertation zwei wesentliche Ziele: Zunächst sollen die Reaktionen der Verbraucher auf die Nährwert- und Zutatenkennzeichnung analysiert werden, wobei die emotionalen Reaktionen, die Auswirkungen auf die Weinauswahl und -nachfrage sowie die Einflüsse von Zusatzinformationen, dem Zeitverlauf und Land berücksichtigt werden. Weiterhin sollen die Konsequenzen, die sich für die Produzenten in Bezug auf die Nährwert- und Zutatenkennzeichnung von Wein ergeben, untersucht werden, indem die Erwartungen der Produzenten an die Verbraucherreaktionen sowie die Auswirkungen auf die Produktionsprozesse und Wettbewerbsvorteile erhoben werden. Mit Hilfe eines mehrstufigen Multimethoden-Forschungsdesigns, das qualitative Fokusgruppen und ein Discrete-Choice-Experiment kombiniert, wurden die Reaktionen der Verbraucher auf die Nährwert- und Zutatenkennzeichnung von Wein in mehreren Ländern analysiert. Um die Konsequenzen zu erforschen, die das mögliche neue EU-Kennzeichnungsrecht für die Weinerzeuger haben wird, wurde eine explorative Online-Befragung von deutschen Erzeugern durchgeführt. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Weinbranche vor erheblichen Herausforderungen stehen wird, sobald die Nährwert- und Zutatenkennzeichnung verpflichtend ist. Die emotionalen Reaktionen der Verbraucher, insbesondere auf die Inhaltsstoffe von Wein, sind eher negativ, und Wein wird nicht mehr länger als ein sehr natürliches Produkt betrachtet. Es hat sich in den Experimenten gezeigt, dass der durchschnittliche Weinkonsument den Nährwertinformationen im Einzelhandel einen hohen Stellenwert einräumt und es vorzieht, vollständige Informationen zu erhalten. Ohne zusätzliche mediale Aufmerksamkeit legen die Verbraucher bei ihrer Kaufentscheidung nur wenig Wert auf die Information über Inhaltsstoffe, was sich jedoch ändert, wenn sie medial mit dem Thema negativ konfrontiert werden. Negative Informationen haben das Potenzial, die Art und Weise zu beeinflussen, wie Verbraucher Wein auswählen, indem sie die Aufmerksamkeit hin zu den Inhaltsstoffen und weg von sensorischen Beschreibungen lenken. Verbraucher bevorzugen kürzere Zutatenlisten für Wein, sobald sie mit negativer Berichterstattung konfrontiert werden. Ein Teil der Verbraucher in traditionellen Weinmärkten werden bei negativer Medienberichterstattung wahrscheinlich sogar ganz vom Weinkauf absehen. Während die Verbraucher kurzfristig stark von der Nährwert- und Zutatenkennzeichnung beeinflusst werden, gewöhnen sie sich mittel- bis langfristig voraussichtlich an diese Informationen, was die Auswirkungen der negativen Medienberichterstattung verringern wird. Neben den Auswirkungen auf das Verbraucherverhalten wird die verpflichtende Nährwert- und Zutatenkennzeichnung voraussichtlich auch die Produktionsprozesse und Wettbewerbsvorteile innerhalb der Weinindustrie verändern. Um deklarationspflichtige Stoffe aktiv zu vermeiden, werden einige Erzeuger ihre önologischen Verfahren ändern, was teilweise zu einer Verschlechterung der Weinqualität und höheren Weinpreisen führen könnte. Die Bereitstellung korrekter Nährwert- und Zutateninformationen für jede Charge wird den Etikettierungsprozess erschweren und seine Kosten steigern. Auch wenn die Verbraucher sensorische Informationen über den Wein sehr schätzen, werden diese Informationen bei der Einführung der Nährwert- und Zutatenkennzeichnung wahrscheinlich reduziert oder ganz wegfallen, da der Platz auf den Rückenetiketten stärker ausgeschöpft sein wird. Die Einführung der verpflichtenden Nährwert- und Zutatenkennzeichnung wird auch die Wettbewerbsvorteile zwischen den Weinerzeugern beeinflussen. Hersteller, die in der Lage und bereit sind, sich anzupassen, werden die Chance haben, Wettbewerbsvorteile zu erlangen. Den Erzeugern wird empfohlen ihre Kommunikationsstrategien anzupassen und den Verbrauchern die Gründe für die Verwendung von Inhaltsstoffen in der Weinproduktion aktiv darzulegen und so die Auswirkungen einer negativen Medienberichterstattung zu reduzieren. Da die Einführung einer verpflichtenden Nährwert- und Zutatenkennzeichnung in den nächsten Jahren wahrscheinlich wird, sollte sich die Branche bereits im Voraus auf Veränderungen in den Produktionsprozessen und mögliche Veränderungen der Verbraucherpräferenzen vorbereiten. Y1 - 2020 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-253 VL - 2021 PB - Hochschule Geisenheim ET - 1. Auflage ER - TY - THES A1 - Brandt, Melanie T1 - The influence of abiotic factors on the composition of berries, juice and wine in Vitis vinifera L. cv. Riesling T1 - Einfluss abiotischer Faktoren auf Beeren-, Most- und Weininhaltsstoffe bei der Rebsorte Riesling N2 - Grapevine physiology and berry composition are highly influenced by abiotic factors, and this, in turn, affects wine composition and aroma. Primary metabolites, like sugars and acids, and also secondary metabolites, like phenols and terpenes, are sensitive to climatic conditions. However, the developmental stage of the berries and the environmental conditions within the bunch zone play a crucial role determining the different pathways of the metabolites and hence its concentration. This study aimed to investigate the influence of abiotic factors on the composition of berries, juice and wine of Vitis vinifera L. cv. Riesling. Field experiments were carried out in an experimental site of Hochschule Geisenheim University [Eibinger Magdalenenkreuz, Germany (49° 59’20’’ N; 7° 55’56’’ E)] using Riesling [clone 198–25Gm; grafted on rootstock SO4 Gm47 (Vitis berlandieri x V. riparia)]. In a non-irrigated vineyard, planted in 2007, the vines were trained to a vertical shoot position canopy system. The impact of global warming and rising temperature was one of the main questions of this thesis, and was simulated by an open heating system (OHS) in the vineyard. The tent-like construction passively heated the bunch zone. The effect of higher sun exposure on berries was trialed by the defoliation of the bunch zone at different stages of berry development. The removal of leaves around bunches is commonly used in coolclimate viticulture to improve the health status of berries and influence the aroma profile. Due to the increasing numbers of sunshine hours as well as the rising temperatures caused by climate change, the question then arises if in future defoliation practices will be the method of choice. Additionally, and in contrast, some bunches were placed in light-excluding boxes to simulate full shading. On days with high radiation, the open heating system clearly elevated temperatures compared to the control and the defoliation treatments. In the bunch zone above the open heating system, the air temperature was 4 °C higher compared to the other treatments. Inside the open heating system, the temperature was up to 13 °C higher. On days with low radiation, there was a minimal temperature difference between the treatments. The porosity of the bunch zone was quantified by a novel approach using lightsensitive films which provide a simple and accurate method for characterizing light conditions and quantifying cumulative radiation within the canopy. Different lightsensitive film qualities allow the measurement over a short period (3-7 days) or a more extended period (1-3 weeks). One of the significant advantages of this method will be that simultaneous measurement of several points will be possible. The health status of the berries was improved by defoliation and the infection (incidence and severity) of Botrytis cinerea reduced compared to the control providing a faster drying of bunches after morning dew or rainfall. Similarly, the OHS promoted airflow inside the bunch zone, causing same effects. Higher temperatures significantly reduced the berry weight, with the effect more pronounced if higher temperatures occurred before véraison. Berries grown under higher temperatures showed lower total soluble solids and the glucose to fructose ratio was impacted by lower glucose concentrations. A change in the glucose to fructose ratio will be of relevance for the fermentation since most yeasts prefer glucose over fructose. Defoliation treatment had no impact on the total soluble solids. In contrast, intense radiation or shading did not affect the berry size while extreme shading of the bunches reduced total soluble solids. Tartaric acid was not significantly influenced by higher temperatures or radiation, but malic acid concentrations strongly declined under warmer conditions. This decreased the total acidity in juice and wine, which is of particular importance for the wine profile of Riesling. The defoliation practices showed only little effect on the acid concentrations whilst the extreme shading treatments strongly increased the acidity. The analysis of phenols in berry skin was performed by high-performance liquid chromatography (HPLC) coupled to a photodiode array (PDA) detector and quantified with an external calibration. Flavonols, in particular, were influenced by higher sun exposure, with significantly higher flavonol concentrations found in the defoliation treatments. The time point when defoliation was applied had only small effects on the final total flavonol concentration. On the other hand, when a sunny period occurred after véraison flavanols revealed high concentrations after defoliation. Sunny periods before véraison or a ripening period with low sunshine hours did not increase the flavanol concentration compared to the control. No impact of the defoliation on the group of hydroxycinnamic acids, non-flavanoids, was The sensory assessment with small scale-vinifications was diverse. Only in the younger vintage, the panellists were able to detect differences in wines, which were mainly based on total acidity. The influence of the treatments to the grapes, which were observed for primary and secondary metabolites in berries and juice, were found in wine as well. The only expectation was TDN. In wines, higher TDN concentrations were always detected for the late defoliation. The early defoliation contained higher TDN concentrations if a sunny period occurred before véraison. Also, elevated temperatures caused higher TDN levels in wine. The prediction of the precise temperature and light conditions influencing TDN will require detailed investigations. A new approach was developed to analyse and quantify free and glycosidically bound monoterpenes and C13-norisoprenoids in berries, juice and wine. The sample volume was reduced by 90% and free analytes were directly analysed from the matrix with only little sample preparation. This simplified the analysis, saved time and made the use of organic solvents and solid-phase extraction cartridges redundant. The method was validated and compared to other methods in literature. In juice and wine 15 monoterpenes and four C13-norisoprenoids could be analysed simultaneously and the typically concentration ranges of the samples were covered. N2 - Weinreben und die Inhaltsstoffe der Trauben spiegeln den Einfluss abiotischer Faktoren wider und beeinflussen damit die Zusammensetzung des Weines und dessen Aroma. Die klimatischen Bedingungen beeinflussen Primärmetabolite wie Säuren und Zucker, aber auch Sekundärmetabolite wie Terpene und Phenole. Dabei hat die Intensität und der Zeitpunkt innerhalb der Beerenentwicklung einen entscheidenden Einfluss auf die Metaboliten selbst sowie deren Konzentration. Das Ziel dieser Studie war es, den Einfluss