New Melanoidin-like Maillard Polymers from 2-Deoxypentoses
Autor*innen: | R. Tressl, G. T. Wondrak, Ralph-Peter Krüger, D. Rewicki |
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Dokumenttyp: | Zeitschriftenartikel |
Veröffentlichungsform: | Verlagsliteratur |
Sprache: | Englisch |
Titel des übergeordneten Werkes (Englisch): | Journal of agricultural and food chemistry |
Jahr der Erstveröffentlichung: | 1998 |
Verlag: | American Chemical Society |
Verlagsort: | Columbus, Ohio |
Jahrgang/Band: | 46 |
Ausgabe/Heft: | 1 |
Erste Seite: | 104 |
Letzte Seite: | 110 |
Freie Schlagwörter: | Antioxidative activity; Maillard system 2-deoxy-D-ribose / methylamine; Model compounds for melanoidins; Oligomerization of N-methyl-2-hydroxymethyl(and hydroxyl[13C]methyl)pyrrole |
ISSN: | 0021-8561 |
ISSN: | 1520-5118 |
Verfügbarkeit des Dokuments: | Physisches Exemplar in der Bibliothek der BAM vorhanden ("Hardcopy Access") |
Bibliotheksstandort: | Sonderstandort: Publica-Schrank |
Datum der Freischaltung: | 19.02.2016 |
Referierte Publikation: | Ja |
Datum der Eintragung als referierte Publikation: | 15.01.2003 |