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Die dynamische Optimierung spielt eine wichtige Rolle für die wirtschaftliche Prozeßführung von thermischen Trennverfahren in der fettchemischen Industrie. In dieser Arbeit wird eine effiziente Methode zur Ermittlung optimaler Führungsstrategien für zwei verschiedene Destillationsprozesse vorgestellt. Für die Lösung der Optimierungsprobleme werden detaillierte Modelle verwendet und die ermittelten Strategien direkt an einer Laboranlage und einer Produktionsanlage realisiert. Die experimentellen Ergebnisse der Optimierung demonstrieren die Anwendbarkeit dieser Methode. Die Führungszeit kann durch eine Realisierung der optimalen Strategien erheblich reduziert werden.