abiotischer Faktoren auf Inhaltsstoffe von Beeren, Traubensaft und Wein der Rebsorte Riesling zu untersuchen. Die Versuche wurden über drei Vegetationsperioden (2015 bis 2017) auf einer Rebfläche der Hochschule Geisenheim University [Eibinger Magdalenenkreuz, Deutschland (49° 59’20’’ N; 7° 55’56’’ E)] an der Rebsorte Riesling [Vitis vinifera L., Klon 198–25Gm; Unterlage SO4 Gm47 (Vitis berlandieri x V. riparia)] durchgeführt. Hierbei handelte es sich um eine nicht-bewässerte Rebfläche, die im Jahr 2007 gepflanzt und in einer Spaliererziehung bewirtschaftet wurde. Im Fokus stand die globale Erwärmung. Diese wurde durch einen kamin-ähnlichen Aufbau im Weinberg simuliert, welcher durch passive Erwärmung die Temperatur in der Traubenzone erhöhte. Des Weiteren wurden die Auswirkungen erhöhter Sonnenexposition auf die Trauben untersucht. Dafür wurde die Traubenzone zu unterschiedlichen Zeitpunkten in der Beerenentwicklung entblättert, was zu einer erhöhten Exposition der Trauben führte. Dies ist eine gängige Praxis im Weinbau, die zur Verbesserung der Traubengesundheit beiträgt, aber auch das Aromaprofil beeinflusst. Aufgrund der zunehmenden Sonnscheinstunden sowie die durch den Klimawandel steigenden Temperaturen, sind Entblätterungsintensität und –zeitpunkt gängiger Praktiken zu hinterfragen. Zur Veranschaulichung von gegenteiligen Extrembedingungen wurden Trauben durch Boxen geschützt. Damit wurde ein kompletter Lichtausschluss verursacht. Diese Variante ist zwar nicht praxisrelevant, zeigt jedoch als extremen Kontrast die Bedeutung von Licht für die Traubenentwicklung und diente in Teilen dazu, die Faktoren Licht und Temperatur getrennt voneinander zu betrachten. Der Kaminaufbau zeigte an Tagen mit einer hohen Sonnenstundenzahl eine deutliche Temperaturerhöhung in der Traubenzone. Im Vergleich zu den anderen Varianten wurden am oberen Rand der Traubenzone bis zu 4 °C wärmere Bedingungen aufgezeichnet. Am unteren Rand der Traubenzone, welcher innerhalb des Kamins lag, herrschten bis zu 13 °C höhere Temperaturen. Hingegen trat an strahlungsarmen, bedeckten Tagen kein Temperaturunterschied zwischen den Versuchsgliedern auf. Die Laubwandporosität der Experimente wurde durch eine neue Methode mittels licht-sensitiver Filme untersucht, welche eine einfache und punktbezogene Messung darstellt, um die Sonneneinstrahlung innerhalb der Traubenzone zu quantifizieren. Verschiedene Filmqualitäten erlauben die Messung über ein kurzes Zeitintervall (3-7 Tage) oder über einen längeren Zeitraum (1-3 Wochen). Eine deutliche Verbesserung dieser Methode gegenüber anderen Messverfahren stellt die Möglichkeit dar, simultane Messungen an verschiedensten Messpunkten und über einen längeren Zeitraum die Lichtmenge zu quantifizieren. Die Traubengesundheit konnte durch Entblätterungen verbessert werden und die Infektion (Befallsstärke und -häufigkeit) mit Botrytis cinerea wurde im Vergleich zur Kontrolle vermindert. Eine Entblätterung ermöglicht bessere Luftzirkulation innerhalb der Traubenzone und schnelleres Trocknen der Trauben nach Taubedingungen oder Regen. Der Kaminaufbau führte zu einem Föneffekt und hatte ebenfalls ein schnelleres Trocknen der Trauben zur Folge. Erhöhte Temperaturen beeinflussten signifikant das Beerengewicht. Dieser Effekt war besonders ausgeprägt, wenn die erhöhten Temperaturen vor Véraison auftraten. Intensivere Sonnenexposition oder Beschattung hatten auf das Beerengewicht keinen Einfluss. Beeren, welche erhöhten Temperaturen ausgesetzt waren, zeigten ein geringes Mostgewicht und das Glukose-Fruktose-Verhältnis wurde durch niedrigere Glukosekonzentrationen verändert. Die meisten Hefen verstoffwechseln bevorzugt Glukose, daher ist eine Änderung im Glukose-Fruktose- Verhältnis für die Gärung relevant. Durch Entblätterungsmaßnahmen wurden hingegen das Mostgewicht oder das Glukose-Fruktose-Verhältnis nicht beeinflusst. Die extremen Beschattungsversuche führten zu unreifen Beeren, welche ein geringes Mostgewicht aufwiesen. Die primär vorliegenden Säuren in Weinbeeren sind Weinsäure und Äpfelsäure. Während die Weinsäure kaum durch abiotische Faktoren beeinflusst wurde, zeigte sich bei höheren Temperaturen eine stärkere Abnahme der Äpfelsäure. Die Reduktion der Äpfelsäure wirkt sich deutlich auf die Säurekonzentration in Most und Wein aus. Dies ist gerade für Riesling, der durch seine Säurestruktur und die Balance zwischen Süße und Säure charakterisiert ist, von Bedeutung. Nur geringe, reduzierende Effekte auf die Säurekonzentration wurden bei höherer Exposition der Trauben nach Entblätterungsmaßnahmen beobachtet, während die Beschattungsexperimente zu deutlich höheren Säurekonzentrationen führten. Die Analyse der Phenole erfolgte aus Beerenhäuten mittels der Hochleistungsflüssigchromatographie (high performance liquid chromatography, HPLC) gekoppelt mit einer Photodiodenzeile (photo diode array, PDA). In den durchgeführten Experimenten wurden vor allem die Flavonole von erhöhter Sonnenexposition beeinflusst. Deutlich erhöhte Konzentrationen konnten in den entblätterten Varianten festgestellt werden. Der Zeitpunkt der Entblätterung hatte einen geringen Einfluss auf die Gesamt-Flavonolkonzentration. Flavanole zeigten in den Entblätterungsvarianten erhöhte Werte, jedoch nur, wenn eine sonnige Periode nach der Véraison auftrat. Eine sonnige Phase vor Véraison und eine Phase mit wenig Sonnenscheinstunden nach Véraison hatten keinen Einfluss auf die Gesamt- Flavanolkonzentration. Auch die Konzentrationen der Hydroxyzimtsäuren, die zur Gruppe der Non-Flavonoide gehören, wurden nicht durch die Entblätterung beeinflusst. Durch die erhöhten Temperaturen im Kamin wurde die Beerengröße reduziert, sodass ein Konzentrationseffekt in der Beerenschale auftrat, welcher zu einer Erhöhung der Phenole führte. Dies war jedoch kein direkter Effekt der Temperatur auf die Phenole, sondern ein Nebeneffekt. In den Beschattungsexperimenten wurde nur ein geringer Phenolgehalt im Gegensatz zu den anderen Varianten beobachtet. Monoterpene und C13-Norisoprenoide tragen zu dem fruchtigen und floralen Aroma des Rieslings bei und liegen frei oder an Zuckern gebunden im Most und Wein vor. Die Extraktion freier Analyte in der Probe erfolgte im Gasraum (headspace, HS) mittels Festphasenmikroextraktion (solid-phase microextraction, SPME). Die chromatographische Auftrennung und Identifikation wurden mittels Gaschromatographie (GC), gekoppelt mit Massenspektrometrie (mass spectrometry, MS) durchgeführt. Die Quantifizierung erfolgte durch eine externe Kalibration und interne Standards. Zur Bestimmung gebundener Analyte erfolgte eine saure Hydrolyse (Zitronensäurepuffer, pH 2.5, 1 h, 100 °C) vor der Analyse. Durch die Entblätterung wurde die Konzentration der freien und glykosidisch gebundenen Monoterpene stark erhöht. Der Zeitpunkt der Entblätterung hatte dabei keinen Einfluss auf die Konzentrationen. Allerdings erhöhte sich die Konzentration gebundener Monoterpene stärker, wenn eine sonnige Phase nach Véraison im Vergleich zu einer sonnigen Phase vor Véraison vorlag. Im Gegensatz zu den gebundenen Monoterpenen ist die Konzentration freier Monoterpene unabhängig vom Zeitpunkt der sonnigen Phase. Erhöhte Temperaturen nach Eintritt der Véraison hatten keinen Einfluss auf die Monoterpenbildung. Im Gegensatz dazu führten höhere Temperaturen vor der Reifephase zu ähnlich hohen Konzentrationen, wie sie auch durch eine Entblätterung beobachtet wurden. Dabei handelte es sich nicht nur um einen Konzentrationseffekt durch kleinere Beeren, wie es bei den Phenolen beobachtet wurde. In den Trauben, welche in Boxen platziert waren, wurden nur sehr geringe Monoterpen-Konzentrationen gefunden, da deren Bildung licht-induziert ist. Während sich einzelne Vertreter der Gruppe der Monoterpene sehr ähnlich verhielten, waren große Unterschiede bei den C13-Norisoprenoiden zu erkennen. Erhöhte Temperaturen förderten die Bildung von β-Damascenone stark, eine hohe Sonnenexposition verringerte diese. Beschattungsexperimente führten zu gleichen oder erhöhten Konzentrationen von β-Damascenone im Vergleich zur Kontrolle. Es wird vermutet, dass der Klimawandel durch erhöhte Temperaturen und intensive Sonneneinstrahlung die Bildung von 1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaphthalin (TDN) fördert. In der eigenen Studie wurden erhöhte gebundene TDN-Konzentrationen in den Beeren unter wärmeren Temperaturen beobachtet, unabhängig davon, ob eine warme Periode vor oder nach Véraison vorlag. Bei einer sonnigen Periode nach Véraison wurden erhöhte gebundene TDN-Konzentrationen auch bei der späten Entblätterung gefunden. Wenn die sonnige Phase vor Véraison auftrat, wurden höhere TDN-Konzentrationen in der Variante der frühen Entblätterung gefunden. Bei den Beschattungsexperimenten wurde im Vergleich zur Kontrolle die Konzentration von gebundenem TDN in Beeren und Most stark reduziert. Die Ergebnisse belegen, dass die Bildung von TDN sowohl durch Licht als auch Wärme beeinflusst wird. Die unterschiedlichen weinbaulichen Maßnahmen, welche die Inhaltsstoffe in Beeren und Most bei Primär- und Sekundärmetaboliten beeinflussten, führten auch zu Änderungen im Wein. Die einzige Ausnahme stellte das TDN dar. In den Weinen wurden stets für die späte Entblätterung die höchsten TDN-Konzentrationen gemessen. Im Jahr mit der sonnigen Periode vor Véraison zeigte auch die frühe Entblätterung erhöhte TDN-Konzentrationen im Wein. Auch die höheren Temperaturen im Kamin führten zu erhöhten TDN-Konzentrationen im Wein. Die TDN-Vorläuferionen werden jedoch auch während der Gärung von Hefen beeinflusst. Diese Prozesse sind sehr komplex und auch in der Literatur noch nicht vollständig aufgeklärt. Daher bleibt eine Beurteilung schwierig, welchen Einfluss Temperatur und Licht auf Trauben und folglich später im Wein auf die TDN-Bildung haben. Diese Fragestellung bedarf weiterer Forschung. Die sensorische Beurteilung der Weine war uneinheitlich. Nur in einem Jahrgang wurden Unterschiede gefunden, die insbesondere durch den Gesamtsäureeindruck den Geschmack beeinflussten. In dieser Arbeit wurde auch eine neue Methode entwickelt, um freie und glykosidisch gebundene Monoterpene und C13-Norisoprenoide in Beeren, Most und Wein zu quantifizieren. Das benötige Probenvolumen wurde um 90% reduziert und freie Aromen konnten mit geringer Probenvorbereitung direkt aus der Matrix (Most oder Wein) analysiert werden. Dies vereinfachte die Untersuchung und benötigte weniger Zeit. Außerdem wurden der Lösungsmittelaufwand reduziert sowie weniger SPE-Kartuschen benötigt. Die Methode wurde validiert und mit anderen Methoden aus der Literatur verglichen. In Most und Wein konnten 15 Monoterpene und vier C13-Norisoprenoide simultan gemessen werden, wobei die typischen Konzentrationsbereiche der Proben abgedeckt waren. KW - Riesling, climate change, temperature, radiation Y1 - 2021 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-260 VL - 2021 PB - Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ET - 1. Auflage ER - TY - THES A1 - Laier, Marcus T1 - Analytical Characterisation and Properties of Innovative and Commercial Oenological Agents Based on Yeasts Marcus Laier N2 - Produkte auf Basis von Hefen sind ein neuer Trend in der önologischen Anwendung. Hefeprodukte (YDPs) werden in jeder Phase der Weinherstellung eingesetzt, vom Weinberg bis zum Wein. Die meisten Produkte sollen als Nährstoffversorgung entweder die alkoholische oder die malolaktische