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Die Arbeit beschäftigt sich mit dem derzeitigen Stand der Akzeptanz des Online-Lebensmittelhandels innerhalb der deutschen Bevölkerung und der Aufdeckung personen- und produktbezogener Einflussfaktoren. Die Relevanz dieses Themas ist besonders anhand der Prognosen für das Wachstum in den kommenden Jahren und den bereits bestehenden Umsatzanteilen des Online-Lebensmittelhandels am Gesamtmarkt im Ausland zu erkennen. Findet diese Entwicklung auch im deutschen Markt statt, ist es wichtig für die Anbieter Kundenwünsche zu identifizieren und realisieren, um sich als relevanter Anbieter im deutschen Markt zu positionieren. Die leitenden Forschungsfragen der vorliegenden Arbeit beschäftigen sich damit, wie ausgeprägt die Akzeptanz des Online-Lebensmittelhandels bereits ist, welche Faktoren Einfluss auf die Akzeptanz nehmen und welche Betriebstypen bzw. Geschäftsmodelle vom Kunden bevorzugt werden.
Die Beantwortung dieser Fragen erfolgte durch die Sammlung von Primärdaten mit Hilfe einer Online-Konsumentenbefragung im Rahmen einer empirischen Studie. Die Erhebung fand vom 07.06.2016 bis zum 27.06.2016 statt. Insgesamt flossen 320 Datensätze in die Auswertung ein, die sich an einem Quotenplan hinsichtlich des Geschlechts und Alters deutscher Internetnutzer orientierten.
Die wichtigsten Ergebnisse zeigen, dass fast allen Befragten bewusst ist, dass Lebensmittel online erhältlich sind. Knapp 85% haben auch Interesse am Online-Einkauf – besonders an haltbaren Produkten. Etwas über die Hälfte der Auskunftspersonen hat bereits mindestens einmal Lebensmittel im Internet bestellt. Ausschlaggebend, um ein positives Wachstum des Online-Lebensmittelhandels anzunehmen, ist jedoch die Tatsache, dass alle Probanden, die das Angebot einmal probiert haben bereit sind weiterhin genausooft oder sogar häufiger den Einkauf im Internet zu nutzen. Faktoren, die Einfluss auf die Akzeptanz nehmen sind vor allem die Erwartung der Kunden hinsichtlich niedriger Preise und einem tiefen Sortiment sowie einer Zeitersparnis beim Online-Einkauf. Die derzeitigen Akzeptierer sind bereits Online-Shopper und gehen seltener im stationären Lebensmittelhandel einkaufen als die Nicht-Akzeptierer. Die Betrachtung des Vertriebs von Abonnements hat ergeben, dass auch Interesse für eine regelmäßige Lieferung selbst zusammengestellter Produkte besteht.