TY - CONF A1 - Lücke, F.-K. A1 - Bremser, Wolfram A1 - Kalus, J. A1 - Leist, U T1 - Einfluss der Gefrierlagerung und des Auftauens auf die aerobe Koloniezahl und die Escherichia coli-Zahl in Hackfleisch T2 - 54. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene CY - Garmisch-Partenkirchen, Germany DA - 2013-09-24 PY - 2013 AN - OPUS4-30206 LA - deu AD - Bundesanstalt fuer Materialforschung und -pruefung (BAM), Berlin, Germany ER - TY - JOUR A1 - Bremser, Wolfram A1 - Lücke, F.-K. A1 - Urmetzer, C. A1 - Fuchs, E. A1 - Leist, U. T1 - An approach to integrated data assessment in a proficiency test on the enumeration of Escherichia coli KW - Bias KW - Data assessment KW - Escherichia coli KW - Precision KW - Proficiency testing KW - Statistics PY - 2011 DO - https://doi.org/10.1111/j.1365-2672.2010.04866.x SN - 1364-5072 VL - 110 IS - 1 SP - 128 EP - 138 PB - Wiley-Blackwell CY - Malden, Mass., USA AN - OPUS4-22649 LA - eng AD - Bundesanstalt fuer Materialforschung und -pruefung (BAM), Berlin, Germany ER - TY - JOUR A1 - Lücke, F.-K. A1 - Bremser, Wolfram A1 - Kalus, J. A1 - Leist, U. T1 - Einfluss der Gefrierlagerung und des Auftauens auf die aerobe Koloniezahl und die Escherichia coli-Zahl in Hackfleisch N2 - Hackfleisch erwies sich als eine gute Matrix für mikrobiologische Ringversuche und Interlabor-Vergleichsuntersuchungen, da die aerobe mesophile Koloniezahl sowie der Gehalt an experimentell inokulierten Escherichia coli über den Beobachtungszeitraum von neun Wochen stabil blieb. Das Einfrieren führte allerdings zu einer geringfügigen Verminderung des E. coli-Gehalts, wenn die Proben vor der Analyse bei 5 °C aufgetaut wurden. Somit sollte das Einfrieren von Proben, die auf die Einhaltung mikrobiologischer Kriterien geprüft werden sollen, auch bei Hackfleisch vermieden werden. PY - 2014 SN - 0178-2010 VL - 66 IS - 5 SP - 172 EP - 173 PB - Presse Dienstleistungsges. CY - Alfeld AN - OPUS4-32197 LA - deu AD - Bundesanstalt fuer Materialforschung und -pruefung (BAM), Berlin, Germany ER -