Gärung unterstützen. YDPs können aber auch als Aromaverstärker oder Schönungsmittel dienen. Die Anzahl der Produkte und Anwendungen nimmt ständig zu und somit wird die Nachfrage nach einem tieferen Einblick in dieses Thema immer wichtiger. Die vorliegende Dissertation dient als Basis für weitere Studien und Charakterisierungen der Hefederivate (YDPs). Des Weiteren zeigt sie, dass die Themen, die weiter verfolgt und an denen in Zukunft geforscht werden kann, vielfältig sind. Bereits existierende Methoden können angewandt werden, wobei fallweise Adaptionen notwendig sind. Standardverfahren (SOPs) für weitere reproduzierbare Analysen können bereitgestellt werden. Für die meisten Parameter sind beachtliche Schwankungen zwischen den Proben zu verzeichnen. Nur Ammonium und die Trübung (NTU) bilden Ausnahmen. Der Parameter “wasserlöslicher Anteil” zeigt den größten Einfluss. Hochlösliche Proben zeigen meist einen höheren Gehalt an den gemessenen Parametern im Vergleich zu Proben mit geringerer Löslichkeit (und höherem Anteil unlöslicher Masse). Dies führt zur Schlussfolgerung, dass die YDPs aus zwei Gruppen – abhängig von der Löslichkeit – bestehen. Diese zwei Gruppen müssen bei der (multi-variaten) Datenauswertung und -interpretation, sowie bei der Kalibration spektroskopischer Methoden getrennt gehalten werden. Die multi-variate Datenexploration erweist sich als hoch effektiv und aufschlussreich. Ausreißer können detektiert und erklärt werden. Sowohl die FTIR-Messungen der Eluate und Suspensionen, als auch die UV-VIS/NIR-Messungen ergeben ähnliche Resultate. Spektroskopische Methoden sind starke Werkzeuge zur Analyse und Charakterisierung von Hefederivaten. Die Datenvorbereitung ist entscheidend und unabdingbar, aber Lösungen können aufgezeigt werden. Die Kalibrationen für die verschiedenen spektroskopischen Methoden sind vielversprechend. Dies beweist, dass es lohnt, auf diesem Feld weiterzuarbeiten. Einzig die ATR-FTIR zeigte zu viele Mankos. Die UV-VIS/NIR-Kalibrationen könnten verbessert werden, indem eine präzisere und für die Proben besser geeignetere Apparatur verwendet wird. Eine Gruppierung nach der Löslichkeit ist die einzige Gruppierung, die mit dem Datensatz dieser Studie vorgenommen werden kann. Weder die Gruppierung nach der Hauptanwendung, noch nach dem Hersteller zeigt ein Muster. Eine Trennung von oenologischen Produkten und Produkten aus der Lebensmittelindustrie zeigt sich nicht. Die Produkte der Lebensmittelindustrie sind hochlöslich und können von den weniger löslichen oenologischen Produkten unterschieden werden. Allerdings können die löslichen oenologischen Produkte (Hefeextrakte, Mannoproteine) nicht von den Produkten für die Lebensmittelindustrie unterschieden werden. N2 - Products based on yeasts are a new trend in oenological application. Yeast derived products (YDPs) are used in any stage of wine making, from the vineyard to the wine. Most products shall support either the alcoholic or the malolactic fermentation as nutrient supply. YDPs can also serve as aroma enhancers or fining agents. The amount of products and applications is permanently increasing and therefore the demand of a deeper insight into this topic is getting more important. This dissertation serves as basis for following studies on and characterisation of yeast derived products. It proves, that the topics to be followed and investigated in the future are manifold and worth working on. Already existing analytical methods can be used, sometimes with adoptions. Standard operation procedures (SOPs) are worked out for future reproducible analyses. For the most parameters, there are remarkable deviations between the samples. Only ammonia and the turbidity (NTU) are exceptions. The parameter “water soluble fraction” has the most important influence. Samples with a high solubility do show higher contents in most of the parameters compared to samples with lower solubility (and higher content of soluble matter). This leads to the conclusion, that there are two groups within the YDPs, depending on their solubility. These two groups should be kept separately in future data evaluation, interpretation and calibration of spectroscopic methods. Multi-variate date exploration is highly effective and revelatory. Outliers can be detected and explained. The FTIR measurements of the eluates, suspensions and the UV-VIS/NIR measurement give similar results, supporting, that spectroscopic methods are powerful tools for YDPs analyses and characterisations. The data pre-treatment of the spectra is crucial and mandatory, but solutions can be presented. The calibrations for the different spectroscopic methods are promising. This proves, that it is worth to keep on working on this field. Only the ATR-FTIR in the set-up of the apparatus used in this project, shows too many drawbacks. The UV-VIS/NIR calibrations could be improved by using a device more precise and suitable for the nature of the samples. A grouping according to the solubility is the only grouping, that can be done with the data set of this study. Neither the grouping according the main application, nor the supplier show a pattern. A separation of oenological and food industry products does not take place. The samples from food industry are highly soluble and can be separated from the less soluble oenological products. But the soluble oenological products (yeast extracts, mannoproteins) cannot be separated from food industry products. T3 - Geisenheimer Berichte - 91 KW - yeast derivatives, oenologial agents based on yeast, spectroscopic calibrations, PCA/PLS Models Y1 - 2020 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-292 SN - 13 978-3-934742-81-9 VL - 2020 PB - Gesellschaft zur Förderung der Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ET - 1. Auflage ER - TY - THES A1 - Zeng, Lishi T1 - Drivers and inhibitors of consumer adoption to a new product category in emerging market: the case of wine in China N2 - Past adoption research has focused on new ideas, services and consumer durable goods where the first purchase is sufficient to be regarded as the act of adoption. Adoption studies rarely expand its application on new consumer packaged goods (CPGs) where subsequent repeat purchases are in high demand. Every year, the CPG industry spends a large amount of budget on developing and launching new products into the market in order to generate competitiveness, hence yielding financial growth. Despite the fact that new products have been carefully designed and tested before launch, the majority of them still fail. Consumers may talk the talk in pre-market tests but walk the walk after product launch. Such a gap between stating an intention for the future and taking action in the proximal may come from a lack of understanding the dynamic nature of the adoption process. Consequently, this thesis investigates the process and antecedents of adopting new CPGs, which is also known as fast moving consumer goods (FMCGs). This thesis aims to unveil how the influence of adoption antecedents change along the process. Three research questions are raised: 1) What is the adoption process of new CPGs? 2) What are the key factors of adopting a specific product category in an emerging market? 3) How do the effect sizes of these adoption factors change along the process? The wine category in China is selected to be the research context. The exploratory sequential mixed-method approach is designed in two phases. In Study 1, twenty-six face-to-face, in depth interviews with both wine adopters and non-adopters were conducted in two Chinese cities to outline the adoption process and refine the key adoption antecedents. Then the key adoption antecedents were further discussed and subjected to a hypothetical model. In Study 2, an online survey was launched to collect data from 1,567 alcohol consumers nationwide. Structural equation modelling was applied in testing the effect sizes of the adoption antecedents and corresponding process dynamic effects. The results indicate three major discoveries. 1) The adoption of new CPGs is a long process concerning repeat purchases or consumptions after the first trial. Unlike Rogers’ process model (Rogers 2003), there are not many cognitive considerations before adoption behaviour occurs. The subsequent repeat purchases after the first trial are more decisive on how far a consumer can reach along the adoption journey. After the first trial, two milestone intermediate stages were identified: increasing exposure and reinforcement. Consumers start to build up the association between products and consumption occasions at the increasing exposure stage. Later into the reinforcement stage, these associations expand to more frequent consumption occasions. This empirical finding highlights the importance of understanding post-trial repeat purchases for the CPG industry and research, not just the first purchase. 2) Adoption intention is different to adoption behaviour. Different adoption outcomes have been used interchangeably in adoption research and in pre- market tests, especially adoption intention and behaviour. This study finds that adoption intention associates weakly with adoption behaviour. These two different adoption outcomes are influenced by different antecedents. Personal traits are more influential on adoption intention; while consumption behaviour and relative advantages of the new product drive adoption behaviour. This discovery suggests that adoption variables from different time points of the process should not be used interchangeably or utilise one to predict the other one. Furthermore, adoption variables should be selected carefully according to the antecedents of interest. 3) The influence of past consumption behaviour on adoption behaviour is dynamic along the adoption process. This discovery adds one more empirical evidence that adoption antecedents exhibit different influence on adoption at different behavioural stages. It sheds light on the process dynamic effect of adoption antecedents and responses to the call of process-oriented studies by adoption researchers. N2 - Die bisherige Adoptionsforschung konzentrierte sich auf neue Ideen, Dienstleistungen und langlebige Konsumgüter, bei denen der erste Kauf ausreicht, um als Adoptionsakt angesehen zu werden. Adoptionsstudien weiten ihre Anwendung selten auf neue Verbrauchsgüter aus, bei denen anschließende Wiederholungskäufe häufig auftreten. Die Verbrauchsgüterindustrie gibt jedes Jahr ein hohes Budget für die Entwicklung und Markteinführung neuer Produkte aus, um Wettbewerbsfähigkeit zu erzeugen und damit finanzielles Wachstum zu erzielen. Obwohl die neuen Produkte vor ihrer Markteinführung sorgfältig entworfen und getestet wurden, scheitern die meisten von ihnen trotzdem. Verbraucher können bei Vorabtests die gewünschten Antworten geben, sich nach Produkteinführung aber ganz anders verhalten. Eine solche Kluft zwischen der Absicht eines zukünftigen Kaufs in Konsumentenbefragungen und der Entscheidung in realer Kaufsituation kann auf mangelndes Verständnis für den dynamischen Charakter des Adoptionsprozesses zurückzuführen sein. Diese Dissertation untersucht daher den Prozess und die Vorläufer der Adoption neuer Verbrauchsgüter, die auch als schnelllebige Konsumgüter (FMCGs) bekannt sind. Diese Arbeit soll aufdecken, wie sich der Einfluss von Adoptionsvorstufen im Verlauf des Prozesses verändert. Es werden drei