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The high diversity of arsenolipids in herring fillet (Clupea harengus)

  • Arsenolipids represent a relevant step in the biosynthesis of organoarsenicals from inorganic arsenic compounds. Their fate after human consumption is still uncertain. By means of a HPLC-ICP-MS/ESI-Q-TOF-MS method, 16 lipid soluble arsenic compounds, including seven formerly unknown organoarsenicals, have been identified in commercial herring fillet. The structural assignment was done by exact mass and high resolution MS/MS data. This is the first identification of arsenolipids in herring (Clupea harengus). They contribute with (3.6±0.2) mg kg-1 arsenic to 62.3% of the total arsenic content of (5.7±0.3) mg of arsenic per kg dry mass. Current studies indicate that a metabolization by humans to cancerous dimethylarsinic acid is very likely. The presented results are highly relevant as herring is a very popular food fish species in Europe. Moreover, the screening of different fish species revealed that arsenolipids are more widespread than previously assumed.

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  • 1-s2.0-S0039914013001252-main.pdf
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Metadaten
Autoren/innen:Susanne Lischka, Uriel Arroyo-Abad, J. Mattusch, Andreas Kühn, Christian Piechotta
Dokumenttyp:Zeitschriftenartikel
Veröffentlichungsform:Verlagsliteratur
Sprache:Englisch
Titel des übergeordneten Werkes (Englisch):Talanta
Jahr der Erstveröffentlichung:2013
Organisationseinheit der BAM:1 Analytische Chemie; Referenzmaterialien
1 Analytische Chemie; Referenzmaterialien / 1.4 Prozessanalytik
4 Material und Umwelt
4 Material und Umwelt / 4.4 Thermochemische Reststoffbehandlung und Wertstoffrückgewinnung
Verlag:Elsevier
Verlagsort:Amsterdam
Jahrgang/Band:110
Erste Seite:144
Letzte Seite:152
Freie Schlagwörter:Arsenic species; Arsenolipids; ESI-MS/MS; Fish; Herring; ICP-TOF-MS
DOI:https://doi.org/10.1016/j.talanta.2013.02.051
ISSN:0039-9140
Verfügbarkeit des Dokuments:Datei im Netzwerk der BAM verfügbar ("Closed Access")
Datum der Freischaltung:20.02.2016
Referierte Publikation:Ja
Datum der Eintragung als referierte Publikation:06.05.2013