Mykotoxinkonjugate demaskieren
- Wenn in einem Lebensmittel keine Schimmelpilzgifte nachweisbar sind, muss das nicht bedeuten, dass keine enthalten sind. Prozesse der Lebensmittelverarbeitung, etwa das Mälzen in der Brauerei, führen dazu, dass Glucoside oder Sulfate der Toxine entstehen. Sie sind wenig charakterisiert und analytisch bisher kaum fassbar.
Autor*innen: | Ronald Maul, Antje Brodehl, Matthias KochORCiD |
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Dokumenttyp: | Zeitschriftenartikel |
Veröffentlichungsform: | Verlagsliteratur |
Sprache: | Deutsch |
Titel des übergeordneten Werkes (Deutsch): | Nachrichten aus der Chemie |
Jahr der Erstveröffentlichung: | 2013 |
Herausgeber (Institution): | Gesellschaft Deutscher Chemiker |
Verlag: | Wiley-VCH Verl. |
Verlagsort: | Weinheim |
Jahrgang/Band: | 61 |
Ausgabe/Heft: | 9 |
Erste Seite: | 916 |
Letzte Seite: | 919 |
Freie Schlagwörter: | ERM; Lebensmittel; Mykotoxine; Referenzmaterial |
DOI: | 10.1002/nadc.201390282 |
ISSN: | 1439-9598 |
ISSN: | 1521-3854 |
Verfügbarkeit des Dokuments: | Datei im Netzwerk der BAM verfügbar ("Closed Access") |
Datum der Freischaltung: | 20.02.2016 |
Referierte Publikation: | Ja |
Datum der Eintragung als referierte Publikation: | 21.11.2013 |