Forschungsfragen gestellt: • Was ist der Adoptionsprozess neuer Verbrauchsgüter? • Was sind die Schlüsselfaktoren für die Einführung einer bestimmten Produktkategorie in einem aufstrebenden Markt? • Wie ändern sich die Wirkungsgrößen dieser Adoptionsfaktoren im Verlauf des Prozesses? Als Forschungskontext wird die Kategorie Wein in China ausgewählt. Der explorative sequentielle „Mixed-Methods Ansatz“ ist in zwei Phasen konzipiert. In Studie 1 wurden 26 persönliche, ausführliche Interviews mit Weintrinkern und Nicht-Weintrinkern in zwei chinesischen Städten geführt, um den Adoptionsprozess zu skizzieren und die wichtigsten Adoptionsstufen zu verfeinern. Dann wurden die wichtigsten Adoptionsvorstufen weiter diskutiert und in einem hypothetischen Modell getestet. In Studie 2 wurde eine Online- Umfrage gestartet, um Daten von 1.567 Alkoholkonsumenten landesweit zu sammeln. Mithilfe eines Strukturgleichungsmodells wurden die Wirkungsgrößen der Adoptionsvorstufen und die entsprechenden prozessdynamischen Effekte getestet. Die Ergebnisse deuten auf drei wichtige Erkenntnisse hin. • Die Annahme neuer Verbrauchsgüter ist ein langer Prozess bezogen auf Wiederholungskäufe oder –konsum nach dem ersten Versuch. Im Gegensatz zu Rogers' Prozessmodell (Rogers 2003) gibt es nicht viele kognitive Aspekte, bevor ein Adoptionsverhalten auftritt. Die anschließenden Wiederholungskäufe nach dem ersten Versuch sind entscheidend dafür, wie weit ein Verbraucher ein Produkt annehmen wird. Nach dem ersten Versuch wurden zwei Meilenstein-Zwischenstufen identifiziert: zunehmende Exposition und Verstärkung. Mit zunehmender Exposition beginnen die Verbraucher Assoziationen zwischen dem Produkt und Konsumanlässen aufzubauen. Später in der Verstärkungsphase weiten sich diese Assoziationen auf häufigere Konsumanlässe aus. Diese empirische Erkenntnis unterstreicht, wie wichtig es für die Verbrauchsgüter-Industrie und die Forschung ist, nicht nur den Erstkauf, sondern auch Wiederholungskäufe zu verstehen. • Die Adoptionsabsicht unterscheidet sich vom Adoptionsverhalten. Verschiedene Adoptionsergebnisse – insbesondere Adoptionsabsicht und –verhalten, wurden in der Adoptionsforschung und in Tests vor der Markteinführung austauschbar verwendet. Diese Studie kommt zu dem Ergebnis, dass zwischen Adoptionsabsicht und Adoptionsverhalten nur eine schwache Beziehung besteht. Diese beiden unterschiedlichen Adoptionsmerkmale werden von unterschiedlichen Vorstufen beeinflusst. Persönliche Merkmale beeinflussen die Adoptionsabsicht stärker, während das Konsumverhalten und die relativen Vorteile des neuen Produkts das Annahmeverhalten antreiben. Diese Entdeckung legt nahe, dass Adoptionsvariablen zu verschiedenen Zeitpunkten des Prozesses nicht austauschbar oder zur Vorhersage des jeweils anderen verwendet werden sollten. Darüber hinaus sollten Adoptionsvariablen sorgfältig entsprechend der Vorstufe ausgewählt werden. • Der Einfluss des bisherigen Konsumverhaltens auf das Adoptionsverhalten ist entlang des Adoptionsprozesses dynamisch. Diese Entdeckung fügt einen weiteren empirischen Beweis hinzu, dass Adoptionsvorstufen unterschiedlichen Einfluss auf die Adoption in verschiedenen Verhaltensstadien aufweisen. Es beleuchtet die prozessdynamische Wirkung von Adoptionsvorstufen und macht Adoptionsforscher auf prozessorientierte Studien aufmerksam. KW - New Product Adoption KW - Wine KW - Chinese Market KW - Structural equation modelling Y1 - 2021 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-203 N1 - Diese Arbeit wurde im Rahmen des „Dual Award PhD Programms“ zwischen der Hochschule Geisenheim und dem Ehrenberg-Bass Institute for Marketing Science der University of South Australia, Australien erstellt. VL - 2021 PB - Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim, Germany ET - 1. Auflage ER - TY - THES A1 - Tafel, Maximilian Carl T1 - Investigating the Characteristics and the Economic Impact of Tourism in German Wine Regions N2 - Wine tourism is a growing niche market around the world. Germany seems to offer an ideal platform for this promising market. However, there is very limited knowledge about the economic significance of wine tourism in Germany and about understanding visitors’ needs and expectations. By proposing a framework for three different studies across all 13 German wine regions, including both the travelers’ and the wineries’ perspective, this thesis aims to alter the understanding of wine tourism in Germany. The three main research questions derived from a survey of the literature (see Chapter 1) are: 1. What differentiates wine tourists in Germany from other tourist segments? 2. How large is the economic impact of wine tourism in Germany? 3. How relevant is wine tourism in Germany from a winery operators’ perspective? In order to separate wine tourists from other tourist segments, a quantitative study with 4,478 visitors to wine regions was carried out. By interviewing visitors at “wine-neutral” locations such as city centers or cultural sites, this approach differed from previous research. After segmentation, travelers were divided into wine tourists and other tourist segments. Then, a modified multiplier model was developed that allows measuring the economic impact of wine tourism. Finally, to include the wineries’ perspective, 199 qualitative in-depth interviews and 703 quantitative online questionnaires were collected and analyzed. It is the aim of the winery surveys to reveal the relevance and main challenges of wine tourism in Germany. Results show that 7.2 million wine tourists, of whom 89% are Germans, visit the country’s wine regions each year. For them, tasting wine, enjoying nature and combining food and wine experiences are the main motivating factors for visiting a wine region. Wine tourism has a disproportionately large economic impact of EUR 5.0 billion annually, contributing to the income of 71,846 people. From an average winery operator’s perspective, wine tourism accounts for 24% of company sales. Despite an increasing demand in wine-touristic activities, the number of wineries, as well as restaurants, is declining which reduces the attractiveness for culinary-focused wine tourists. To successfully develop wine tourism in Germany, there is a clear need for collaboration among stakeholders. Furthermore, the preservation of cultural landscapes plays an important role in attracting visitors. This thesis advances the understanding of wine tourism in Germany from a visitor’s as well as a winery’s point of view. The approaches developed for segmenting wine tourists and for assessing the economic impact of wine tourism can be applied in any wine region of the world. They can also be transferred to other forms of special-interest tourism (e.g. alpine tourism and culinary tourism). The findings and discussions can be used for teaching students and training stakeholders at the regional, entrepreneurial and personal level. Wine tourism could help to balance inequalities between rural and urban areas in terms of income and employment levels. This, combined with the preservation of natural resources and cultural landscapes, could lead to sustainable regional development in the German wine regions. N2 - Weintourismus ist ein weltweit wachsender Nischenmarkt. Deutschland scheint eine ideale Plattform für diesen vielversprechenden Markt zu bieten. Es gibt jedoch nur sehr begrenzte Kenntnisse über die wirtschaftliche Bedeutung des Weintourismus in Deutschland und über die Bedürfnisse und Erwartungen der Besucher. Durch die Durchführung dreier verschiedener Studien in allen 13 deutschen Weinregionen, die die Sichtweise von Reisenden und Weingütern einbeziehen, soll diese Arbeit das Verständnis von Weintourismus in Deutschland verbessern. Die drei wichtigsten Forschungsfragen, die aus einer Literaturrecherche abgeleitet wurden (siehe Kapitel 1), sind: 1. Was unterscheidet Weintouristen in Deutschland von anderen Touristensegmenten? 2. Wie groß ist die wirtschaftliche Bedeutung von Weintourismus in Deutschland? 3. Wie relevant ist Weintourismus in Deutschland aus Sicht der Weingüterbetreiber? Um Weintouristen von anderen Touristensegmenten zu unterscheiden, wurde eine quantitative Studie mit 4.478 Besuchern durchgeführt. Durch die Befragung von Besuchern an „weinneutralen“ Orten wie Innenstädten oder kulturellen Sehenswürdigkeiten unterschied sich dieser Ansatz von früheren Untersuchungen. Anhand eines neu entwickelten Segmentierungsansatzes wurden die Reisenden in Weintouristen und andere Touristensegmente unterteilt. Anschließend wurde ein modifiziertes Multiplikator-Modell entwickelt, das die Messung der wirtschaftlichen Auswirkungen des Weintourismus ermöglicht. Um schließlich die Perspektive der Weingüter einzubeziehen, wurden 199 qualitative Tiefeninterviews und 703 quantitative Online-Fragebögen gesammelt und analysiert. Ziel der Weingüterbefragungen ist es, die Relevanz und die wichtigsten Herausforderungen des Weintourismus in Deutschland aufzuzeigen. Die Ergebnisse zeigen, dass jährlich 7,2 Millionen Weintouristen, davon 89% Deutsche, die Weinregionen des Landes besuchen. Für sie sind Wein, Natur und die Kombination von Essen und Wein die Hauptmotivationsfaktoren für den Besuch einer Weinregion. Weintourismus hat mit 5,0 Milliarden Euro jährlich eine überproportional hohe wirtschaftliche Bedeutung und trägt damit zum Einkommen von 71.846 Menschen bei. Aus der Sicht eines durchschnittlichen Weingutbetreibers macht der Weintourismus 24% des Unternehmensumsatzes aus. Trotz steigender Nachfrage nach weintouristischen Angeboten ist die Anzahl von Weingütern sowie Restaurants rückläufig, was die Attraktivität der Weinregionen für die kulinarisch orientierten Weintouristen verringert. Um Weintourismus in Deutschland erfolgreich zu entwickeln, besteht ein klarer Bedarf an Zusammenarbeit zwischen den Beteiligten. Darüber hinaus spielt der Erhalt von Kulturlandschaften eine wichtige Rolle, um Besucher anzulocken. Diese Arbeit erweitert das Verständnis des Weintourismus in Deutschland sowohl aus Sicht der Besucher als auch aus der der Weingüter. Die entwickelten Ansätze zur Segmentierung von Weintouristen und zur Messung der wirtschaftlichen Auswirkungen des Weintourismus können in jeder Weinregion der Welt angewandt werden. Außerdem lassen sie sich auf andere Formen von Nischentourismus (z. B. alpiner Tourismus oder kulinarischer Tourismus) übertragen. Die Ergebnisse und Diskussionen können genutzt werden, um Studierende zu unterrichten und Beteiligte auf regionaler, unternehmerischer und persönlicher Ebene weiterzubilden. Weintourismus könnte dazu beitragen, Einkommensunterschiede zwischen städtischen und ländlichen Gebieten anzugleichen. Dies könnte in Verbindung mit dem Erhalt der natürlichen Ressourcen und Kulturlandschaften zu einer nachhaltigen Regionalentwicklung in den deutschen Weinregionen führen. KW - wine tourism KW - wine KW - tourism KW - economic impact KW - Germany Y1 - 2021 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-188 VL - 2021 PB - Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ET - 1. Auflage ER - TY - THES A1 - Uzman, Deniz T1 - Effects of landscape structure and farming type on biodiversity and ecosystem functions in vineyard ecosystems N2 - Almost 40% of the world’s terrestrial surface is covered by agriculture. Thus, agricultural land is of particular importance for the conservation of biodiversity. At the same time, the