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Arsenolipids represent a relevant step in the biosynthesis of organoarsenicals from inorganic arsenic compounds. Their fate after human consumption is still uncertain.
By means of a HPLC-ICP-MS/ESI-Q-TOF-MS method, 16 lipid soluble arsenic compounds, including seven formerly unknown organoarsenicals, have been identified in commercial herring fillet.
The structural assignment was done by exact mass and high resolution MS/MS data. This is the first identification of arsenolipids in herring (Clupea harengus). They contribute with (3.6±0.2) mg kg-1 arsenic to 62.3% of the total arsenic content of (5.7±0.3) mg of arsenic per kg dry mass. Current studies indicate that a metabolization by humans to cancerous dimethylarsinic acid is very likely. The presented results are highly relevant as herring is a very popular food fish species in Europe. Moreover, the screening of different fish species revealed that arsenolipids are more widespread than previously assumed.
Quecksilber-, Blei- und Zinnverbindungen gehören aufgrund Ihrer Toxizität zu den bedrohlichsten Umweltkontaminationen.
Dabei können besonders die organischen Verbindungen bereits in kleinsten Mengen überaus schwerwiegende Folgen für Lebewesen verursachen. Während die anorganischen (mineralischen) Verbindungen dieser Elemente auch durch natürliche Prozesse wie Erosion aus Gestein und durch Vulkanismus in die Umwelt eingetragen werden, entstehen die meisten Kontaminationen der Umwelt aufgrund ihres jahrzehntelangen weltweiten Einsatzes in verschiedenen Pestiziden,
Antifouling Anstrichen, Treibstoffen und zahlreichen industriellen Großprozessen, sowie ihrer Emission bei der Verfeuerung fossiler Brennstoffe.