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New Melanoidin-like Maillard Polymers from 2-Deoxypentoses

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Autoren/innen:R. Tressl, G. T. Wondrak, Ralph-Peter Krüger, D. Rewicki
Dokumenttyp:Zeitschriftenartikel
Veröffentlichungsform:Verlagsliteratur
Sprache:Englisch
Titel des übergeordneten Werkes (Englisch):Journal of agricultural and food chemistry
Jahr der Erstveröffentlichung:1998
Verlag:American Chemical Society
Verlagsort:Columbus, Ohio
Jahrgang/Band:46
Ausgabe/Heft:1
Erste Seite:104
Letzte Seite:110
Freie Schlagwörter:Antioxidative activity; Maillard system 2-deoxy-D-ribose / methylamine; Model compounds for melanoidins; Oligomerization of N-methyl-2-hydroxymethyl(and hydroxyl[13C]methyl)pyrrole
ISSN:0021-8561
ISSN:1520-5118
Verfügbarkeit des Volltexts:Papiergebundenes Belegexemplar in der Bibliothek der BAM vorhanden ("Hard-copy Access")
Bibliotheksstandort:Sonderstandort: Publica-Schrank
Datum der Freischaltung:19.02.2016
Referierte Publikation:Ja
Datum der Eintragung als referierte Publikation:15.01.2003