intensification of management practices and the concomitant homogenization of landscapes are main drivers for a severe loss of biodiversity. The protection of arthropods in agricultural landscapes has gained increased attention facing the current biodiversity crisis. In agricultural landscapes, grapevine is a particularly intensively managed crop, which is characterised by frequent application of fungicides. On the other hand, vineyards and especially the inter-rows between vines with their permanent character can serve as habitats for many organisms. Additional nesting and feeding resources for beneficial arthropods can be provided. Measures to enhance biodiversity in viticulture mainly encompass organic management and the management of inter-row vegetation cove, for example by tillage regime or the use of seed mixtures. Little is known about the effectiveness of these measures for the diversity of different species groups, especially in interaction with the surrounding landscape context. Within the framework of the presented dissertation, various measures to enhance biodiversity were investigated using different organism groups in vineyards. The main part of this work is based on a field study in which organic and conventional management were compared. For this purpose, 15 pairs of organically and conventionally managed vineyards along a gradient of landscape complexity in Rhinehessen were chosen. The effects of management system, landscape context and inter-row vegetation structure on different species groups within vineyards were compared. Studied groups included entomopathogenic fungi in the soil, soil-dwelling spiders and carabid beetles as well as flying, cavity-nesting solitary bees and wasps. In an additional experiment, four different soil treatments and their effects on carabid beetles and their weed predation potential were compared in two consecutive years. Therefore, four experimental plots each were installed in nine additional vineyards in Rhinehessen. For these vineyards, landscape structure and inter-row vegetation cover was also characterised. Overall, each of the investigated species groups benefited from different measures and landscape or vegetation structure. Organically managed vineyards did not show a general increase in biodiversity, even though their soils had higher organic matter contents on average and their vegetation cover offered more floral resources. Entomopathogenic fungi were found to be particularly well adapted to increased copper levels in the soil. Soil copper contents tended to be higher under organic management. Solitary bees and soil-dwelling spiders profited from organic farming. Enhanced landscape complexity, i.e. the connectivity of semi-natural habitat elements and the area covered by them was particularly beneficial for solitary bees and spiders. An increasing proportion of area covered by annual crops in the vicinity of vineyards had a negative effect on carabid beetles and solitary wasps. While the wasps benefited from dense inter-row vegetation cover, carabid beetles preferred sparse vegetation cover. Similarly, more intensive tillage regimes did not have a negative effect on them. It should be emphasized that all the sampled vineyards – whether organically or conventionally managed - hosted species of conservation concern from all investigated groups. With a diverse mixture of landscape structures as well as a variation of management strategies and soil and vegetation covers within fields, viticultural landscapes can contribute significantly to the protection of agrobiodiversity. N2 - Fast 40% der terrestrischen Erdoberfläche wird agrarwirtschaftlich genutzt. Hierdurch kommt der Landwirtschaft durch die hohe Flächenausdehnung für den Erhalt von Biodiversität eine besondere Bedeutung zu. Gleichzeitig führt die zunehmende Intensivierung der Bewirtschaftung und die damit einhergehende Homogenisierung der Landschaft zu einem besonders starken Verlust der Biodiversität. Der Schutz von Arthropoden in Agrarlandschaften ist angesichts der Biodiversitätskrise von besonderer Bedeutung und inzwischen in aller Munde. Weinbau ist eine besonders intensiv bewirtschaftete Kultur, die vor allem durch häufige Applikation von Fungiziden geprägt ist. Andererseits können die Gassen dieser Dauerkultur zwischen den Rebzeilen auch als beständigeres Habitat dienen und Nist- und Futterressourcen für nützliche Arthropoden bereitstellen. Biodiversitätsfördernde Maßnahmen im Weinbau beinhalten überwiegend die biologische Bewirtschaftung und die Gestaltung der Gassenvegetation, zum Beispiel durch Bodenbearbeitung oder Saatmischungen. Über die Effektivität der Maßnahmen für verschiedene Artengruppen, auch in Zusammenspiel mit der umgebenden Landschaftsstruktur, ist bisher wenig bekannt. Im Rahmen dieser Dissertation wurden verschiedene Maßnahmen zur Förderung von Biodiversität am Beispiel von unterschiedlichen Organismengruppen untersucht. Den Hauptteil der Arbeit bildet ein Versuch, in dem biologische und integrierte Bewirtschaftungsweise miteinander verglichen wurden. Dafür wurden 15 Paare von biologisch und integriert bewirtschafteten Weinbergen entlang eines Landschaftsstrukturgradienten in Rheinhessen beprobt. Die Effekte von Bewirtschaftungsweise, Landschaftskontext und Vegetationsstruktur innerhalb der Gassen auf Artengruppen unterschiedlicher räumlicher Ebenen eines typischen Weinbergökosystems wurden verglichen. Zu den Artengruppen gehörten entomopathogene Pilze im Boden, bodenlebende Spinnen und Laufkäfer sowie fliegende, hohlraumnistende Solitärbienen und –wespen. In einem weiteren Versuch wurden in zwei aufeinander folgenden Jahren verschiedene Bodenbearbeitungsvarianten in Hinblick auf ihren Einfluss auf Diversität von Laufkäfern und ihr Prädationsverhalten an ausgewählten Beikrautsamen verglichen. Dafür wurden in neun weiteren rheinhessischen Weinbergen je vier experimentelle Plots mit den verschiedenen Varianten angelegt und beprobt. Auch hier wurde zusätzlich die Vegetationsstruktur innerhalb der Gassen sowie die umliegende Landschaftsstruktur charakterisiert. Insgesamt zeigte sich, dass die untersuchten Artengruppen von sehr unterschiedlichen Maßnahmen und Bedingungen profitierten. Biologisch bewirtschaftete Weinberge zeigten nicht per se eine höhere Biodiversität, auch wenn sie durchschnittlich einen höheren Boden-Humus-Gehalt und ein reicheres Blütenangebot aufwiesen. Entomopathogene Pilze zeigten sich als besonders angepasst gegenüber erhöhten Kupferwerten in den Böden, welcher in biologischen Weinbergen tendenziell höher war. Von biologischer Bewirtschaftung profitierten Solitärbienen und Spinnen. Die Vernetzung von halbnatürlichen Habitatelementen und die von ihnen bedeckte Fläche war vor allem für Solitärbienen und Spinnen von Bedeutung. Je größer der Anteil einjähriger Kulturen im Umkreis, desto weniger Laufkäfer und Solitärwespen wurden erfasst. Während die Wespen von einer dichten Vegetationsbedeckung in den Gassen profitierten, bevorzugten Laufkäfer lichtere Vegetation. Intensivere Bodenbearbeitung wirkte sich nicht negativ auf die Laufkäfer aus. Hervorzuheben ist, dass die beprobten Weinberge unabhängig vom Bewirtschaftungssystem gefährdete Arten aller untersuchten Arthropodengruppen beherbergten. Mit einem vielfältigen Mosaik an Landschaftsstrukturen sowie einer abwechslungsreichen Kombination von Bewirtschaftungsweisen, Boden- und Vegetationsbearbeitungsmaßnahmen können weinbauliche Landschaften erheblich zum Schutz von Artenvielfalt beitragen. Y1 - 2021 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-148 VL - 2020 PB - Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ET - 1. Auflage ER - TY - THES A1 - Neumann, Lena T1 - Improving the apple carbon balance model MaluSim by integrating and testing water deficit and fruit drop effects N2 - Apple (Malus x domestica Borkh.) is the major tree fruit in Germany, but there still exist major uncertainties in commercial apple production. Thinning has been practiced for many years and is an essential part for successful apple production, but is still an unpredictable part with large variations from year to year and even within years. Another uncertainty for apple growers is the need of apple trees for adequate water supply. Due to the advancing climate change apple growers are uncertain whether additional irrigation will be necessary during the establishment phase of young apple trees. Therefore, to facilitate these decisions in future, the motivation of this study was to acquire a universal apple model to be used in Germany and Central-Europe. The apple carbon-balance model MaluSim which has been developed in the USA was chosen as a basis. At first, the model has been parameterized for German growing conditions and first simulation runs were conducted. In comparison to the original model, the seasonal assimilate production for German standard trees was about half of the one for standard trees in the USA, while standard trees in Germany were only about one third of the size of US ones. Subsequently, the previously untested fruit growth and abscission submodel has been modified and tested. Simulated final fruit numbers were compared to counted fruit numbers of unthinned trials in Zornheim (GER), Jork (GER), Lindau (CH), Güttingen (CH) and Wädenswil (CH). The modification ‘G4-4’ showed good simulation results with very low deviations to actual fruit numbers. Average deviation to fruit numbers was only 3.7 %. Results indicate that the model is able to very adequately calculate final fruit numbers of natural fruit drop of Central-European apple trees and that it could be a tool used for thinning advices. Based on published data, a new water submodel has been included into the MaluSim framework to additionally improve the model. Midday stem water potential has been used as an indicator for water status of the tree. A water stress effect on long shoot growth, respiration, and photosynthesis based on midday stem water potential was used in the water submodel. First simulation runs using the new water submodel indicate that general behavior is realistic. Modeling results generally corresponded to findings of published experimental results. The submodel is able to simulate variable intensities of water deficit effects at variable times. To study the effects of additional irrigation and water deficits on young apple orchards a field experiment was conducted during 2012 and 2013 in Geisenheim, Germany. Trees of the cultivars ‘Fresco’ (‘Wellant®’), ‘Jugala’, and ‘AW 106’ (‘Sapora®’) were planted in autumn 2011 in a randomized plot design. In 2012, three irrigation treatments, CT (control treatment, only rain fed), NT (normal treatment, irrigated with 2 L/tree/day), and ET (evapotranspiration treatment, irrigation based on calculated water balance), were applied and effects on tree growth and physiology were recorded in 2012 and 2013. Besides soil moisture, water status of the trees has been recorded using predawn and midday stem water potential measurements. In both years, amounts of precipitation were higher than the 30-year average for the site, with 2013 being wetter than 2012. Between treatments, statistically significant differences developed in both seasons, but were less profound in 2013. In 2012, vegetative growth recorded in NT and ET was statistically significantly higher than in CT for all cultivars. In the wetter season 2013, similar