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Quantitative Analysis and 2D/3D Elemental Imaging of Cocoa Beans Using X‑ray Fluorescence Techniques

  • As an important raw material for the confectionery industry, the cocoa bean (Theobroma cacao L.) has to meet certain legal requirements in terms of food safety and maximum contaminant levels in order to enter the cocoa market. Understanding the enrichment and distribution of essential minerals but also toxic metals is of utmost importance for improving the nutritional quality of this economically important raw food material. We present three X-ray fluorescence (XRF) techniques for elemental bio-imaging of intact cocoa beans and one additional XRF technique for quantitative analysis of cocoa pellets. The interrelation of all the methods presented gives a detailed picture of the content and 3D-resolved distribution of elements in complete cocoa beans for the first time.

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Autor*innen:F. Förste, L. Bauer, C. Streeck, Martin RadtkeORCiD, Uwe Reinholz, D. Kadow, C. Keil, I. Mantouvalou
Dokumenttyp:Zeitschriftenartikel
Veröffentlichungsform:Verlagsliteratur
Sprache:Englisch
Titel des übergeordneten Werkes (Englisch):Analytical Chemistry
Jahr der Erstveröffentlichung:2023
Organisationseinheit der BAM:6 Materialchemie
6 Materialchemie / 6.3 Strukturanalytik
Verlag:ACS Publications
Jahrgang/Band:95
Erste Seite:5627
Letzte Seite:5635
DDC-Klassifikation:Naturwissenschaften und Mathematik / Chemie / Analytische Chemie
Freie Schlagwörter:BAMline; CXC; Cocoa; Synchrotron; XRF
Themenfelder/Aktivitätsfelder der BAM:Chemie und Prozesstechnik
Chemie und Prozesstechnik / Chemische Charakterisierung und Spurenanalytik
DOI:10.1021/acs.analchem.2c05370
Verfügbarkeit des Dokuments:Datei im Netzwerk der BAM verfügbar ("Closed Access")
Datum der Freischaltung:05.07.2023
Referierte Publikation:Ja
Datum der Eintragung als referierte Publikation:05.07.2023
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