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Diese Handreichung knüpft an diese Fragen an: Sie zeigt auf, wie durch Nachhaltigkeitstransfer Lehr-Lern-Prozesse in lebensweltliche Kontexte eingebettet werden können. Transfer findet unserer Erfahrung nach bereits in vielfältiger Form Eingang in die Lehre. Aber häufig fehlen Zeit, Ressourcen und Ansatzpunkte, um Transfer systematisch zu planen, umzusetzen und ihn so zu gestalten, dass er zu nachhaltiger Entwicklung beitragen kann.
Der vorliegende Beitra gibt Einblicke in die Entwicklung des Unverpacktkonzeptes im Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland und stellt die vielfältigen Herausforderungen, die das Weglassen von Lebensmittelverpackungen begleiten, vor. Die Ergebnisse basieren auf empirischen Erhebungen im Rahmen des transdisziplinären Forschungsprojektes "Der verpackungsfreie Supermarkt", das von 2016 bis 2020 die Herausforderungen, Hürden und Potenziale des Unverpacktkonzeptes untersucht und in Kooperation mit der Praxis weiterentwickelt hat. Mit dem Projekt liegen nun erstmals fundierte Erkenntnisse dazu vor, warum es für alle Stufen der Wertschöpfungskette so herausfordernd ist, Verpackungen "einfach" wegzulassen.
Das Konzept der Unverpcktläden stellt nicht nur die Inhaberinnen und Inhaber, sondern auch Kundinnen und Kunden vor Herausforderungen, bietet ihnen aber gleichzeitig viele Vorteile. Der Beitrag beleuchtet, wie der Einkauf in Unverpacktläden abläuft, welche Hürden es gibt und wie diese überwunden werden können, um neue Unverpacktroutinen im Alltag zu etablieren.
Unverpacktläden haben den Anspruch, ihre Produkte möglichst unverpackt bzw. verpackungsarm an ihre Kundinnen und Kunden zu verkaufen. Aus der Perspektive von Kundinnen und Kunden bedeutet das, dass die Waren - zum Beispiel Linsen, Tee oder Nudeln - lose im Geschäft angeboten werden. Aber wie kommt die Ware eigentlich in die Geschäfte? Wie funktioniert die verpackungsarme Belieferrung? Gibt es hierfür bereits angemessene Lösungen, oder arbeitet die Branche noch daran? Der Beitrag in Form einer fiktiven Gesprächsrunde schaut "hinter die Kulissen" und macht damit einen Teil der komplexen Herausforderungen deutlich, die sich für Unternehmen stellen, die Verpackungen effektiv und entlang der gesamten Wertschöpfungskette vermeiden wollen.
Dieses Whitepaper präsentiert, ausgehend von den Handelsbeziehungen von Unverpackt-Läden, Umsetzungsempfehlungen für die Prozesse der Warenversorgung des Unverpackt-Handels, um sie effizienter zu gestalten und eine nachhaltige Entwicklung des Unverpackt-Handels zu ermöglichen.
Ausgangspunkt sind die Ergebnisse des von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU) geförderten Projekts „Unverpackt 2.0“, (AZ-35648/01) dessen Ziel es war, die Warenversorgung des Unverpackt-Handels mit Standards zu professionalisieren.
Der Unverpackt-Handel ist in Deutschland eine noch junge Branche. Als Pioniere des Precyclings und „Change Agents“ gehen Unverpackt-Einzelhändler mit dem Verzicht auf Verpackungen bewusst neue Wege, die sich jedoch negativ auf die Kostenstrukturen auswirken und die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen belasten.
Im Lebensmittelhandel werden die Handels- und Geschäftsprozesse seit Jahrzehnten mit Hilfe von Digitalisierung unterstützt und teils vollständig automatisiert eine Anwendung der dort verwendeten Standards eignet sich auch für den Unverpackt-Handel. Diese Standards gilt es, auf die Warenversorgung des Unverpackt-Handels zu übertragen. Eine effiziente Warenversorgung des Unverpackt-Handels spart Ressourcen und steigert die Wettbewerbsfähigkeit. Perspektivisch weitet sich das Konzept und sein innovativer Charakter aus, so dass Verpackungen in höherem Umfang vermieden werden.