tendencies evolved. But only in ‘Jugala’ and ‘Fresco’ long shoot growth and wood surface area was significantly higher, while for ‘AW 106’ differences in long shoot growth were not statistically significant. Similar results were obtained for the first harvest in 2013. Light interception and calculated leaf area, measured in ‘Fresco’, was significantly lower in CT trees (2012: 17.4 %; 2013: 24.9 %) compared to ET (2012: 26.3 %; 2013: 42.1 %) and NT (2012: 24.2 %; 2013: 38.3 %), in both years. Additionally, differences between CT and the two irrigated treatments were found for leaf gas exchange rates during the seasons. A relationship between midday stem water potential and leaf gas exchange has been confirmed. Grouping of photosynthesis measurements according to midday stem water potentials led to statistically significant differences between groups. Photosynthesis started to decrease between -1 and -1.5 MPa. In conclusion, the results show that although both years have even been wetter than usual, the additional irrigation was highly beneficial for tree growth and had a positive effect on orchard establishment. This effect is supposed to be considerably higher in drier years. N2 - Der Apfel ist eine der wichtigsten kommerziell angebauten Obstarten in Deutschland. Für die Apfelproduzenten gibt es jedoch einige Methoden und Investitionen, die mit großen Unsicherheiten behaftet sind. Die Ausdünnung wird schon seit vielen Jahren eingesetzt und ist eine essentielle Methode für den erfolgreichen Apfelanbau. Jedoch zeigt sie eine sehr hohe Variabilität zwischen Jahren als auch zu verschiedenen Zeitpunkten innerhalb eines Jahres und liefert dadurch häufig unerwartete Ergebnisse. Außerdem beschäftigt die Anbauer die Frage ob aufgrund des fortschreitenden Klimawandels eine Zusatz-bewässerung vor allem für die Etablierung von jungen Bäumen mit noch geringem Wurzelvolumen in Zukunft notwendig sein wird. Um diese wichtigen Entscheidungen in Zukunft erleichtern zu können wurde im Rahmen dieser Arbeit ein universell einsetzbares Apfel-Modell zur Anwendung in Deutschland und Mitteleuropa erarbeitet. Als Basis diente das in den USA entwickelte Kohlenstoffbilanzmodell MaluSim. Dieses wurde zunächst an mitteleuropäische Bedingungen angepasst und erste Simulationsläufe zum Vergleich mit dem Originalmodell wurden durchgeführt. Hierbei zeigte die Simulation der kumulierten Gesamt-Assimilatproduktion einer Saison bei den, nur ein Drittel so großen, deutschen Standardbäumen halb so hohe Werte als für Standardbäume in den USA. Im Folgenden wurde das bisher nicht funktionierende MaluSim Fruchtsubmodell modifiziert und dahingehend getestet, ob es in der Lage ist, den natürlichen Fruchtfall korrekt zu berechnen. Hierfür wurden modellierte Fruchtzahlen mit gezählten Fruchtzahlen unausgedünnter Varianten von Apfelanlagen aus Versuchen in Zornheim (D), Jork (D), Lindau (CH), Güttingen (CH) und Wädenswil (CH), verglichen. Bei diesem Test konnte das modifizierte Modell ‘G4-4’ besonders überzeugen. Die mittlere Abweichung der modellierten Werte zu den tatsächlich gezählten Fruchtanzahlen lag bei lediglich 3,7 %. Die Ergebnisse zeigen, dass das modifizierte Modell ‘G4-4’ den natürlichen Fruchtfall sehr zufriedenstellend berechnen konnte und dass das Modell das Potential hat auch im Bereich Ausdünnungsempfehlungen eingesetzt zu werden. Des Weiteren wurde, basierend auf veröffentlichten Daten, ein Wassersubmodell ent-wickelt und in das Modell ‚G4-4‘ integriert. Hierbei wurde das mittägliche Stammwasser-potential als Indikator für den Wasserstatus des Baumes herangezogen. Aus diesem Parameter werden Wasserdefiziteffekte für das Langtriebwachstum, die Respiration, sowie für die Photosynthese berechnet. Erste Simulationsläufe zeigen generell realistische, mit veröffentlichten Erkenntnissen vergleichbare, Ergebnisse. Das Submodell ermöglicht eine Simulation von unterschiedlich starken Wasserdefiziteffekten zu variablen Zeitpunkten. Zusätzlich wurde zur Untersuchung der Auswirkungen von Zusatzbewässerung und Wassermangel auf neugepflanzte Apfelbäume ein Feldexperiment in Geisenheim, Deutschland durchgeführt. Jungpflanzen der Sorten ‘Fresco’ (‘Wellant®’), ‘Jugala’, und ‘AW 106’ (‘Sapora®’) wurden im Herbst 2011 in randomisierten Blöcken gepflanzt. Ab 2012 erfolgten drei verschiedene Bewässerungsvarianten: CT (Kontroll-Behandlung) wurde nicht bewässert und nur durch natürliche Regenfälle befeuchtet, NT (Normal-Behandlung) wurde zusätzlich mit 2 l/Baum/Tag bewässert, und ET (Evapotranspiration-Behandlung) wurde nach Berechnung der Wasserbilanz (Niederschlag und Verdunstung) bewässert. Die Auswirkungen der drei Varianten auf das Wachstum und die Physiologie der Bäume wurden in den Jahren 2012 und 2013 gemessen. Neben Bodenwassergehalten wurde der Wasserstatus der Bäume durch die Messung des frühmorgendlichen sowie des mittäglichen Stammwasserpotentials bestimmt. In beiden Versuchsjahren kam es zu höheren Niederschlagsmengen als im 30-jährigen Mittel von 1981 bis 2010, wobei 2013 nasser als 2012 war. Statistisch signifikante Unterschiede zwischen den Varianten konnten vor allem in der Saison 2012 gefunden werden. 2012 war das vegetative Wachstum der Bäume in den beiden bewässerten Varianten NT und ET bei allen Sorten signifikant höher als in der unbewässerten CT Variante. In der niederschlagsreicheren Saison 2013 zeigten sich ähnliche Tendenzen, jedoch konnten nur bei ‚Jugala‘ und ‘Fresco’ signifikante behandlungsbedingte Unterschiede des Langtriebwachstums und der Holzoberfläche nachgewiesen werden, während für ‘AW 106’ die Unterschiede im Langtriebwachstum nicht statistisch signifikant waren. Ähnliche Ergebnisse zeigten sich für die erste Ernte in 2013. Die Lichtaufnahme, sowie die berechnete Gesamtblattfläche, der Bäume, gemessen für ‘Fresco’, war in beiden Jahren statistisch signifikant deutlich niedriger in der unbewässerten CT Variante (2012: 17,4 %; 2013: 24,9 %) als bei ET (2012: 26,3 %; 2013: 42,1 %) und NT (2012: 24,2 %; 2013: 38,3 %). Des Weiteren konnten zu bestimmten Zeitpunkten signifikant niedrigere Photosyntheseraten für CT als für ET und NT durch Gaswechselmessungen der Blätter nachgewiesen werden. Durch eine Gruppierung der Werte in Bezug auf das zugehörige gemessene mittägliche Stammwasserpotential der Bäume konnte belegt werden, dass mit abnehmendem Wasserpotential auch die Photosyntheserate statistisch signifikant abnimmt. Der Beginn des Absinkens liegt im Bereich zwischen -1 und 1,5 MPa. Die Ergebnisse des Versuchs zeigen, dass, trotz der höheren Niederschlagsmengen, die Zusatzbewässerung einen ausgesprochen positiven Effekt auf die Etablierung der Bäume hatte. Dieser Effekt sollte in trockenen Jahren noch deutlich ausgeprägter ausfallen. KW - apple KW - carbon balance KW - water deficit KW - photosynthesis KW - natural fruit drop Y1 - 2020 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-139 N1 - Version ohne Lebenslauf Die Arbeit ist in Kooperation mit der Leibniz Universität Hannover entstanden und auch dort veröffentlicht.(https://www.repo.uni-hannover.de/handle/123456789/10266) VL - 2020 PB - Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ET - 1. Auflage ER - TY - THES A1 - Dörr, Oliver Sebastian T1 - Influence of artificial sunlight from a microwave plasma lamp on morphology and secondary metabolism of horticultural plants N2 - Light is one of the most important abiotic factors for plant physiological processes. In addition to light intensity, the spectral quality of light can also influence the plant morphology and the content of secondary metabolites. In the horticultural industry, artificial light is used in to enable year-round production of herbs, ornamental plants and vegetables in winter terms. Until today, discharge lamps like high-pressure sodium (HPS) lamps, emitting predominantly orange and red light and high amounts of infrared radiation, are the most common lamp systems in greenhouses. In the last decades, light-emitting diodes (LEDs) emerged as an efficient alternative light source. LEDs have the advantage of distinct adjustments to the light spectrum. For a usage in horticultural industry LEDs are often too expensive. Furthermore, reduced plant growth can occur due to incorrectly adjusted light spectra and lower leaf temperatures caused by the lack of infrared radiation. In a research project (LOEWE, funding no. 487/15-29) funded by the Hessen State Ministry of Higher Education, Research and Arts, Microwave plasma lamps (MPL) were tested as new light sources for horticultural industry and plant research. The electrodeless lamp systems emit light in similar properties like sun light. The aim of the study was to determine the influence of artificial sunlight of the MPL on the accumulation of secondary metabolites, plant architecture and plant physiology of three different species (coleus, basil and potted roses). The MPL was compared with other light systems such as commercial HPS lamps, LEDs or ceramic metal halide lamps (CDM). In addition to morphological parameters such as plant height, internode length or fresh and dry weight, the phenolic content of leaves grown under the respective light sources were examined. Overall an increased far-red light content in the emission spectra of the MPL showed high influence on the plant architecture which was observed in all three plant species. Artificial sunlight from MPL induced stem elongation in coleus and basil plants, compared to the other tested light sources. In potted roses a reduced branching degree was observed under MPL light compared to HPS grown plants. In addition to the impact of far-red light also the blue light content of the emission spectra was found to be a strong influencing factor for plant physiological processes. A positive correlation between blue light content and leaf thickness was determined in coleus cultivated under MPL, LED, HPS and CDM lamps. Low blue light content in HPS emission spectra resulted in shade-adapted leaves with low photosynthetic capacity and susceptibility to high irradiances. Blue light was assumed to increase phenolic metabolites in basil and rose leaves. Furthermore, the different light treatments resulted in an alteration of the composition of essential oils of basil. Experiments with coleus plants demonstrated that besides light color also the infrared radiation, had an influence on secondary metabolites by causing different leaf temperatures. Coleus plants grown with MPL showed the lowest content of phenolic compounds such as rosmarinic acid per dry weight. Infrared radiation resulted in a faster plant development indicated by increased biomass production and higher leaf formation rate as observed in coleus and basil plants. The results obtained in this study show that the influence of leaf temperature should always be considered when comparing different lamp systems. Especially when LEDs are compared to discharge lamps an overestimation of light color can be a consequence since also infrared radiation influences the content of phenolic compounds and plant growth. N2 - Licht ist einer der wichtigsten abiotischen Faktoren für pflanzenphysiologische Prozesse. Neben der Lichtintensität kann auch die spektrale Lichtqualität die Pflanzenmorphologie und den Gehalt an pflanzlichen sekundären Inhaltssoffen beeinflussen. Im Gartenbau wird künstliches Licht verwendet, um eine ganzjährige Produktion von Kräutern, Zierpflanzen und Gemüse im Winter