@phdthesis{Saulich2008, author = {Saulich, Katja}, title = {Reaktionskinetische Experimente zur Lipase-katalysierten Hydrolyse von Raps{\"o}l in Wasser-in-{\"O}l-Emulsionen}, url = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:kobv:co1-opus-5975}, school = {BTU Cottbus - Senftenberg}, year = {2008}, abstract = {Mit zunehmender Knappheit an Energieressourcen und den daraus resultierenden hohen Energiekosten entwickelt sich ein Bedarf, energieintensive Verfahren der produzierenden Industrie durch Verfahren geringeren Energiebedarfs und h{\"o}herer Produktselektivit{\"a}t zu ersetzen. In der stoffumwandelnden Industrie kommen als Substitutionsverfahren biokatalytische Prozesse in Frage. Als Voraussetzung f{\"u}r eine kommerzielle Anwendung von Enzymprozessen ist ein quantitatives und qualitatives Verst{\"a}ndnis der grundlegenden physikalischen und chemischen Ph{\"a}nomene, die diesen Prozessen obliegen, notwendig. Die Hydrolyse von {\"O}len und Fetten ist ein Beispiel, bei dem die Produkte neben dem technisch etablierten Verfahren alternativ biokatalytisch herstellbar sind. Zur Reaktorauslegung sowie f{\"u}r eine optimale Prozessf{\"u}hrung ist die Kenntnis der Reaktionskinetik notwendig. Die Kinetik dieser heterogenen Reaktion wird maßgeblich durch Qualit{\"a}t und Quantit{\"a}t der Phasengrenzfl{\"a}che sowie dem Enzymverhalten (Aktivit{\"a}t, Stabilit{\"a}t) w{\"a}hrend der Reaktion bestimmt. Diese Arbeit besch{\"a}ftigt sich mit der ph{\"a}nomenologischen Beschreibung der Reaktionskinetik auf der Basis von kinetischen Untersuchungen f{\"u}r die biokatalytische Hydrolyse von Raps{\"o}l in einer w/o-Emulsion (25 Vol.-\% w{\"a}ssrige Phase). Dabei galt es, den Reaktionsfortschritt (Fourier-Transformations-Infrarot(FTIR)-Absorptionsspektroskopie) und die Phasengrenzfl{\"a}che (Photonendichtewellen(PDW)-Spektroskopie) in hoher zeitlicher Aufl{\"o}sung zu messen sowie Einfl{\"u}sse wie Temperatur, pH-Wert, Substratverh{\"a}ltnis und R{\"u}hrergeschwindigkeit auf das Enzymverhalten zu bestimmen. Mit dem Ziel, eine wirtschaftliche Lipasekonzentration absch{\"a}tzen zu k{\"o}nnen, wurden zudem Kenntnisse bez{\"u}glich des Lipase- und Fetts{\"a}ureverhaltens an der Grenzfl{\"a}che mittels der Pendant-Drop-Methode w{\"a}hrend der Reaktion gewonnen.}, subject = {Raps{\"o}l; Wasser-in-{\"O}l-Emulsion; Hydrolyse; Lipase; FTIR; Reaktionskinetik; PDW-Spektroskopie; Pendant-Drop; Lipase; FTIR; Reaction kinetics; PDW-Spectroscopy; Pendant-Drop}, language = {de} }