Filtern
Dokumenttyp
Schlagworte
- D-glucose (1)
- EPR spectroscopy (1)
- FTIR spectroscopy (1)
- Konjugate (1)
- L-alanine (1)
- Lebensmittel (1)
- MALDI-ToF-MS (1)
- Maillard reaction (1)
- Melanoidin (1)
- Melanoidine (1)
Organisationseinheit der BAM
The aim of this study was to identify specific chemical bonds and characteristic structures in melanoidins formed from D-glucose and L-alanine between 130 and 200 °C. The results might be used to control the type and amount of melanoidin produced during food processing. For this purpose, complementary techniques, such as FTIR, NMR, EPR, and MALDI-ToF, were employed. At 160 °C color, solubility and UV/Vis absorption change characteristically and consequently, structural transformations could be observed in FTIR and NMR spectra. For example, sharp signals of N-H, C-N, and C-H oscillations in the L-alanine spectrum are prone to inhomogeneous broadening in melanoidins prepared above 150 °C. These changes are caused due to formation of heterogeneous macromolecular structures and occur during condensation reactions that lead to an increasing loss of water from the melanoidins with increasing temperatures. Additionally, MALDI-ToF-MS indicates the polymerization of glyoxal/glyoxylic acid and EPR shows the formation of radical structures.
Bruchmechanische Untersuchungen werden zur Vorhersage der Lebensdauer und der Wartungszyklen benutzt. Dabei wird davon ausgegangen, dass auch Objekte ohne detektierte Anzeigen Materialfehler mit einer Reflektivität kleiner der Nachweisgrenze aufweisen können. Keine detektierte Anzeige bedeutet daher für Bauteilauslegung, dass sie eine konservative Annahme machen müssen: es wird angenommen, dass das Bauteil Materialfehler in Größe der Nachweisgrenze enthält. Dies macht die Nachweisgrenze zu dem die Lebensdauer limitierenden Faktor. Bei probabilistischen Methoden wird zusätzliches Wissen, wie Zuverlässigkeit und Fehlerauffindwahrscheinlichkeiten bei der zerstörungsfreien Prüfung mit in die Berechnung einbezogen, um zu konservative Annahmen zu vermeiden. Ziel ist es eine Model-Assisted-POD aufzubauen mit der die reale volumetrische Ultraschallprüfung großer Schmiedeteile nachgebildet werden kann. Die resultierende POD soll im Weiteren in bruchmechanischen Betrachtungen Verwendung finden. In vorangegangenen Arbeiten [Preißel2015] wurde dazu der Einfluss des Prüfrasters nach der DGZfP-Richtlinie US 07:2014 auf die Fehlerauffindwahrscheinlichkeit (parametrisch) simulativ betrachtet und die Simulationstechnik experimentell validiert. In diesem Paper werden die Ergebnisse von Preißel überprüft und um eine Prüfraster-Summen-POD, die das Szenario der realen Bauteilprüfung beschreibt, erweitert. Zudem wird eine experimentell validierte, simulative, nicht-parametrische POD für schrägliegende Defekte aufgebaut. Schließlich werden erste Untersuchungen zur Defektmorphologie vorgestellt. Diese Arbeit ist im Rahmen eines Studenten-Stipendiums der DGZfP entstanden.