zu ermöglichen. Bis heute sind Entladungslampen wie Natriumhochdrucklampen (HPS), die überwiegend orangefarbenes und rotes Licht sowie Infrarotstrahlung emittieren, die häufigsten Lampensysteme in Gewächshäusern. In den letzten Jahrzehnten haben sich Leuchtdioden (LEDs) als effiziente alternative Lichtquelle herausgestellt. LEDs haben den Vorteil, dass das Lichtspektrum gezielt angepasst werden kann. Für den Einsatz im Gartenbau sind LEDs jedoch oft zu teuer. Darüber hinaus kann ein verringertes Pflanzenwachstum aufgrund falsch eingestellter Lichtspektren sowie fehlender Infrarotstrahlung auftreten. In einem vom hessischen Ministerium für Wissenschaft und Kunst finanzierten Forschungsprojekt (LOEWE, Förderungsnummer 487/15-29) wurden Mikrowellenplasmalampen (MPL) als neue Lichtquellen für die Gartenbauindustrie sowie für die Pflanzenforschung getestet. Die elektrodenlosen Lampensysteme emittieren ein sonnenähnliches Lichtspektrum. Ziel der Arbeit war es, den Einfluss des künstlichen Sonnenlichts der MPL auf den Gehalt von pflanzlichen sekundären Inhaltstoffen, sowie auf die Pflanzenmorphologie von drei verschiedenen gartenbaulichen Kulturen (Buntnessel, Basilikum und Topfrosen) zu bestimmen. Die MPL wurde mit anderen Lampensystemen wie handelsüblichen HPS-Lampen, LEDs oder Keramik-Metallhalogendampflampen (CDM) verglichen. Neben morphologischen Parametern wie Pflanzenhöhe, Internodienlänge oder Frisch- und Trockengewicht wurde der Gehalt phenolischer Inhaltsstoffe untersucht. Insgesamt zeigte ein erhöhter Dunkelrotlicht- Anteil in den Emissionsspektren der MPL einen hohen Einfluss auf die Pflanzenarchitektur, der bei allen drei Pflanzenspezies beobachtet wurde. Das künstliche Sonnenlicht der MPL induzierte ein gesteigertes Streckungswachstum bei Buntnesseln und Basilikum. Bei Topfrosen wurde unter dem Licht der MPL ein verringerter Verzweigungsgrad beobachtet, im Vergleich zu Pflanzen die mit HPS Lampen kultiviert wurden. Neben dem Einfluss von dunkelrotem Licht war auch der Blaulichtgehalt ein starker Einflussfaktor für pflanzenphysiologische Prozesse. Eine positive Korrelation zwischen dem Blaulichtgehalt und der Blattdicke wurde bei Buntnesseln bestimmt, die unter MPL-, LED-, HPS- und CDM-Lampen kultiviert wurden. Ein geringer Blaulichtgehalt in HPS-Emissionsspektren führte zu schattenadaptierten Blättern mit geringer Photosynthese-Kapazität und zu einer Anfälligkeit gegenüber hohen Bestrahlungsstärken. Blaues Licht führte zudem zu einem erhöhten Gehalt von phenolischen Inhaltsstoffen in Basilikum- und Rosenblättern. Darüber hinaus führten die verschiedenen Lichtbehandlungen zu einer Veränderung der Zusammensetzung der ätherischen Öle in Basilikumblättern. Mit Experimente mit Buntnesseln konnte nachgewiesen werden, dass neben der Lichtfarbe auch die Infrarotstrahlung einen Einfluss auf den Gehalt von Sekundärmetaboliten hat. Mit MPL produzierte Buntnesseln hatten den niedrigsten Gehalt an phenolischen Verbindungen wie Rosmarinsäure pro Trockengewicht. Die Wärmestrahlung führte zudem zu einer schnelleren Pflanzenentwicklung bei Buntnesseln und Basilikum. Die in dieser Arbeit erhaltenen Ergebnisse zeigen, dass der Einfluss der Blatttemperatur beim Vergleich verschiedener Lampensysteme immer berücksichtigt werden sollte. Insbesondere beim Vergleich von LEDs mit Entladungslampen kann es zu Überschätzung der Lichtfarbe kommen, wenn die Blatttemperatur nicht beachtet wird, da auch die Infrarotstrahlung den Gehalt sekundärer Inhaltsstoffe sowie das Pflanzenwachstum beeinflusst. KW - Light KW - Horticulture KW - Photomorphogenesis Y1 - 2020 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-122 N1 - Version ohne Lebenslauf VL - 2020 PB - Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ET - 1. Auflage ER - TY - THES A1 - Heßdörfer, Daniel T1 - Untersuchungen zur kontinuierlichen Wasserpotentialmessung sowei des Einflusses verschiedener Tropfbewässerungssysteme auf die generative und vegetative Wuchsleistung von Vitis vinifera (cv. Silvaner) N2 - In den Jahren 2011 und 2012 wurde im Versuchsfeld am „Thüngersheimer Scharlachberg“ des Sachgebietes Weinbaumanagement der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau bei der Rebsorte Silvaner kontinuierlich das Wasserpotential mittels temperaturkorrigierter In-situ-Psychrometer gemessen. Ziel der durchgeführten Arbeiten war es, die Wasserpotentialdynamik von Reben an ihrem natürlichen Standort und die Pflanzenreaktion auf wechselnde Witterungseinflüsse zu untersuchen. Zusätzlich wurde die Veränderung der hydraulischen Leitfähigkeit der Gesamtpflanze bei unterschiedlichem Evaporationsanspruch und Bodenwasserstatus betrachtet. Die kontinuierliche Wasserpotentialmessung an Reben wurde in den Versuchsjahren am Rebstamm und an traubentragenden einjährigen Trieben durchgeführt. Dabei konnte festgestellt werden, dass sich das Messgewebe des Triebes besser eignet, um das Wasserpotential über einen längeren Zeitraum kontinuierlich mittels In-situ-Psychrometer an Reben zu ermitteln. Anhand der Tagesgänge ließen sich deutliche Beziehungen zwischen der Wasserpotentialdynamik und den verschiedenen Witterungsfaktoren feststellen. So hatten die beiden Faktoren VPD und Temperatur den größten Einfluss auf das Stammwasserpotential der Reben. Dementgegen wurde zwischen der Globalstrahlung und dem Stammwasserpotential kein Zusammenhang ermittelt. Der engste kurvilineare Zusammenhang wurde jedoch zwischen dem VPD und dem Wasserpotentialgradienten, der treibenden Kraft für den Transpirationsstrom der Pflanze, ermittelt. Der Einfluss des Bodenwasserstatus auf die Stammwasserpotentialdynamik der Reben war relativ gering. Große Unterschiede im Wasserpotentialverlauf des Tages wurden durch eine Rebenbewässerung induziert. Demnach führte der verbesserte Wasserstatus zu einem reduzierten Potentialgradienten der bewässerten Reben zur Aufrechterhaltung der Transpiration im Vergleich zu den nicht bewässerten Reben. In den Jahren 2011 bis 2013 wurde Exaktversuch zur Prüfung der Auswirkungen einer Rebenbewässerung mit bestimmten Bewässerungsschwellenwerten durchgeführt. Ziel dieses Feldversuchs war es, den Einfluss verschiedener Bewässerungsmethoden und Bewässerungsintensitäten auf die generative und vegetative Wuchsleistung der Rebsorte Silvaner zu untersuchen. Das versuchstechnisch vorgegebene Bewässerungsmanagement der Varianten moderate Überflurbewässerung, intensive Überflurbewässerung, moderate Unterflurbewässerung und intensive Unterflurbewässerung wurde mittels des frühmorgendlichen Wasserpotentials exakt gesteuert. Gleichzeitig wurde innerhalb des Versuchsfeldes der Verlauf der Bodenfeuchtigkeit innerhalb der Kontrollvariante mittels der FDR-Technologie gemessen. Zusätzlich wurde nach der Lese von jeder Variante das C12 / C13 Stabilisotopenverhältnis, der δ13C-Wert, im Mostzucker ermittelt. Um den Einfluss der verschiedenen Bewässerungsintensitäten und -methoden auf die generative und vegetative Wuchsleistung zu untersuchen, wurden die erzielten Traubenerträge, Mostgewichte (°Oe), Mostsäuren und Schnittholzerträge bestimmt. Der Bewässerungsversuch zeigte auf, dass eine Zusatzbewässerung bei der Rebsorte Silvaner einen starken Einfluss auf das vegetative Wachstum ausübte und kein signifikanter Einfluss auf die erzielten Traubenerträge festzustellen war. KW - Rebe KW - Bewässerung Y1 - 2015 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-117 VL - 2015 ET - 1. Auflage ER - TY - THES A1 - Linck, Holger T1 - Diagnosis, Transmission, and Management of Phytoplasmas Infecting Rubus Species N2 - Phytoplasmas ('Candidatus Phytoplasma') are plant-pathogenic bacteria that colonize the phloem of their host plants and can cause diseases in more than 700 plant species world-wide, including many economically important crops, ornamentals, and forest trees. They are spread by phloem-feeding insect vectors, vegetative propagation (grafting or production of cuttings), or plant parasitic dodder species of the genus Cuscuta. In Rubus species, phytoplasmas are associated with a disease referred to as Rubus stunt. Symptoms include stunting, witches' broom, small leaves, short internodes, enlarged sepals, phyllody, flower proliferation, and fruit malformations. As Rubus species are usually propagated vegetatively and the period of latency can be up to one year, the commercial production of planting material in plant nurseries can play a major role in the spread of Rubus stunt in addition to its only known insect vector, the leafhopper Macropsis fuscula. Furthermore, phytoplasmas usually occur in Rubus plants at concentrations too low for regular PCR to detect their DNA in plants and nested PCR is too time consuming for routine screening and prone to carry-over contamination. Hence, a fast, sensitive, and reliable molecular detection method for phytoplasmas in Rubus species is of major importance to stop the spread of this disease. Therefore, a multiplex TaqMan qPCR assay for the detection of Rubus stunt phytoplasmas was developed in this thesis, which provides an efficient tool for the screening of Rubus mother plants. This qPCR assay was subsequently used in a screening of putative insect vectors of Rubus stunt phytoplasmas in raspberry plantations in southern and northern Germany. A total of 4868 hemipteran insects were sorted, identified to family, genus, or species level and 597 DNA extracts, including pooled samples representing all identified insects, sampling locations, and sampling dates, were analyzed for phytoplasma DNA. With only seven sampled individuals of M. fuscula the occurrence of the only known vector for Rubus stunt phytoplasmas was low. DNA extracts from 18 samples were positive for phytoplasma DNA, among them species from the genera Euscelidius, Macrosteles, Euscelis, Anaceratagallia, and Psammotettix. Furthermore, the susceptibility of four raspberry cultivars to Rubus stunt after artificial graft inoculation was investigated. While graft inoculation was verified to be a practical tool for artificial phytoplasma inoculation in raspberries, assessing the disease severity of Rubus stunt proved to be difficult. All four raspberry cultivars used in this experiment ('Autumn Bliss', 'Glen Ample', 'Polka', and 'Tulameen') were successfully colonized by phytoplasmas. The efficacy of heat therapy with subsequent tissue culture to eliminate phytoplasmas from infected raspberry and blackberry plants was also evaluated. All previously infected raspberry and blackberry plants were tested negative for the presence of phytoplasma DNA after this procedure. Therefore, this method is suitable as an important step during the production of healthy mother plants and nuclear stock material in order to secure the production of healthy planting material. In conclusion, a fast and reliable molecular detection assay for routine diagnostics of phytoplasmas in Rubus species was developed and applied in experiments investigating putative insect vectors of Rubus stunt phytoplasmas, the susceptibility of different raspberry cultivars, and the efficacy of heat therapy coupled with tissue culture. The results of these trials can now be incorporated into disease management strategies for Rubus stunt. N2 - Phytoplasmen ('Candidatus Phytoplasma') sind phytopathogene Bakterien, die das Phloem ihrer Wirtspflanzen besiedeln und bei mehr als 700 Pflanzenarten weltweit, darunter viele wirtschaftlich wichtigen Kulturpflanzen, Zierpflanzen und