@misc{Meese2023, type = {Master Thesis}, author = {Meese, Maximilian}, title = {Gemeinschaftsgetragenes Wirtschaften - Anwendung im Versorgungsfeld Gastronomie}, doi = {10.57741/opus4-840}, url = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:kobv:eb1-opus-8407}, school = {Hochschule f{\"u}r nachhaltige Entwicklung Eberswalde}, pages = {229}, year = {2023}, abstract = {Die vorliegende Untersuchung befasst sich mit der {\"U}bertragung und Anwendung gemeinschaftsgetragenen Wirtschaftens (CSX) im spezifischen Versorgungsfeld Gastronomie. Ziel der Forschung ist es, f{\"u}r dieses Versorgungsfeld ein anwendungsorientiertes CSX-Modell als Prototyp transformativen Wirtschaftens zu entwickeln. Zun{\"a}chst werden in der Einf{\"u}hrung die Argumente herausgearbeitet, die aus Sicht transformativer Wirtschaftswissenschaft daf{\"u}r sprechen, alternative unternehmerische Praxis zu konzeptionieren bzw. weiterzuentwickeln. Die theoretische Auseinandersetzung verortet die Arbeit dann zun{\"a}chst im Kontext eines erweiterten {\"O}konomie-Begriffs und stellt danach drei f{\"u}r die Untersuchung wichtige alternativ-wirtschaftliche Konzepte vor. Zum Schluss werden bisher vorhandene CSX-Modelle diskutiert, und aus ihnen eine Synthese als Arbeitsgrundlage der Forschung erarbeitet. Zwischen theoretischer Auseinandersetzung und empirischer Untersuchung liegt mit dem Transfer ein Zwischenschritt. Hier findet die konkrete {\"U}bertragung des CSX-Modells auf die Gastronomie statt. Im Kombination mit einer Desk Research zu vorhandenen Beispielen alternativwirtschaftlicher Praxis in der Gastronomie ergeben sich erste m{\"o}gliche Inhalte des Modells gemeinschaftsgetragener Gastronomie (GG) sowie offene Fragen. Diese offenen Fragen bilden die Grundlage f{\"u}r die folgende empirische Untersuchung. Diese kombiniert im Sinne eines „Multi-Method-Designs" leitfadengest{\"u}tzte Expert:innen-Interviews mit einem transdisziplin{\"a}ren Workshop. Die erhobenen Daten wurden mittels inhaltlich strukturierender qualitativer Inhaltsanalyse ausgewertet. Zentrales Ergebnis der Forschung ist ein GG-Modell, das in drei thematischen Kategorien 18 Merkmale definiert, die Betriebe anwenden k{\"o}nnen, um eine gemeinschaftsgetragene Form des Wirtschaftens im Sinne des CSX-Modells zu realisieren. Dar{\"u}ber hinaus vermag die Forschung Aussagen dar{\"u}ber zu treffen, in welchen Arten und Bereichen der Gastronomie sich gemeinschaftsgetragenes Wirtschaften eher leicht oder eher schwer verwirklichen l{\"a}sst. Mittels verschiedener Fragestellungen zur Gr{\"u}ndung einer GG geben die Ergebnisse der Untersuchung potentiellen Anwender:innen Orientierung im Gr{\"u}ndungprozess. Zusammengefasst wird die anwendungsorientierten Forschung in ihrem zentralen Produkt, dem GG-Modell in Form eines f{\"u}r sich selbst stehenden Handbuchs. Es ergibt sich weiterer Forschungsbedarf hinsichtlich einzelner Merkmale des GG-Modells sowie der Nachhaltigkeitswirkung gemeinschaftsgetragener gastronomischer Betriebe.}, language = {de} }