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Degradation kinetics of the Alternaria mycotoxin tenuazonic acid in aqueous solutions

  • The degradation kinetics of the Alternaria mycotoxin tenuazonic acid (l-TA) in aqueous buffer were studied over a period of 4 months at different pH levels (3.5 and 7.0) and temperatures (4, 25 and 40°C). l-TA and its degradation products were quantified by newly developed high-performance liquid chromatography methods with UV or electrospray multistage mass spectrometry detection. At pH 3.5, significant degradation occurred at 25 and 40°C, the respective l-TA half-lives being 73.8±0.4 and 14.0±0.1 days. Two degradation processes, epimerization and hydrolysis, were evaluated kinetically. The hydrolytically formed iso-deacetyl TA (iso-DTA, epimeric mixture) was found to be the stable end product of l-TA degradation under the conditions of this study. This indicates that iso-DTA as well as the l-TA epimer u-TA are formed in aqueous beverage matrices.

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Metadaten
Autor*innen:David Siegel, Stefan Merkel, Wolfram Bremser, Matthias KochORCiD, Irene Nehls
Dokumenttyp:Zeitschriftenartikel
Veröffentlichungsform:Verlagsliteratur
Sprache:Englisch
Titel des übergeordneten Werkes (Englisch):Analytical and bioanalytical chemistry
Jahr der Erstveröffentlichung:2010
Verlag:Springer
Verlagsort:Berlin
Jahrgang/Band:397
Ausgabe/Heft:2
Erste Seite:453
Letzte Seite:462
Freie Schlagwörter:Alternaria; Degradation; Epimerization; Kinetics; Tenuazonic acid
DOI:10.1007/s00216-009-3288-5
ISSN:1618-2642
ISSN:1618-2650
Verfügbarkeit des Dokuments:Physisches Exemplar in der Bibliothek der BAM vorhanden ("Hardcopy Access")
Bibliotheksstandort:Sonderstandort: Publica-Schrank
Datum der Freischaltung:19.02.2016
Referierte Publikation:Ja
Datum der Eintragung als referierte Publikation:07.06.2010
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