TY - JOUR A1 - Wiedemann, Anne T1 - Was den Lammfleisch-Kunden wichtig ist JF - Schafzucht N2 - Lammfleisch fristet in deutschen Küchen ein Nischendasein. Oft ist es der fehlende Zugang zum Produkt, aber auch die Unkenntnis darüber, wie lecker und gesund ein gutes Stück Lammfleisch eigentlich schmeckt. Eine aktuelle Studie an der Hochschule Eberswalde hat sich mit den Zielgruppen für regionales Lammfleisch auseinandergesetzt. Y1 - 2022 U6 - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:kobv:eb1-opus-7821 SN - 1862-0264 VL - 114 IS - 17 SP - 42 EP - 43 PB - Ulmer ER -