@phdthesis{Fackert2024, author = {Fackert, Marcel Monti}, title = {Analyse und Gestaltung der Logistikprozesse in der deutschen Qualit{\"a}tsschaumweinindustrie unter besonderer Ber{\"u}cksichtigung von Digitalisierung und Automatisierung}, volume = {2024}, edition = {1. Auflage}, publisher = {Hochschule Geisenheim}, address = {Geisenheim}, url = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:hebis:2083-1131}, school = {Hochschule Geisenheim University}, pages = {I -- 230}, year = {2024}, abstract = {Diese Dissertation untersucht die logistischen Zusammenh{\"a}nge in den Wertsch{\"o}pfungsstufen der Qualit{\"a}tsschaumweinindustrie in Deutschland. Der Absatz und die Herstellung von Qualit{\"a}tsschaumwein ist im Betrachtungs-zeitraum von 2002 bis heute stetig gestiegen und hat sich im Volumensegment bereits auf wenige große Hersteller konsolidiert. Die Marktstruktur und -teil-nehmer werden aufgezeigt und ihre Motivation hinsichtlich Umsatz, Menge und Herstellqualit{\"a}t genau beschrieben. Die neu entwickelte Sekt Supply Chain visualisiert die verschiedenen logistischen Wertsch{\"o}pfungsketten von der Traube bis zum fertigen Sekt {\"u}ber die Schritte des eigenen Anbaus bzw. dem Zukauf von Rohstoffen, den verschiedenen Herstellungsverfahren und Lagerhaltungsm{\"o}glichkeiten bis hin zur Distribution. Durch explorative Experteninterviews werden logistische Trends in der Digitalisierung, Automatisierung und Nachhaltigkeit f{\"u}r die Branche bewertet. Digitalisierung findet zwar in fast allen Unternehmen statt, jedoch mit unterschiedlichen Ans{\"a}tzen. F{\"u}r alle gemein ist die effizientere Herstellung auf Basis von Echtzeitdaten und Reduzierung der Durchlaufzeiten und Losgr{\"o}ßen f{\"u}r schnellere Reaktionszeiten mit weniger Best{\"a}nden. Die Sekthersteller kommen digital n{\"a}her an den Kunden und produzieren bedarfsgenauer. Bei Sektmanufakturen ist durchg{\"a}ngig ein gesteigertes Qualit{\"a}tsniveau festzustellen, wobei traditionelle Methoden nicht im Widerspruch zur Automatisierung von Prozessschritten zur Steigerung der Flexibilit{\"a}t und Reduzierung von Kapazit{\"a}tskosten wie Personaleinsatz stehen. In der Sekt Supply Chain gibt es in den einzelnen Logistikprozessen viel Optimierungspotential. Dies wird mit zwei Detailbeispielen, der Reduzierung von Verschwendung bei der schlanken Traubenanlieferung des Badischen Winzerkellers und bei der bedarfs- bzw. bestandsoptimierten Prognose bei Rotk{\"a}ppchen-Mumm mit Hilfe des Advanced Planning mit einer daf{\"u}r entwickelten mathematischen Formel aufgezeigt. Trotz aller unternehmensspezifischer Unterschiede und der Heterogenit{\"a}t des deutschen Sektmarktes gibt es doch Gemeinsamkeiten in den logistischen Prozessen unter dem Einfluss der Digitalisierung und Automatisierung.}, language = {de} }