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Die Arbeit beschäftigt sich mit der Frage, wie ein bereits erfolgreicher Lebensmittelhändler in Deutschland ein Geschäftsmodell nach dem „Long Tail“-Prinzip ausgestalten kann. Der „Long Tail“ beschreibt die Strategie, auch weniger populäre Produkte, wie vegane oder glutenfreie Artikel, in einem breiten Sortiment anzubieten, um durch die Kumulierung der Erlöse insgesamt den Umsatz zu erhöhen.
Zur Beantwortung der Forschungsfrage wird die aktuelle Situation des deutschen Lebensmittelhandels betrachtet. Anschließend geht die Arbeit auf die vier zentralen Faktoren des Geschäftsmodells ein: die angebotenen Artikel, die Lebensmittelproduzenten, die potenzielle Kundschaft und die logistische Handhabung von Bestellungen.
Um diese Aspekte zu untersuchen, wurde eine ausführliche Literaturanalyse durchgeführt. Zudem liefern Interviews mit Fachexperten von Edeka Südbayern Einblicke in bestehende Abläufe eines Lebensmittelhändlers.
Die Untersuchung führt zum Ergebnis, dass Konsumenten die Vielfalt des Sortiments als entscheidendes Kriterium bei der Wahl eines Lebensmittelhändlers betrachten. Diese Vielfalt soll durch die Nutzung einer Onlineplattform entstehen. Zudem werden spezifische Konsumentengruppen identifiziert, die besonders von dem Geschäftsmodell profitieren können. Die Arbeit stellt anhand konkreter Zahlen dar, welche Artikelmengen jährlich neu auf den Markt kommen, und erläutert Kriterien anhand derer Lebensmittelhändler eine Auswahl an Produkten für die Plattform treffen können. Es zeigt sich außerdem, dass kleine Lebensmittelproduzenten in besonderer Weise von der Plattform profitieren. Mit dem großen Problem der Distribution kämpfen Lebensmittelhändler heute noch immer. Stationäre Lebensmitteleinzelhändler können das „Long Tail“-Sortiment aufgrund des Umfangs und der Vielfalt nicht vorhalten. Deshalb erfolgt die Zustellung erst nach eingegangener Bestellung aus Lagerung beim Großhändler oder Produzenten. Die Zustellung kann der Lebensmittelhändler schrittweise einführen, zunächst mit dem Click & Collect Modell und schließlich mit dem Endziel der Haustürlieferung. Bei der Ausarbeitung des Geschäftsmodells konnte die Arbeit bestehende Strukturen etablierter Lebensmittelhändler als Vorteil gegenüber jüngeren Akteuren identifizieren.