Forstpflanzen, Krankheiten verursachen können. Verbreitetet werden können Phytoplasmen von phloemsaugenden Vektorinsekten, bei der vegetativen Vermehrung (Pfropfung oder Produktion von Stecklingen) oder über pflanzenparasitäre Seide-Arten der Gattung Cuscuta. Bei Rubus-Arten erzeugen Phytoplasmen die sogenannte Rubus stunt, zu deren Symptome ein gestauchter Wuchs, Hexenbesenwuchs, kleine Blätter, kurze Internodien, vergrößerte Kelchblätter, Phyllodie, Blütenproliferation und Fruchtmissbildungen gehören. Das einzige beschriebene Vektorinsekt für Rubus stunt ist die Himbeermaskenzikade (Macropsis fuscula). Da Rubus-Arten normalerweise vegetativ vermehrt werden und die Latenzzeit von Rubus stunt bis zu einem Jahr betragen kann, spielt die kommerzielle Produktion von Pflanzgut eine wichtige Rolle bei der Verbreitung der Krankheit. Darüber hinaus treten Phytoplasmen in Rubus-Arten für gewöhnlich nur in sehr niedrigen Titern auf, die zu gering sind, um die Phytoplasmen DNA mit einer herkömmlichen PCR nachzuweisen. Die sensitivere nested PCR hingegen ist zu zeitintensiv für Routinescreenings und anfällig für Verunreinigungen. Deshalb wurde in dieser Arbeit ein schneller und zuverlässiger multiplex TaqMan qPCR Assay zum Nachweis von Rubus stunt Phytoplasmen entwickelt, der nun als effizientes Werkzeug für das Screening von Mutterpflanzen zur Verfügung steht. Diese Nachweismethode wurde anschließend in einem Insektenscreening angewendet, für das potentielle Vektorinsekten für Rubus stunt Phytoplasmen in Himbeeranlagen in Süd- und Norddeutschland gefangen wurden. Es wurden insgesamt 4868 Insekten der Ordnung Hemiptera aussortiert und auf Familie, Gattung oder Art bestimmt. Davon wurden 597 DNA-Extrakte, die alle identifizierten Arten, Probenstandorte und Probenzeitpunkte repräsentieren, hinsichtlich des Vorkommens auf Phytoplasmen-DNA untersucht. Das Auftreten des einzigen beschriebenen Vektorinsekts für Rubus stunt Phytoplasmen, M. fuscula, war mit nur sieben Individuen gering. Insgesamt wurden 18 DNA-Extrakte positiv auf Phytoplasmen-DNA getestet, darunter Arten der Gattungen Euscelidius, Macrosteles, Euscelis, Anaceratagallia, und Psammotettix. Des Weiteren wurde die Anfälligkeit von vier Himbeersorten ('Autumn Bliss', 'Glen Ample', 'Polka' und 'Tulameen') auf Rubus stunt durch künstliche Infektion mittels Anplatten infizierter Pflanzen untersucht. Während sich das Anplatten als gute Methode für die künstliche Inokulation von Himbeeren erwies, stellte es sich als schwierig heraus, die Befallsstärke der Rubus stunt zu bonitieren. Alle vier Himbeersorten wurden erfolgreich von Phytoplasmen besiedelt. Zusätzlich wurde die Wirksamkeit einer Wärmetherapie mit nachfolgender Gewebekultur zur Eliminierung von Phytoplasmen aus infizierten Himbeer- und Brombeerpflanzen untersucht. Alle zuvor infizierten Himbeer- und Brombeerpflanzen wurden nach dieser Behandlung negativ auf die Anwesenheit von Phytoplasma-DNA getestet. Diese Behandlung stellt daher ein geeignetes Mittel bei der Produktion von Mutterpflanzen dar, um die Produktion von gesundem Pflanzmaterial sicherzustellen. Zusammenfassend wurde eine schnelle und zuverlässige molekulare Diagnosemethode, die sich für Routineuntersuchungen von Rubus-Arten auf Phytoplasmen eignet, entwickelt und in Versuchen zu potentiellen Rubus stunt Vektorinsekten, der Anfälligkeit verschiedener Himbeersorten und der Wirksamkeit von Wärmetherapie mit anschließender Gewebekultur angewendet. Die Ergebnisse dieser Studien können nun in Bekämpfungsstrategien gegen Rubus stunt integriert werden. Y1 - 2019 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-102 VL - 2019 PB - Hochschule Geisenheim CY - Geisenheim ER - TY - THES A1 - Bou Nader, Khalil T1 - Grapevine Age: Impact on Physiology and Berry and Wine Quality N2 - Vine age and its relation to the quality of the wine are topics of recurring interest, both scientific and economic. Consumers and actors in the wine sector seem to agree on the ability of old vines to produce wines of superior character. Despite ongoing research, the validity of this point of view remains debated and questions about the mechanisms through which old vines would end up with superior quality wines remain numerous. To try to answer them, the impact vine age on physiology, tolerance to water stress, and berry and wine quality were studied in an experimental vineyard planted with Vitis vinifera L. cv. of identical genetic material (Riesling Gm 239 grafted on 5C Teleki) but planted in different years. In 2014 and 2015, the vines planted in 2012 had not yet reached their full potential and had a significantly lower vegetative productivity and yield than the vines planted in 1995 and 1971. Moreover, the vines planted in 2012 were not subjected to the same grass treatment as older vines during this period to prevent excessive competition during establishment. The lower capacity of these vines and the absence of cover crop led to greater exposure of clusters to light and greater nitrogen accumulation, which resulted in a higher concentration of amino acids, monoterpenes, norisoprenoids, and flavonols in 2014 and 2015. In the following years (2016 and 2017), the yield and pruning weight of these vines, as well as their berry composition, were comparable to those of the older vines. The parameters of technological maturity (° Brix, total acidity and must pH) were not significantly affected by vine age. Vines planted in 1995 and 1971 showed similar physiological characteristics throughout the study with the exception of a higher incidence of esca syndrome in the older group. This disease was responsible for the decline in the total yield of vines planted in 1971, but individual yield per vine was equivalent for both groups. Sensory and chemical analyzes were conducted in 2017 on wines from previous vintages. The wines of the youngest vines were associated with aromas of ripe fruit and the kerosene aroma that is typical of Riesling. These wines were also identified by higher concentrations of potential monoterpenes and norisoprenoids and volatile sulfur compounds in 2014 and 2015 only. The sensory and chemical profiles of wines from vineyards planted in 1995 and 1971 were dependent on the vintage but not on the age of the vines. The wine profiles produced in 2016 were overlapping for the three age groups. The works described in this thesis manuscript are unique, particularly because the vineyard in which they were conducted was designed specifically to study the effect of the age of the vine under comparable environmental conditions. Once the youngest vines reached their fruiting potential and were conducted in the same way as the older vines, their productivity, the composition of their berries and the quality of the wines they produce converged with those of the two other groups. More interestingly, vines aged 19 and 43 years behaved similarly throughout the study and resulted in wines comparable in terms of sensory analysis, which goes against the an idea that the older vines produce wines of a different profile. Previous studies have shown that the productivity of the vines, whatever their age, could be explained by the wood reserves and the size of the trunk. To have a better idea of differences linked to reserves, the structure-from-motion with multi-view stereo-photogrammetry (SfM-MVS) method was tested to measure trunk thickness and volume. The technique, which allows the creation of scaled, georeferenced 3D models based on photographs, was able to produce accurate models of field-grown grapevine trunks. N2 - Das Rebalter und seine Beziehung zur Weinqualität sind Themen von wiederkehrendem Interesse, sowohl wissenschaftlich als auch wirtschaftlich. Vielfach wird behauptet, dass alte Reben Weine mit besonderem Charakter produzieren können. Trotz vielfältiger Forschung bleibt diese Sichtweise jedoch nicht eindeutig belegt, und es gibt immer noch mehr offene Fragen als erklärende Antworten. Deshalb wurde auf einer Rebfläche der Hochschule Geisenheim University hierzu über viele Jahre eine einzigartige Versuchsfläche aufgebaut. Dort ist es möglich, Untersuchungen innerhalb einer Rebfläche (Geisenheimer Fuchsberg) für eine Rebsorte (Riesling) gleichen Klons (Gm 239), gleicher Unterlage (5C Teleki) und auf einheitlichem Standraum (2,8 m2) an Reben der drei Pflanzjahre 1971 („alt“), 1995 („alternd“) und 2012 („jung“) durchzuführen. Über einen Zeitraum von vier Vegetationsperioden wurden verschiedene Fragen bearbeitet. In den Versuchsjahren 2014 und 2015 hatten die im Jahr 2012 gepflanzten Reben noch nicht ihr volles Ertragspotenzial erreicht und zeigten eine deutlich geringere vegetative Produktivität als die in den Jahren 1995 und 1971 gepflanzten Reben. In diesen Anfangsjahren unterschied sich die Bodenbewirtschaftung zwischen den drei Versuchsgliedern durch offene Bodenbewirtschaftung oder eine Dauerbegrünung. Die geringere Wüchsigkeit der jungen Reben und die höhere Mineralisationsrate der offenen Böden führten zu einer stärkeren Exposition der Trauben und einer stärkeren Anreicherung von hefeverwertbarem Stickstoff, Aminosäuren, Monoterpenen, Norisoprenoiden und Flavonolen in den Jahren 2014 und 2015. In den folgenden Jahren (2016 und 2017) waren Ertrag und Schnittholzgewicht der jungen Reben sowie deren Beerenzusammensetzung mit denen der älteren Rebstöcke vergleichbar. Die Parameter der technologischen Reife (° Brix, Gesamtsäure- und pH-Wert) wurden durch das Alter der Rebe nicht wesentlich beeinflusst. Die in den Jahren 1995 und 1971 gepflanzten Reben zeigten in der gesamten Studie ähnliche physiologische Merkmale mit Ausnahme eines häufigeren Auftretens von Esca-Symptomen bei den älteren Reben. Diese Krankheit war für den Rückgang des Gesamtertrags der im Jahr 1971 gepflanzten Rebstöcke verantwortlich, wobei hervorzuheben ist, dass der Einzelstockertrag aller drei Versuchsglieder dann auch gleich war. Im Jahr 2017 wurden sensorische und chemische Analysen der Weine aus früheren Jahrgängen durchgeführt. Die Geschmacksattribute der Weine der jungen Reben wurden mit Aromen von reifen Früchten und dem für Riesling typischen Kerosinaroma in Verbindung gebracht. In diesen Weinen wurden auch in den Jahren 2014 und 2015 höhere Konzentrationen potenzieller Monoterpene und Norisoprenoide sowie flüchtiger Schwefelverbindungen festgestellt. Die sensorischen Profile der Weine aller Versuchsjahre und des Rebalters waren stärker vom Weinjahrgang selbst als vom Alter der Reben geprägt. Sobald die jungen Reben das Ertragspotential erreicht hatten und auf dieselbe Weise wie die älteren Reben bewirtschaftet wurden, stimmten ihre Produktivität, die Zusammensetzung ihrer Beeren und die Qualität der Weine mit denen der beiden anderen Versuchsglieder überein. Interessanterweise traten zwischen den 1971 und 1995 gepflanzten Reben bei physiologischen Messungen und sensorischen Untersuchungen keine Unterschiede auf. Frühere Studien haben einen Zusammenhang zwischen der Produktivität der Reben und der Reservestoffe im Holz gezeigt. Hierzu wurde im Rahmen der eigenen Untersuchungen mittels der „structure-from-motion with multi-view stereo-photogrammetry“ (SfM-MVS) das Stammvolumen untersucht und erstmals ein 3-D-Modell des Rebstammes publiziert. KW - old vine KW - water deficit KW - berry composition KW - wine quality KW - sensory analysis Y1 - 2018 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hebis:2083-88 ER -