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Mykotoxinkonjugate demaskieren

  • Wenn in einem Lebensmittel keine Schimmelpilzgifte nachweisbar sind, muss das nicht bedeuten, dass keine enthalten sind. Prozesse der Lebensmittelverarbeitung, etwa das Mälzen in der Brauerei, führen dazu, dass Glucoside oder Sulfate der Toxine entstehen. Sie sind wenig charakterisiert und analytisch bisher kaum fassbar.

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Autor*innen:Ronald Maul, Antje Brodehl, Matthias KochORCiD
Dokumenttyp:Zeitschriftenartikel
Veröffentlichungsform:Verlagsliteratur
Sprache:Deutsch
Titel des übergeordneten Werkes (Deutsch):Nachrichten aus der Chemie
Jahr der Erstveröffentlichung:2013
Herausgeber (Institution):Gesellschaft Deutscher Chemiker
Verlag:Wiley-VCH Verl.
Verlagsort:Weinheim
Jahrgang/Band:61
Ausgabe/Heft:9
Erste Seite:916
Letzte Seite:919
Freie Schlagwörter:ERM; Lebensmittel; Mykotoxine; Referenzmaterial
DOI:10.1002/nadc.201390282
ISSN:1439-9598
ISSN:1521-3854
Verfügbarkeit des Dokuments:Datei im Netzwerk der BAM verfügbar ("Closed Access")
Datum der Freischaltung:20.02.2016
Referierte Publikation:Ja
Datum der Eintragung als referierte Publikation:21.11.2013
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