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Methoden zur Differenzierung von Tierarten in Lebensmitteln – Status quo

  • Nicht zuletzt bedingt durch den Pferdefleischskandal im Jahr 2013 wurden in Deutschland die Aktivitäten bei der Methodenstandardisierung im Bereich der Tierarten-Differenzierung in den vergangenen Jahren intensiviert. Wenn auch positive Befunde bei dem Nachweis von Bestandteilen aus Pferd in Lebensmitteln wie Lasagne derzeit so gut wie nicht mehr anzutreffen sind, so hat die Tierartendifferenzierung insgesamt beim Nachweis von Verfälschungen in Lebensmitteln einen hohen Stellenwert. Diese Arbeit fasst daher den aktuellen Stand der Analytik in Deutschland mit Schwerpunkt bei der Standardisierung zusammen. Sie wurde erstellt durch die Arbeitsgruppe „Biochemische und molekularbiologische Analytik“ der Lebensmittelchemischen Gesellschaft mit Unterstützung von Experten der Arbeitsgruppe „Molekularbiologische Methoden zur Pflanzen- und Tierartendifferenzierung“ (§ 64 LFGB) sowie der ALTS-Arbeitsgruppe „Immunologie und Molekularbiologie“ (jeweils D).

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  • Waiblinger-2017-Fleischwirtschaft methoden zur differenzierung von tierarten in lebensmitteln - status quo.pdf
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Autor*innen:H. U. Waiblinger, J. Brockmeyer, C. Bruenen-Nieweler, U. Busch, I. Haase, A. Hahn, M. Haarmann, W. Hauser, I. Huber, K. D. Jany, N. Kirmse, S. Lindeke, K. Neumann, H. Naumann, A. Paschke, K. Pietsch, B. Pöpping, R. Reiting, U. Schroeder, F. Schwägele, Michael G. WellerORCiD, J. Zagon
Dokumenttyp:Zeitschriftenartikel
Veröffentlichungsform:Verlagsliteratur
Sprache:Deutsch
Titel des übergeordneten Werkes (Deutsch):Fleischwirtschaft
Jahr der Erstveröffentlichung:2017
Verlag:Deutscher Fachverlag GmbH
Verlagsort:Frankfurt
Ausgabe/Heft:1
Erste Seite:97
Letzte Seite:102
DDC-Klassifikation:Naturwissenschaften und Mathematik / Chemie / Analytische Chemie
Freie Schlagwörter:DNA-Chip; Digitale PCR; ELISA; Fischarten; Hybridisierung; Immunoassay; LAMP; LC-MS/MS; Laborvergleichuntersuchungen; Massenspektrometrie; Microarray; Milch; Molekularbiologie; Multiplex; PCR; Referenzmaterialien; Schnellmethoden; Screening; Standardisierung; Standardverfahren
ISSN:0015-363X
Verfügbarkeit des Dokuments:Datei im Netzwerk der BAM verfügbar ("Closed Access")
Datum der Freischaltung:27.01.2017
Referierte Publikation:Ja
Datum der Eintragung als referierte Publikation:15.04.2020
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