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Pentoses and Hexoses as Sources of New Melanoidin-like Maillard-Polymers

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Autoren/innen:R. Tressl, G. T. Wondrak, L.-A. Garbe, Ralph-Peter Krüger, D. Rewicki
Dokumenttyp:Zeitschriftenartikel
Veröffentlichungsform:Verlagsliteratur
Sprache:Englisch
Titel des übergeordneten Werkes (Englisch):Journal of agricultural and food chemistry
Jahr der Erstveröffentlichung:1998
Verlag:American Chemical Society
Verlagsort:Columbus, Ohio
Jahrgang/Band:46
Ausgabe/Heft:5
Erste Seite:1765
Letzte Seite:1776
Freie Schlagwörter:Antioxidative activity of oligomeric model compounds; Beta-dicarbonyl pathway of the Maillard reaction; MALDI-TOF-MS analysis; Model compounds for melanoidins; Polycondensation; Pyrroles from pentoses and hexoses
ISSN:0021-8561
ISSN:1520-5118
Verfügbarkeit des Volltexts:Papiergebundenes Belegexemplar in der Bibliothek der BAM vorhanden ("Hard-copy Access")
Bibliotheksstandort:Sonderstandort: Publica-Schrank
Datum der Freischaltung:19.02.2016
Referierte Publikation:Ja
Datum der Eintragung als referierte Publikation:15.01.2003