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Development of two certified reference materials for acrylamide determination in foods

  • Certified reference materials (CRMs) are a versatile tool for quality assurance in the chemical laboratory. In the case of acrylamide analysis, the availability of appropriate materials was rather limited. This lack of acrylamide matrix CRMs has now been overcome by the development of two European reference materials (ERM) for the determination of acrylamide in food (crispbread, ERM-BD272, and rusk, ERM-BD274). This article describes the preparation of the materials, provides the results of the homogeneity and stability studies, and presents and discusses the outcome of the certification studies. Expert laboratories from different European countries took part in the certification studies using various analytical methods. The acrylamide mass fractions were certified to 980 µg kg-1 for crispbread and 74 µg kg-1 for rusk.

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Autor*innen:Matthias KochORCiD, Wolfram Bremser, Robert Köppen, David Siegel, Antje Töpfer, Irene Nehls
Dokumenttyp:Zeitschriftenartikel
Veröffentlichungsform:Verlagsliteratur
Sprache:Englisch
Titel des übergeordneten Werkes (Englisch):Journal of agricultural and food chemistry
Jahr der Erstveröffentlichung:2009
Verlag:American Chemical Society
Verlagsort:Columbus, Ohio
Jahrgang/Band:57
Ausgabe/Heft:18
Erste Seite:8202
Letzte Seite:8207
Freie Schlagwörter:Acrylamide; Certified reference materials; Crispbread; ERM; Homogeneity; Quality assurance; Rusk; Stability
DOI:10.1021/jf901329t
ISSN:0021-8561
ISSN:1520-5118
Verfügbarkeit des Dokuments:Physisches Exemplar in der Bibliothek der BAM vorhanden ("Hardcopy Access")
Bibliotheksstandort:Sonderstandort: Publica-Schrank
Datum der Freischaltung:19.02.2016
Referierte Publikation:Ja
Datum der Eintragung als referierte Publikation:24.09.2009
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